第30周山东省畜产品市场行情分析

一、第30周，猪价持续拉涨，上行走高

第30周（7月24日-7月30日），本周生猪价格继续偏强运行，呈现持续拉涨走势；猪肉价格同步向上增长。据对全省26个集贸市场价格定点监测，第30周全省肥猪出栏均价为14.96元/公斤，同比降低30.09%，环比回升5.06%。猪肉价格回升走高，本周猪肉均价为24.25元/公斤，同比降低34.41%，环比回升2.36%。

第30周，仔猪价格连续8周回落，降幅收窄，下周有望触底反弹。本周我省仔猪销售均价为33.20元/公斤，同比降低33.82%，环比回落0.09%。其中，规模场15公斤仔猪出栏价为460元/头，周环比持平，同比下降46%；50公斤二元母猪价格1570元/头，周环比下降0.1%，同比下降17%。仔猪价格降幅收窄，后市随着猪价回暖，仔猪价格有望触底回升。

猪价回升，猪粮比价走高，生猪养殖跳出过度下跌一级预警区间。本周我省猪粮比价为5.11：1，同比降低30.95%，环比升高4.50%。猪价低位回升，但行业仍在亏损期，已达30周。从养殖利润来看，第30周自繁自养生猪亏损约220元/头，外购仔猪养殖亏损300元/头。

本周猪价有所上涨，多地价格快速突破15元/公斤甚至16元/公斤，本质上依然是短期供需基本面变化。主要是因为：一是南方近阶段缺大猪，标肥价差拉大，据监测今年7月初标肥价格开始倒挂，较往年提前1-2个月。主要由于规模场4月底开始减重出栏，7月市场大猪紧缺，标猪居多，推动标肥价差迅速倒挂。截至7月末，标肥价差均值在-0.45元/公斤左右。按此价差，以采购110公斤育肥至150公斤出售的肥猪来测算，二次育肥利润约1.2元/公斤，折合180元/头，该利润足以推动专业育肥户积极入场；二是二次育肥陆续进场，导致生猪出栏和屠宰量减少，屠宰企业收猪难度增加、计划完成度一般，导致提价收猪，据省畜牧局监测的13家生猪屠宰企业数据显示，本周监测企业屠宰量环比减少11.9%；三是台风极端天气影响，台风及伴生暴雨下，下游提前备货叠加生猪供给调运受影响，生猪短期供不应求。据省畜牧总站对17个县的猪肉市场交易情况监测，本周我省猪肉交易量同比升高6.43%，环比升高0.16%。而猪价上涨后养殖户惜售情绪加剧，进一步形成猪价的自我强化。

后市来看，短期内，受不利天气和二育进场的扰动，以及养殖场户抗价惜售情绪的影响下，短期供给截流将继续支撑猪价展开阶段性反弹，同时8月中下旬，全国大部分地区将结束酷暑天气，气温转凉叠加中秋、国庆备货期到来，猪肉消费将进入全年旺季，生猪供给过剩的情况将有所缓解。预计近期生猪价格有望超出本年度3月份反弹至16元/公斤的高点。

但中长期来看，生猪上涨空间有限。这波猪价上涨情绪因素较多，但生猪整体依旧供大于求，生猪价格缺乏持续上涨的动力，后续一旦出栏增加必将对猪价重新形成压制。待此轮压栏、二育出栏形成有效供给，中期供给压力或将显现，进而抑制猪价进一步上涨空间，生猪价格存在再次下探的可能性。具体行情，仍需密切关注需求端催化、出栏体重变化和二次育肥情绪变动等市场扰动因素。

建议养殖场户切实做好猪场生物安全防护，合理安排生产经营，及时关注养殖端补栏出栏节奏、终端消费情况，顺时顺势出栏肥猪，避免赌博行情造成损失。

二、第30周，鸡蛋价格继续向上走高

第30周，我省鸡蛋价格继续向上走高。本周，我省鸡蛋销售平均价格为9.80元/公斤，同比降低5.04%，环比升高7.57%。就全省监测的26个价格县来看，本周我省最高价在青州市，为10.60元/公斤；最低价出现在招远市，为8.00元/公斤。据监测当前蛋鸡养殖的完全成本在8元/公斤左右，当前来看，鸡蛋价格回暖，效益由亏转盈，截至7月31日，鸡蛋的盈利水平达到1元/公斤，蛋鸡养殖持续向好发展。

