第32周山东省畜产品市场行情分析

一、第32周，猪价持续反弹创新高，涨幅有所收窄

第32周（8月7日-8月13日），本周生猪价格继续反弹，再创年内新高，猪肉价格同步向上增长，但涨幅与上周相比皆有所收窄。据对全省26个集贸市场价格定点监测，第32周全省肥猪出栏均价为17.56元/公斤，同比降低16.38%，环比回升4.71%。猪肉价格回升走高，本周猪肉均价为28.10元/公斤，同比降低23.91%，环比回升4.77%。

第32周，仔猪价格震荡回落。本周我省仔猪销售均价为34.28元/公斤，同比降低30.59%，环比回落0.52%。

猪价向好，养殖端亏损状况得以持续改善，部分养殖场户实现扭亏为盈。本周我省猪粮比价为5.89：1，同比降低19.86%，环比升高3.33%。猪价回升，市场均价已重回成本线附近。对于养殖成本较低的养殖户，16-17元/公斤的猪价基本触及成本线，实现扭亏为盈，头均盈利约60元。从全行业平均养殖利润来看，第32周自繁自养生猪处于盈亏线上，外购仔猪养殖亏损20元/头，后市如果猪价稳定增长，生猪养殖有望整体脱离亏损，进入盈利区间。

本周猪价上涨，仍然是供给端短期紧缺所致，受极端天气及部分养殖场减少出栏影响，供给缩量带动惜售情绪，叠加二次育肥启动，猪价短期快速上涨。一是近期华北和东北地区遭遇降雨引发的洪涝灾害，生猪收购压力增加，部分地区猪价抬升明显;二是前期猪价持续低迷，短期价格快速走高，带动养殖户惜售情绪；三是二次育肥进场补栏火热，补栏增加标猪需求，截流部分标猪货源，供给端短时出现较大缺口。据省畜牧局监测的13家生猪屠宰企业数据显示，本周屠宰量环比减少2.9%。多重因素助力，我省生猪均价创今年年内新高。

后市来看，短期猪价或维持震荡走势。一是下周猪价再涨或显乏力，当前供应偏紧带动猪价维持高位，而终端消费水平有限，白条走货滞缓，一定程度上掣肘猪价上涨空间。据监测的13家生猪屠宰企业数据显示，本周企业库存环比增加1.51%。随着生猪价格涨至阶段性高位，下游跟进不及时，鲜品白条走货减慢，屠宰企业多缩量压价。同时大猪供应紧张状况有所缓解，养殖端持续压栏意向或减弱，预计下周猪价再涨或显乏力。二是8月下旬猪价或再次上探，8月下旬后全国大部分地区将结束酷暑天气，气温转凉叠加开学季备货提振，以及中秋、国庆备货期到来，猪肉消费将进入全年旺季，生猪供给过剩的情况将有所缓解，或带动猪价再次上探。具体行情，仍需密切关注需求端催化、出栏体重变化和二次育肥情绪变动等市场扰动因素。

建议养殖场户切实做好猪场生物安全防护，合理安排生产经营，及时关注养殖端补栏出栏节奏、终端消费情况，顺时顺势出栏肥猪，避免赌博行情造成损失。

二、第32周，鸡蛋价格继续走高，再次超过去年同期

第32周，我省鸡蛋价格继续向上走高，这是蛋价连续15周低于去年同期价格之后，再次超过去年同期。本周，我省鸡蛋销售平均价格为10.80元/公斤，同比升高6.51%，环比升高4.35%。就全省监测的26个价格县来看，本周我省最高价在平度市和青州市，为11.40元/公斤；最低价出现在平原县，为10.00元/公斤。据监测受近期玉米豆粕价格回升影响，当前蛋鸡养殖的完全成本有所提升，目前约为8.5-9元/公斤左右，但是鸡蛋价格的涨幅远远弥补了饲料成本的上升。当前来看，鸡蛋价格回暖，效益由亏转盈，鸡蛋的盈利水平超过1元/公斤，蛋鸡养殖持续向好发展。

蛋雏鸡价格有所回落。第32周为3.18元/只，同比降低0.93%，环比回落0.31%。

本轮蛋价上涨主要是消费拉动，销区增量明显。从供给面看，近期华北、东北降水量较大，对部分地区产蛋鸡的养殖、物流、饲料均有一定影响，推升了鸡蛋价格。从需求面看，8、9月是传统的消费旺季，市场对后市看好情绪增强，产区养殖户挺价意愿也较强，各地区学校会为新学期储备大量鸡蛋以供食堂，又有随后的中秋节、国庆节等节日提振，各大食品加工厂、餐饮酒店等备货，进一步拉高鸡蛋的消费需求。据监测，我省鸡蛋市场交易量本周继续回暖，同比降低0.64%，环比升高1.88%。

