第36周山东省畜产品市场行情分析

一、第36周，猪价如期回落，后市承压震荡

第36周（9月4日-9月10日），本周生猪价格如上周所预期，弱势下行；猪肉价格小幅回落。据对全省26个集贸市场价格定点监测，第36周全省肥猪出栏均价为16.92元/公斤，同比降低26.53%，环比降低2.81%。猪肉价格小幅走低，本周猪肉均价为28.16元/公斤，同比降低28.92%，环比回落1.81%。

第36周，仔猪价格继续回落。本周我省仔猪销售均价为33.05元/公斤，同比降低31.16%，环比回落2.13%，比年内高点回落20.96%。据监测，当前规模场断奶仔猪价格跌破300元/头，15公斤仔猪出栏价440元/头，从高点回落18.8%；50公斤二元母猪价格1610元/头，种猪补栏积极性持续低迷，仔猪销售陷入亏损。

猪价回落，叠加饲料价格上涨，进一步压低猪粮比价。本周我省猪粮比价为5.51：1，同比降低31.13%，环比降低2.82%。从全行业平均养殖利润来看，第36周自繁自养生猪低于盈亏线，略有亏损；外购仔猪养殖亏损超过50元/头，亏损周环比增加。

本周猪价承压小幅回落，主要是宏观复苏较缓背景下消费拉动较弱，且8月下旬生猪出栏增多，造成供大于求所致。供给端，养殖企业生猪出栏量有所增加，供应宽松。据监测，我省8月份规模猪场生猪出栏环比增加8.41%，同比增加19.19%。需求端，随着开学季结束，市场终端需求重回疲软态势，屠宰企业销售不畅，部分屠企计划缩量，导致开工率回落。据省畜牧总站监测的17个交易量监测县数据显示，本周猪肉交易量环比减少0.34%。供强需弱的局面造成生猪价格小幅回落。

后市来看，短期生猪市场供需僵持，规模场生猪出栏增量，供应端压力依旧存在，但跌价后养殖端存在抗价惜售情绪，二次育肥也在伺机入场，且需求处于逐步改善的过程之中，随着天气转凉，双节备货预期仍存，9月中下旬以后终端消费预期向好，猪价下方支撑仍较强，预计短期生猪价格窄幅波动，需关注本月中旬及下旬二次育肥入场情况，以及消费的边际变动。预计双节前存在节日备货，或将形成价格上行动力，推动价格小幅反弹，但节后需求回落为常态。具体行情，仍需密切关注需求端催化、出栏体重变化和二次育肥情绪变动等市场扰动因素。

建议养殖场户切实做好猪场生物安全防护，合理安排生产经营，及时关注养殖端补栏出栏节奏、终端消费情况，顺时顺势出栏肥猪，避免赌博行情造成损失。

二、第36周，鸡蛋价格再创新高，后市或高位震荡

第36周，我省鸡蛋价格再创高位。本周，我省鸡蛋销售平均价格为11.65元/公斤，同比降低3.72%，环比升高2.73%。就全省监测的26个价格县来看，本周我省最高价在青州市，为12.40元/公斤；最低价出现在平原县，为10.40元/公斤。据监测受近期玉米豆粕价格回升影响，当前蛋鸡养殖的完全成本有所提升，目前约为8.6-9元/公斤左右，但是鸡蛋价格的涨幅远远弥补了饲料成本的上升。当前来看，鸡蛋价格回暖，盈利水平超过1.3元/公斤，蛋鸡养殖效益持续向好发展。

蛋雏鸡价格企稳后小幅回落。第36周为3.21元/只，同比降低0.31%，环比降低0.31%。

本轮蛋价高位企稳后再创新高，主要是消费需求支撑。8、9月是传统的消费旺季，市场需求较旺，产区养殖户挺价意愿也较强，各地区学校会为新学期储备大量鸡蛋以供食堂，又有随后的中秋节、国庆节等节日提振，各大食品加工厂、餐饮酒店等备货，进一步拉高鸡蛋的消费需求。进入9月份，产蛋鸡数量小幅增加，但增幅有限，目前产能尚未完全达产，短期内供需仍较为均衡；而随着开学季和中秋节的预期，双重备货提振，鸡蛋价格持续明显上涨。据监测，我省鸡蛋市场交易量本周继续回暖，同比降低12.81%，环比升高1.76%。