蛋雏鸡价格继续小幅回升。第30周为3.13元/只，同比降低3.10%，环比升高3.64%。

目前来看，本轮蛋价上涨主要是消费拉动，销区增量明显。从供给面看，受高温天气影响，蛋鸡容易出现热应激反应，从而进入歇伏期，产蛋率下降会抵消部分产能。因为鸡是没有汗腺的动物，在炎热的夏季，由于体内温度难以散发，蛋鸡的采食量会明显减少，从而造成产蛋率下降（一般情况下，与正常温度环境相比，产蛋率会下降5-10个百分点），且单个蛋重也会减少；同时近期台风带来暴风雨天气进一步影响了蛋鸡的生产和鸡蛋的运输，造成在产蛋鸡产蛋率下降，鸡蛋供给紧张。从需求面看，随着南方市场陆续出梅，经销商采购积极性提升，食品厂采购量也逐步增加。同时8、9月是传统的消费旺季，市场对后市看好情绪增强，产区养殖户挺价意愿也较强，各地区学校会为新学期储备大量鸡蛋以供食堂，又有随后的中秋节、国庆节等节日提振，各大食品加工厂、餐饮酒店等备货，进一步拉高鸡蛋的消费需求。据监测，我省鸡蛋市场交易量本周继续回暖，同比降低2.16%，环比升高0.29%。

后市，预计在消费旺季的影响下，鸡蛋价格整体或将呈现季节性的上涨，运行趋势或是先涨后跌。其中8月份受中秋节前食品企业陆续备货，叠加月底开学季的影响，价格有上涨动力；9月份受中秋以及月底国庆节前备货支撑，价格或依旧维持高位，预计高点也将出现在此月份；9月下旬随着备货结束，鸡蛋价格或高位回落。整体看，三季度鸡蛋市场需求将迎来季节性旺季，其中8月份涨幅较明显，7月和9月涨幅收窄。

但需要警惕的是，今年春节后2月份蛋雏鸡补栏量环比增量较大，预计7月以后新开产蛋鸡数量较多，在存栏恢复、供给增加压力下将影响蛋价向上反弹的幅度。不过近期玉米、豆粕等价格明显走强，饲料成本提供支撑，养殖户企稳挺价心理增强，预计蛋价总体呈偏强运行态势。

三、第30周，鸡肉价格继续回升

第30周，鸡肉价格继续回升，小幅走高；商品代肉雏鸡持续向上。本周，鸡肉市场销售均价为18.38元/公斤，同比降低6.56%，环比升高1.21%。

受养殖端补栏情绪提升、季节性出栏需求、小厂出苗较少等原因影响，肉雏鸡价格持续向上。第30周，我省肉雏鸡均价为2.54元/羽，同比降低0.39%，环比回升5.39%，其中莒县、兰山区、郯城县和无棣县为最高价，为3.30元/羽；最低区域价格在莘县，为0.65元/羽。当前进入补栏旺季，需求端或有改善。当前阶段养殖户补栏，对应出栏时间将避开三伏天，推动补栏积极性提升，父母代场报价持续上涨，同时前期引种不足影响传导至商品代，供给有所减少，肉雏鸡价格反弹。

从鸡肉消费来看，当前鸡肉价格小幅回升，主要是受雨季影响肉鸡出栏，叠加鸡肉价格持续走低撬动消费需求回升，总体呈现供需紧平衡态势。据监测，本周我省17家禽类屠宰企业库存环比减少3.6%；同时，鸡肉市场交易量同比升高2.34%，环比回升0.68%。

后市来看，随着上游祖代产能缺口的传递，叠加需求层面消费的边际复苏，预计商品代鸡苗以及鸡肉价格也有望冲击历史新高。从短期来看，受9月开学季消费较旺等因素影响，8月白羽鸡肉的备货需求将有所提升，带动鸡肉价格向好发展；从长周期视角看，在持续高粮价背景下，白羽肉鸡作为料肉比最低的动物蛋白其性价比和经济性优势会进一步体现。今年一号文件指出提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。政策催化有望助力预制菜行业规模扩张，打开白羽鸡肉新消费场景。而鸡肉具有高蛋白低脂肪、风味兼容性高的特点，有望成为预制菜板块的重要组成部分，带动白羽肉鸡消费逐步向好。因此，随着终端需求逐步向上，肉鸡供给增量逐步趋于缓和。

同时，我国鸡肉进口不确定性再升级，利好国内肉鸡产业。海外引种难度升级，祖代供应缺口累积。据中国禽业协会监测，国内上半年祖代更新中海外引进仅占比35%，海外产能紧张状态下引种量预计仍处低位，种源缺口有望进一步放大。进口受阻叠加2022年祖代引种更新减少将逐步传导至毛鸡出栏，国内白羽鸡肉供应量或现收缩，有望支撑白羽肉鸡涨价的弹性。

四、第30周，牛羊肉价格低位震荡

第30周，受消费影响，我省牛羊肉周平均价格低位震荡，牛肉价格持续弱势向下，羊肉价格小幅回升。据监测，本周我省牛肉市场交易量同比升高2.25%，环比回落0.76%；羊肉市场交易量同比升高2.32%，环比回升0.88%。第30周，我省牛肉均价为71.87元/公斤，同比降低11.45%，环比降低0.26%；羊肉价格为79.75元/公斤，同比降低6.64%，环比升高0.05%。