当前，需求提升拉动鸡蛋走货速度明显加快，尤其是来自食品厂的需求明显加大，如青岛地区有食品厂反映，企业需要进货做月饼，近一个月需求总量大约增长了30%以上，但多家养殖场都无法完全满足企业进货需求，如章丘欣农山谷蛋鸡养殖场反映，近期接到的鸡蛋订单量明显增加，出货速度加快，很多以前没合作过的客户都赶来采购鸡蛋。

后市，预计在消费旺季的影响下，鸡蛋价格整体或将呈现季节性的上涨，运行趋势或是先涨后跌。其中8月份受中秋节前食品企业陆续备货，叠加月底开学季的影响，价格有上涨动力；9月份受中秋以及月底“国庆”前备货支撑，价格或依旧维持高位，预计高点也将出现在此月份；9月下旬随着备货结束，鸡蛋价格亦或高位回落。整体看，三季度鸡蛋市场需求将迎来季节性旺季，其中8月份涨幅较明显，7月和9月涨幅收窄。

但需要警惕的是，今年春节后2月份蛋雏鸡补栏量环比增量较大，预计7月以后新开产蛋鸡数量较多，在存栏恢复、供给增加压力下将影响蛋价向上反弹的幅度。不过近期玉米、豆粕等价格明显走强，饲料成本提供支撑，养殖户企稳挺价心理增强，预计蛋价总体呈偏强运行态势。

三、第32周，猪价共振，鸡肉价格持续向上

第32周，受猪肉价格回暖带动，鸡肉价格继续回升，持续走高；商品代肉雏鸡持续向上。本周，鸡肉市场销售均价为18.91元/公斤，同比降低4.69%，环比升高1.34%。

受养殖端补栏情绪提升、季节性出栏需求、小厂出苗较少等原因影响，肉雏鸡价格持续向上。第32周，我省肉雏鸡均价为3.71元/羽，同比升高29.27%，环比回升18.15%，其中蓬莱、招远、临朐、兰山和郯城县为最高价，为5.00元/羽；最低区域价格在莘县，为0.83元/羽。当前进入补栏旺季，需求端或有改善。短期看，前期换羽后的供给高峰压力减弱，供给增量逐步趋于缓和，叠加当前补栏雏鸡出栏时点已越过三伏天，补栏需求逐步向上，肉雏鸡价格或持续向上。

本周鸡肉价格小幅回升，主要供求紧张所致。三伏天影响供给，叠加受雨季影响肉鸡出栏，各地鸡源不断收紧，供给缺口支撑加价幅度加大，推动毛鸡价格上涨，进而推动鸡肉价格走高；此外终端产品走货见好及生猪价格上涨情绪带动，近期猪肉价格涨势较高，带动消费者转向购买鸡肉用于家庭食用，鸡肉消费需求回升。据监测，我省鸡肉市场交易量同比升高0.19%，环比回升0.53%。

后市来看，随着上游祖代产能缺口的传递，叠加需求层面消费的边际复苏，预计商品代鸡苗以及鸡肉价格也有望冲击历史新高。从短期来看，受9月开学季消费较旺等因素影响，8月白羽鸡肉的备货需求将有所提升，带动鸡肉价格向好发展；从长周期视角看，在持续高粮价背景下，白羽肉鸡作为料肉比最低的动物蛋白其性价比和经济性优势会进一步体现。今年一号文件指出提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。政策催化有望助力预制菜行业规模扩张，打开白羽鸡肉新消费场景。而鸡肉具有高蛋白低脂肪、风味兼容性高的特点，有望成为预制菜板块的重要组成部分，带动白羽肉鸡消费逐步向好。因此，随着终端需求逐步向上，肉鸡供给增量逐步趋于缓和。

同时，我国鸡肉进口不确定性再升级，利好国内肉鸡产业。海外引种难度升级，祖代供应缺口累积。据中国禽业协会监测，国内上半年祖代更新中海外引进仅占比35%，海外产能紧张状态下引种量预计仍处低位，种源缺口有望进一步放大。进口受阻叠加2022年祖代引种更新减少将逐步传导至毛鸡出栏，国内白羽鸡肉供应量或现收缩，有望支撑白羽肉鸡涨价的弹性。