鸡蛋价格在连续上涨后，目前市场出现暂稳观望的情况。后市，随着天气转凉，蛋鸡产蛋率陆续恢复至正常水平，鸡蛋供应或增加，另外开学及食品厂采购进入尾声，加之当前经济整体仍有压力，对高价鸡蛋的抵触情绪增强，市场需求逐渐减弱，预计鸡蛋价格持续上涨动力不足，中秋节前鸡蛋价格或高位震荡调整，临近中秋节随着下游备货结束，预计短期蛋价总体有小幅震荡的可能。

三、第36周，鸡肉价格上行，肉雏鸡价格回暖

第36周，鸡肉价格小幅回升。本周，鸡肉市场销售均价为18.99元/公斤，同比降低8.31%，环比回升0.48%。

本周商品代肉雏鸡价格回暖。第36周，我省肉雏鸡均价为2.24元/羽，同比降低25.83%，环比回升4.67%，其中桓台县为最高价，为3.00元/羽；最低区域价格在莘县，为0.60元/羽。前期肉雏鸡价格显著下跌，一方面是受到养殖周期的影响——当时补栏则毛鸡出栏会遇到双节停宰期，养殖户存在规避情绪；另一方面是毛鸡价格持续下跌等利空信号无法支撑鸡苗价格。由于肉雏鸡价格已下滑至低位，利于压缩养殖成本，目前补栏已避开双节出栏，补栏情绪或有所上升，肉雏鸡价格止跌回升。

本周鸡肉价格小幅回升，主要是消费有所回暖所致。近期学校陆续开学，团餐备货逐步走强，加之鸡肉为快消品，临近中秋需求量好转，鸡肉价格回暖。同时，养殖户低价惜售情绪增强，局部地区毛鸡供应略显紧张，叠加屠宰企业持续盈利，屠宰开工率回升，本周毛鸡价格小幅上涨，助推鸡肉价格上行。据监测，我省鸡肉市场交易量同比降低2.32%，环比回升0.80%；同时，据监测的17家禽类屠宰企业库存环比减少1.24%。

后市来看，随着上游祖代产能缺口的传递，叠加需求层面消费的边际复苏，预计商品代鸡苗以及鸡肉价格仍具备冲击历史新高的潜力。从短期来看，受9月开学季消费较旺等因素影响，白羽鸡肉的备货需求将有所提升，带动鸡肉价格向好发展；从长周期视角看，在持续高粮价背景下，白羽肉鸡作为料肉比最低的动物蛋白其性价比和经济性优势会进一步体现。今年一号文件指出提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。政策催化有望助力预制菜行业规模扩张，打开白羽鸡肉新消费场景。而鸡肉具有高蛋白低脂肪、风味兼容性高的特点，有望成为预制菜板块的重要组成部分，带动白羽肉鸡消费逐步向好。

同时，我国鸡肉进口不确定性再升级，利好国内肉鸡产业。海外引种难度升级，祖代供应缺口累积。据中国禽业协会监测，国内上半年祖代更新中海外引进仅占比35%，海外产能紧张状态下引种量预计仍处低位，种源缺口有望进一步放大。进口受阻叠加2022年祖代引种更新减少将逐步传导至毛鸡出栏，国内白羽鸡肉供应量或现收缩，有望支撑白羽肉鸡涨价的弹性。

四、第36周，牛羊肉价格持续回暖

第36周，天气转凉，牛羊肉消费持续回暖，我省牛羊肉周平均价格呈现向好态势，牛肉价格继续小幅回升，羊肉价格弱势走高。据监测，本周我省牛肉市场交易量同比降低8.75%，环比回升0.66%；羊肉市场交易量同比降低6.81%，环比回升0.76%。第36周，我省牛肉均价为74.76元/公斤，同比降低8.92%，环比升高0.52%；羊肉价格为80.76元/公斤，同比降低6.94%，环比回升0.01%。由于当前总体上处于夏季消费淡季向秋冬旺季过渡阶段，随着天气转凉，牛羊肉消费逐步回暖，牛羊肉价格震荡上行。
    从活牛活羊市场来看，活牛价格小幅回升，活羊价格弱势向上。第36周，活牛均价为30.80元/公斤，同比回落9.86%，环比升高1.92%；其中最低价为27.00元/公斤，最高价为34.00元/公斤，所监测的26个县当中有18个县的活牛均价已达到30元/公斤及其以上，向好面继续扩大。当前全省活牛出栏均价已超过28-30元/公斤的盈亏平衡区间，业内亏损额度进一步收缩，大部分养殖场户进入盈利区间，产业持续向好发展。活羊当前最低价为24.00元/公斤，最高达到36.40元/公斤，全省平均为30.73元/公斤，同比降低7.72%，环比回升0.33%。目前肉羊价格回暖，但受高饲料粮成本影响，肉羊育肥仍有所亏损，亏损额度在30元/只。

