全球第一枚 “碳中和鸡蛋” 是如何诞生的？

       蛋鸡饲料大概占了鸡蛋足迹的70%，因为饲料作物从种植、收获、运输到加工都会消耗化石燃料。

       与荷兰平均饲养7、8万羽蛋鸡的大型农场不同，荷兰“明日鸡蛋”（Kipster）农场只有2万4千羽蛋鸡，只能算是中小型农场，但是全球第一枚“碳中和鸡蛋”却在该农场诞生；而且，该Kipster还被誉为“为传统畜牧业带来变革的养鸡场”。

       “生产每公斤的鸡蛋估计约有4.5公斤的碳排放。”Kipster创始人之一Ruud Zanders表示，“其中，饲料大概占了鸡蛋足迹的70%，因为饲料作物从种植、收获、运输到加工都会消耗化石燃料。”

       因此，Kipster团队花了4年时间研发“再循环饲料”，即把人类食品供应链中的剩余食品，像是面包店无法贩售的面包、制面厂的碎面条、农业剩余资材等，加工再制成饲料。

       “我们的饲料配方95%来自剩余食物，另外5%添加了维他命和矿物质，确保蛋鸡可以摄取足够的营养，这样搭配出的饲料碳足迹比传统饲料减少50%至60%。”Ruud Zanders称，“因此，我们与荷兰当地的大型面包坊、超市合作，回收店家无法贩售或剩余的食材，例如超出保鲜期的面包、饼干等，用来作为鸡饲料的基底。”

       “此外，我们还特别挑选白羽蛋鸡，因为相较棕羽蛋鸡，白羽蛋鸡所需要的饲料比较少，这可以让我们整体的碳足迹减少约5%。”

       除了饲料和蛋鸡品种，他们也致力在各个环节落实低碳永续，养鸡场建筑以大面积采光，让鸡只充分享受日光，屋顶铺设太阳能光电板，多余的电力还可以对外出售，鸡粪干燥作为有机肥料，鸡蛋盒采用环保包装，从饲养过程到产品包装尽可能减少碳足迹，至于剩余的碳足迹，再透过碳交易消抵，借由这些方式生产出全球第一颗“碳中和鸡蛋”。

       据介绍，Kipster鸡舍采用了一种新的畜棚设计，与荷兰和美国中西部常见的无窗、矩形、铝包棚形成鲜明对比。一个改造自停车场的通风系统将氨和颗粒物的危险积聚减少了70%以上。倾斜着朝南的屋顶上覆盖着太阳能电池板。朝北的正面是玻璃，自然光能够照射到鸡的生活区域，却不会过热。

       鸡蛋盒的设计则是用马铃薯淀粉、纤维以及水制成的环保蛋盒，比传统包装减少90％的碳排放。

       此外，Kipster还着重打造动物福利型鸡舍。“在自然界，鸡生活在森林之中，因此我们顺应生物本性，打造一个良好的生活空间，创造有树木、沙浴、日光、新鲜空气和可以自由活动的室内和户外活动区。” Ruud Zanders说，“有了这些丰富化的饲养设施，所以没有必要剪喙。荷兰动物保护机构认证的动物福利生产标章‘Beter Leven’（Better Life，更好生活）的标章，Kipster得到最高等级的3颗星。”

       不光是为母鸡着想，他们也没放弃这群母鸡的“兄弟们”，让小公鸡转职当肉鸡。Ruud Zanders表示，全球每年有数十亿只小公鸡在出生第一天就被杀掉了，因为它们没有经济效益，肉长得太慢，留下来又浪费空间和粮食，但是Kipster却以人道方式饲养它们，再作为肉品食用，退休的母鸡也会制成各种肉制品，避免浪费食物。（来源：蛋品世界）