四、第32周，牛羊肉价格继续上行

第32周，我省牛羊肉周平均价格继续小幅回升。据监测，本周我省牛肉市场交易量同比降低3.70%，环比回升1.24%；羊肉市场交易量同比降低0.03%，环比回升1.37%。第32周，我省牛肉均价为73.15元/公斤，同比降低10.04%，环比升高0.73%；羊肉价格为80.35元/公斤，同比降低5.67%，环比升高0.50%。

从活牛活羊市场来看，活牛价格小幅回升，活羊价格弱势向上。第32周，活牛均价为28.92元/公斤，同比回落13.90%，环比升高2.99%；其中最低价为26.00元/公斤，最高价为32.00元/公斤。当前活牛出栏均价已达到28-30元/公斤的盈亏平衡区间，业内亏损额度收缩，部分养殖场户进入盈利区间。活羊当前最低价为24.00元/公斤，最高达到36.20元/公斤，全省平均为29.86元/公斤，同比降低7.73%，环比回升1.56%。目前肉羊价格回暖，养殖效益趋于向好，其中单纯育肥户亏损额度收窄，在40-80元/只；自繁自育场户开始有所盈利，在盈亏平衡线之上。

后市来看，牛羊肉市场空间巨大，仍然大有前途。近日，国务院办公厅转发国家发展改革委《关于恢复和扩大消费措施的通知》要求，支持各地举办美食节，打造特色美食街区，开展餐饮促消费活动；因地制宜优化餐饮场所延长营业时间相关规定；培育“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设，充分体现安全、营养、健康的原则，提升餐饮质量和配送标准化水平。随着国家消费刺激政策有序出台，牛羊肉消费有望顺周期加速发力，牛羊肉价格有望向好发展。

五、第32周，生乳价格低位企稳

第32周（8月7日-8月13日），我省生乳价格继上周小幅回升后，本周低位企稳。第32周我省生乳均价为3.77元/公斤，同比降低5.99%，环比持平。在我省监测的26个县中，剔除3个无效数据，有6个县的价格大于或等于全省平均价格，有17个县的生乳价格低于全省平均价格。其中最高价格在蓬莱市，为5.00元/公斤；最低价格出现在宁阳县为3.35元/公斤，最高价与最低价差值为1.65元/公斤，差价与上周持平。蓬莱市牧场采取自产自销的奶吧模式，生乳价格保持高位；宁阳受奶源销售影响，价格保持低位。

奶价低位企稳，对冲饲料价格走高，奶牛养殖亏损额度有所加大。本周奶粮比价为1.27:1，同比下降8.63%，环比降低0.78%。生乳收购价格低位企稳，奶牛养殖仍处于亏损境地，养殖端现金流压力持续加大。尤其是，马上面临青贮玉米收储开工，养殖场需要充足的现金流。如果没有足额的现金，奶牛场将无法储备足够的青贮饲料，从而无法维持来年正常的奶业生产，势必造成产业被动调整。

生乳价格低位企稳，主要是消费复苏仍不及预期。目前，需求端虽有较多积极信号，但乳制品消费仍以去库存为主，导致奶价持续低位运行。

后市来看，预计随着经济逐步复苏和学生奶需求逐步恢复，乳制品消费需求增加，乳品加工企业加工销售量将有所增长，叠加牧场奶牛“热应激”加剧，同时许多养殖场户为了应对当前困境，加大低产牛的淘汰力度，牛奶产量受到影响，生乳收购价格有望小幅回升，但受供大于求影响，回升空间不大。

六、第32周，玉米价格上行，创今年年内新高

第32周，玉米、豆粕和小麦麸价格全部上行。本周，我省玉米均价为2.98元/公斤，同比升高3.47%，环比升高1.36%，创今年年内新高；豆粕价格走高，为4.58元/公斤，同比升高6.02%，环比回升2.69%；小麦麸价格小幅回升，为2.25元/公斤，同比降低2.17%，环比升高0.45%。

第32周，生猪、肉鸡、蛋鸡配合料价格继续向上走高。本周育肥猪配合饲料价格为3.84元/公斤，同比升高1.86%，环比升高0.52%；肉鸡配合料价格为4.23元/公斤，同比升高2.92%，环比升高0.71%；蛋鸡配合料价格为3.46元/公斤，同比升高0.87%，环比升高0.58%。

立秋后台风及大雨天气来袭，市场对新季玉米的产量存在较大的担忧情绪，陈玉米供应偏紧，市场看涨预期带动玉米价格上行，突破今年高点。玉米、豆粕等饲料原料价格走高，推动养殖成本持续上升。

（山东省畜牧总站）