后市来看，牛羊肉市场空间巨大，仍然大有前途。随着天气转凉，牛羊肉消费逐步进入旺季，叠加国家消费刺激政策有序出台，牛羊肉消费有望顺周期加速发力，牛羊肉价格有望向好发展。

五、第36周，生乳价格企稳

第36周（9月4日-9月10日），我省生乳价格自上周小幅反弹后，本周再次企稳。第36周我省生乳均价为3.77元/公斤，同比降低6.45%，环比持平。在我省监测的26个县中，剔除3个无效数据，有8个县的价格大于或等于全省平均价格，有15个县的生乳价格低于全省平均价格。其中最高价格在蓬莱市，为5.00元/公斤；最低价格出现在宁阳县为3.00元/公斤，最高价与最低价差值为2.00元/公斤，差价与上周持平。蓬莱市牧场采取自产自销的奶吧模式，生乳价格保持高位；宁阳受奶源销售影响，价格低位向下。
    奶价小幅反弹，对冲饲料价格走高，奶牛养殖亏损额度与上周持平。本周奶粮比价为1.23:1，同比下降12.14%，环比持平。生乳收购价格低位震荡，奶牛养殖持续亏损，养殖端现金流压力更为明显。尤其是，马上面临青贮玉米收储开工，养殖场需要充足的现金流。如果没有足额的现金，奶牛场将无法储备足够的青贮饲料，从而无法维持来年正常的奶业生产，势必造成产业被动调整。

生乳价格企稳，主要是消费恢复缓慢，叠加产能缓慢去化所致。受生产端去产能影响，据监测8月份我省原奶产量环比降低2.25%，持续2个月产量下降。目前，供需结构虽有较多积极信号，但乳制品消费仍以去库存为主，导致奶价持续低位震荡运行。

针对当前生产困境，奶农积极应对纾困，创新生产方式和消费模式。一是减产能，调整牛群结构，主动淘汰部分低产奶牛，实在维持不下的转产当肉牛售卖。二是降成本，调整日粮结构，高青贮饲喂，加大非常规饲草料投入等。三是拓销路，想方设法拓宽销售渠道，包括自办加工厂、新上休闲观光体验项目、自建奶吧或加盟、代加工等利用线上和自动售奶机等新技术、新设备，向周边社区、村民卖奶；通过喷粉、低价处理外卖奶贩、饲喂小牛等消化多余产能。四是创市场，目前奶茶、烘焙、水果调制等市场消费成为生奶销售的新途径。

后市来看，预计随着经济逐步复苏和学生奶需求逐步恢复，乳制品消费需求增加，乳品加工企业加工销售量将有所增长，同时许多养殖场户为了应对当前困境，加大低产牛的淘汰力度，牛奶产量受到影响，生乳收购价格有望阶段性回升，但受供大于求影响，回升空间不大。

六、第36周，玉米价格企稳，豆粕回落

第36周，玉米价格企稳，豆粕和小麦麸价格下行。本周，我省玉米均价为3.07元/公斤，同比升高6.60%，环比持平；豆粕价格走低，为5.02元/公斤，同比升高9.85%，环比降低0.59%；小麦麸价格回落，为2.20元/公斤，同比降低5.17%，环比降低0.45%。

第36周，生猪配合料价格升高，肉鸡、蛋鸡价格企稳。本周育肥猪配合饲料价格为3.92元/公斤，同比升高3.43%，环比升高0.26%；肉鸡配合料价格为4.32元/公斤，同比升高4.10%，环比持平；蛋鸡配合料价格为3.57元/公斤，同比升高3.78%，环比持平。

     （山东省畜牧总站）