肉羊产业还有很大发展空间

今年以来，猪价、牛价、羊价纷纷下跌。羊肉价格长期较高，而今持续回落，农业农村部肉羊监测数据显示，今年1月至6月，全国羊肉平均价格为81.41元/公斤，同比下跌2.24%。绵羊出栏平均价格为29.29元/公斤，同比下跌5.96%；山羊出栏平均价格为41.69元/公斤，同比下跌3.18%。活羊价格下跌何时止？面对这一状况，养殖户应该如何应对？未来羊产业发展趋势又将如何？带着疑问，近日，记者采访了中国农业科学院饲料研究所研究员、博士生导师张乃锋。
       多措并举 应对行情波动
　　2022年我国肉羊生产继续向好，羊存出栏量和羊肉产量创历史新高。从存出栏量看，我国羊出栏33624万只，较上年增加579万只，增幅为1.8%；从出栏率看，近5年羊只出栏率均突破了100%，2022年为105.2%。张乃锋表示，目前我国羊产业进入了发展的快车道。这些年存栏量比较稳定，而出栏量呈现比较明显的上升趋势。从产业形态看，无论是农区还是牧区，规模化比例越来越高，像内蒙古、新疆、山东、河北等省（区），大型的规模化养殖场越来越多。从养殖主体看，以前养羊多数是农民在房前屋后小规模养殖。纵观近年，陆续有不同行业的企业老板看到羊产业发展的前景，开始进入羊产业领域，他们资金基础强，起点高，建设了一批规模化的羊场。这种形式实际上对羊产业发展也是一种激励和促进。
　　众所周知，现在养殖外部环境复杂多变，羊价持续走低。张乃锋称，这直接关系到养殖主体切身利益，但大环境是由多种因素决定的，今年上半年不光养羊困难，猪、牛等行情同样都处在低迷期。对于养殖主体而言，行情的波动在养殖中不可避免，养殖主体要积极应对行情波动。
　　“外部因素我们决定不了，但对于企业或养殖户来讲可以从内部着手。”为此，张乃锋建议：第一，可以从饲料成本上适当控制。饲料是养殖过程中成本占比最多的一部分，基本上占百分之六七十，投入较大。充分利用不同生态区域资源优势，如内蒙古等牧区有天然牧场；河北、山东等农区农作物秸秆非常丰富；南方地区四季常绿，草山草坡要充分利用起来。第二，在饲料原料选择上进行把控。优先选择当地来源充足、成本相对低一点的原料用于饲料配制。第三，调整羊群结构。借此时机，对性能不太好的母羊或种羊进行筛选、淘汰，保留比较健康的核心种群。第四，在饲养管理上下功夫。饲养管理要更精准、更高效，减少各项浪费。第五，要借鉴和学习行业内好的经验做法，更新养殖理念。在行情不好时，要做长期打算。
　　张乃锋表示，现在国家和各地政府相继出台了一系列激励政策和措施。如新疆等地借助乡村振兴大环境，利用一些资金项目，通过多种形式帮扶农民脱贫致富；尤其是依托地方龙头企业或规模企业，通过产业振兴带动乡村振兴，通过企业把产业做起来，帮助农民致富。
产业形态变化 助力养殖致富
　　近年来，一些大型企业纷纷加入养殖赛道，对于中小企业或是养殖户难免会有冲击，羊产业也不例外。而长远看，羊产业会逐渐朝着标准化、集约化的方向发展。张乃锋认为，产业发展过程中难免伴有阵痛，中小企业或是一家一户的小规模养殖主体，随着市场发展形式的变化，单打独斗的空间会逐渐变小。对于产业而言，在较长的一段时间内，中小及散养户仍具有生命力，而规模化、集约化养殖是大趋势。近年来，“公司﹢农户”“公司﹢合作社﹢农户”等各种形式在促进产业发展、提高养殖效益、促进农民致富的过程中发挥了很重要的作用。一方面产业规模化程度和生产效率不断提高，另一方面也充分说明了产业发展也是一个“合作共赢，共同致富”的过程。