从活牛活羊市场来看，活牛价格小幅回升，活羊价格弱势向上。第30周，活牛均价为27.22元/公斤，同比回落18.58%，环比升高0.18%；其中最低价为24.40元/公斤，最高价为31.00元/公斤。当前活牛出栏均价仍低于28-30元/公斤的盈亏区间，业内仍趋于亏损态势。活羊当前最低价为23.00元/公斤，最高达到36.00元/公斤，全省平均为28.93元/公斤，同比降低10.10%，环比回升0.42%。目前肉羊价格回暖，但单纯育肥模式仍有亏损，亏损额度在100-150元/只；自繁自育尚有微利，在盈亏平衡线之上。

后市来看，牛羊肉市场空间巨大，仍然大有前途。近日，国务院办公厅转发国家发展改革委《关于恢复和扩大消费措施的通知》要求，支持各地举办美食节，打造特色美食街区，开展餐饮促消费活动；因地制宜优化餐饮场所延长营业时间相关规定；培育“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设，充分体现安全、营养、健康的原则，提升餐饮质量和配送标准化水平。随着国家消费刺激政策有序出台，牛羊肉消费有望顺周期加速发力，牛羊肉价格有望向好发展。

五、第30周，生乳价格底部企稳

第30周（7月24日-7月31日），我省生乳价格持续3周底部企稳，但受供强需弱态势影响，生乳价格回落压力犹在。第30周我省生乳均价为3.75元/公斤，同比降低6.95%，环比持平。在我省监测的26个县中，剔除3个无效数据，有7个县的价格大于或等于全省平均价格，有16个县的生乳价格低于全省平均价格。其中最高价格在蓬莱市，为5.00元/公斤；最低价格出现在宁阳县为3.35元/公斤，最高价与最低价差值为1.65元/公斤，差价与上周持平。蓬莱市牧场采取自产自销的奶吧模式，生乳价格保持高位；宁阳受奶源销售影响，价格保持低位。

奶价企稳，对冲饲料价格走高，奶牛养殖效益有所回落。本周奶粮比价为1.28:1，同比下降7.91%，环比降低0.78%。生乳收购价格低位震荡，奶牛养殖持续处于亏损境地，养殖端现金流压力持续加大。生乳供过于求，消费复苏不及预期，导致了奶价持续低位运行。从消费端看，当前中小学暑期放假陆续开启，学生奶集中需求预期收窄。从生产端看，当前我省牧场原奶生产趋于增产态势，据省畜牧总站监测，我省2023年7月份原奶生产同比增加8.70%。

面对当前困境，不应过度悲观，需要认识到，这种情况是阶段性的。目前，需求端已有较多积极信号，乳制品动销有望边际恢复，但仍以周转为先、进一步去库存，需要“有形的手”拿出切实措施提振产业信心。伴随经济逐步修复，下半年基本面具备更强支撑，有望驱动价位上行。

长远看，我国乳制品未来消费需求温和增长的基本面没有改变，乳制品消费结构也正在优化。在大健康产业快速发展背景下，优质蛋白食品消费需求旺盛，奶酪等市场正在高速增长，零食奶酪品类趋于丰富，佐餐奶酪渗透率持续提升。同时，疫情催化大众对于营养的升级需求凸显，低温乳制品更新鲜营养的概念被接受，渗透率提升的同时竞争也更为多元，奶业发展空间大。长远看，生乳制品消费潜力犹存，市场对于2023年消费回暖预期较高。

综合分析，预计随着经济逐步复苏和学生奶需求逐步恢复，乳制品消费需求增加，乳品加工企业加工销售量将有所增长，叠加牧场迎来高温高湿天气，奶牛“热应激”加剧，奶牛产奶受到影响，生乳收购价格有望触底回升，但受供大于求影响，回升空间不大。

六、第30周，玉米豆粕价格继续走高

第30周，玉米、豆粕价格继续小幅上行，小麦麸价格继续弱势回落。本周，我省玉米均价为2.93元/公斤，同比升高1.38%，环比升高0.69%；豆粕价格走高，为4.39元/公斤，同比升高2.81%，环比回升1.86%；小麦麸价格弱势回落，为2.25元/公斤，同比降低2.60%，环比降低0.88%。

第30周，生猪、肉鸡、蛋鸡配合料价格继续向上走高。本周育肥猪配合饲料价格为3.80元/公斤，同比升高0.80%，环比升高0.26%；肉鸡配合料价格为4.18元/公斤，同比升高1.70%，环比升高0.48%；蛋鸡配合料价格为3.42元/公斤，同比持平，环比升高0.59%。

（山东省畜牧总站）