　　饲料营养均衡是保证肉羊健康生长和生产优质羊肉的关键。生产中肉羊饲料配制仍较为粗放，应该继续推广普及新的饲养标准与饲料配制技术。张乃锋介绍，第一，现在羊产业饲料配制仍较为粗放，比如原料选择单一，肉羊商品料可选择范围小等，这些与我国肉羊产业的发展过程和现状有关。第二，饲料精准配制最重要的就是饲养标准。生产中大多借鉴国外饲养标准，但对于指导我国羊产业高质量发展远远不够。羊的品种不一样、饲料原料也不一样，即便有标准可参考，但饲料基本的参数不全也无法精准配制饲料。中国农业科学院饲料所在国家肉羊产业技术体系等项目支持下，历经10多年，制定了中国《肉羊营养需要量》标准，并于2021年12月15日发布，2022年6月1日实施。该标准通过大量的试验研究，基于实测数据建立了肉羊营养需要量及饲料数据库，对行业发展具有非常重要的指导意义。
　　如今人们对羊肉的需求有了新的要求。张乃锋介绍，在羊肉供需不平衡时，优先满足数量的要求；羊肉数量基本满足以后，人们开始对口感、风味、品质、种类有了更高的追求；这就要求企业或产业，不仅要把羊养好还要产出符合人民需求的羊肉，要满足人们追求美好生活的需要。同时，消费者对肉羊产业发展也提出了新要求，发展养殖产业还要注意符合国家双碳战略，做到绿色发展，环境友好。比如，既要把羊养好，还要减少甲烷排放。
       羊产业发展 前景广阔
　　羊作为我国传统畜牧业中的六畜之一，是我国重要的畜牧品种。近十年来我国羊存出栏量稳步发展趋势向好。张乃锋分析，随着我国居民收入水平提高和生活方式转变，国内羊肉需求量持续增长，羊肉总消费量和人均消费量总体呈现上升趋势，羊价小幅波动，对未来产业发展不会有太大影响。
　　张乃锋认为，现在整个羊产业正好处在高质量发展的风口期，国家、政府包括企业都比较重视，后期羊产业预期较好。未来随着科技不断进步和养殖技术不断提高，规模化养殖将成为发展羊产业的主流趋势。规模化养殖不仅能够提高养殖效益，还能够有效地防控疫病，提高养殖质量。同时绿色养殖将成为未来养羊行业的发展方向。绿色养殖不仅能够保护环境，还能够提高羊肉品质和安全性。另外通过“公司﹢农户”等合作发展模式可增加抗风险能力，减少资金压力。通过资源共享和风险分担，提高养殖效益，实现资源优化配置和效益最大化。
　　目前，国务院出台的《“十四五”推进农业农村现代化规划》提出肉类产量年均增速预期目标要达到2.8%，可以预料，我国肉羊产业未来还有很大的发展空间。产业要发展人才是关键，科技是第一生产力。张乃锋表示，调研发现羊场里年轻人越来越少，尤其是中西部地区，多数都是上了岁数的老年人，有知识、有技术的年轻人尤为匮乏。羊产业高质量发展，需要方方面面共同助力，才会使这个行业行稳致远。为此他建议，今后一方面应该从院校开始注重培养这方面的人才；另一方面，产业集约化程度发展越来越快，随之而来的技术需求也逐渐提高，比如对数字化、自动化、智能化技术的需求。张乃锋说，目前许多企业已经认识到数字化、智能化在养殖过程中诸如羊群、羊脸识别以及传感器等技术的应用对产业发展的重要性，而真正把这一技术应用到生产中还需要一个过程，尤其是新技术与养殖过程的匹配度、精准度等问题仍需要提升。

（ 中国畜牧兽医报记者 张林萍）