山东省发布奶农“养加一体化”典型模式和案例推介

奶农“养加一体化”典型模式和案例材料

典型模式一

       模式简介：奶牛场注册加工企业，成功办理乳制品生产许可，实现养殖、加工、销售一体化推进。

       典型案例 1

       青岛高氏牧业有限公司成立于 2011 年，是一家以奶牛 养殖、科普教育、饲料生产、乳制品加工销售等全产业链经 营模式为主导的企业。为提高牛奶品质，2016 年引进第一批 娟姗奶牛，现存栏已达 2000 多头，存栏量位居山东首位。目前企业标准化规模牧场共有 6 个，奶牛总存栏 1.2 万余头， 日产生牛奶 120 多吨，是光明、雀巢、味全三大乳品企业的奶源供应基地。2015 年成立青岛高氏真鲜奶餐饮有限公司，主营业务为 低温巴氏杀菌鲜奶和酸奶销售、鲜奶配送、蛋糕面包加工及 销售。在青岛莱西市设立了第一个“ 鲜奶吧”，随后又设立 3 家。2019 年建成巴氏奶生产车间， 日生产加工能力 20 吨。2022 年 7 月，成功取得乳制品生产许可证，并取得“ 学生饮 用奶” 生产资质。后期计划扩大生产规模，提高生产能力和水 平至 80-100 吨/天。 目前自有牧场所产牛奶有近 20%的量实 现自己加工，掌握了牛奶销售的议价权，企业的整体利润也 得到更大提升。2023 年销售收入有望达到 500 万元，实现约16%的盈利。公司先后获得“ 国家级奶牛养殖标准化示范场” 、 山东省 “ 食安山东、放心奶源”基地、 山东省“ 智慧畜牧应用基地”、青岛市“ 富民兴农”标杆企业等称号。

       典型案例 2

       聊城优一牧乳业有限公司自有牧场天源绿荷奶牛场建 于 2003 年，为聊城市农业产业化重点龙头企业。2010 年， 牧场探索走上自产自销之路，在冠县城区开设聊城地区第一 家“鲜奶吧”，现场制售新鲜乳品，开设直营门店 20 家。2019 年，注册成立聊城优一牧乳业有限公司，2021 年 8 月通过验 收，获得《食品生产许可证》，在“ 牧场+鲜奶吧”模式的基础 上又向前迈出了坚实的一步，补足了“ 乳品加工” 短板，完善了一二三产融合发展全链条。 当前自有牧场荷斯坦、娟姗等优良品种奶牛存栏 200 头， 日产生牛奶 3.1 吨。牧场所产生 牛奶全部在自有加工厂和鲜奶吧连锁门店等渠道实现自产自销。优一牧乳业专注于低温乳制品生产， 自建高标准食品实 验室，实现全部项目自检， 自主研发酸奶品类 30 余种。销 售渠道及产品结构主要有四种模式：一是鲜奶吧连锁门店销 售。二是送奶入户渠道销售。三是社区智能自助取奶机销售。 四是学生饮用奶定点直供。综合各个渠道营收，利润率约为9%。公司通过“ 2 厂 1 厅 1 室+N 店” 的模式不断延深延长“奶链 条”、做足“奶文章” 。在乳品加工厂建有牛奶文化展厅、星空 放映厅；在鲜奶吧门店，开设亲子互动课堂、读书会、生日 会等活动，实现与顾客的亲情互动。瞄准低温鲜奶入户业务， 依托智能科技赋能，设计“低温牛奶智能自取柜” 实用新型专 利， 以人工智能为基础，建立大数据系统，连接乳品公司与客户，大大提高了效率和竞争力。

典型模式二

       模式简介：奶牛场注册自有品牌，委托有乳制品生产资 质的企业代加工相关产品，实现养殖、代加工、销售一体化推进。

       典型案例 3

       山东合力牧业有限公司自有牧场全群存栏奶牛 1300 头， 日产生牛奶 18 吨。为满足消费者对优质新鲜牛奶的需求， 2013 年 5 月，合力牧业发展“养加一体化”，以本牧场自产生 牛奶为原料，采取委托加工、“ 中央厨房+奶吧” 、“ 中央厨房+ 自助售卖机” 等方式，开展奶牛养殖、乳品加工销售一体化发 展模式。委托青岛迎春乐食品有限公司生产巴氏鲜奶，在合 力饮品店建“ 中央厨房-酸奶” 生产加工流水线，注册品牌“ 合力牧场”，生产各式酸奶。乳品年销售额 1200 万元。合力牧业创新经营和服务模式，通过“ 直营奶吧+网上商城” 、“ 线上+线下” 等模式服务当地和周边消费者，坚持配送 到户服务，满足会员差异化、个性化的服务需求。 目前已在 潍坊地区建成“ 合力牧场” 生态牛奶直营奶吧 12 家、取奶点 14 处，配备小型冷链配送车辆 50 余台，拥有活跃消费会员 3 万多名。开发建成合力牛奶订购、配送智能管理系统和合 力网上商城，会员通过移动客户端实现网上商城自主订奶、 订购牧场农产品和约定配送到户服务，社区内配套了自动取奶智能终端设备，实现会员的便利化服务。

       典型案例 4

       淄博神龙滩农业科技有限公司自有牧场全群存栏 500 头， 日产生牛奶 5.5 吨。 自 2010 年起牧场开始自主创新研发富  硒牛奶，通过生物配方饲喂奶牛于 2017 年生产出国内首款富硒纯牛奶。自办加工模式包括自办食品经营厂、奶吧和委托加工。 自加工生产富硒巴氏奶和酸奶，通过会员订奶的方式直接送 到社区自助取奶机，或通过在奶吧直接消费饮用或打包带回 等方式销售产品， 已注册高青硒润食品经营厂、高青蒙贝利 奶吧。成立山东硒王生物科技有限公司将牧场生产的富硒生 牛奶委托山东奈伦乳业有限公司加工成常温奶产品，销售渠道为批发加零售， 已注册品牌“ 蒙贝利” 、“ 可力”。当前自加工能力为年产 200 吨，产品类型为巴氏奶和酸 奶，每日销量为 0.5 吨，利润 10%左右。公司正在实施奶业 生产能力提升项目，购置了巴士奶、酸奶加工设备和冷链运输车，完工后年可加工销售巴氏奶、酸奶 1000 吨。

典型模式三

      模式简介：奶牛场创建休闲观光牧场，将奶牛养殖与文 旅、研学、科普、党建等元素相结合，宣传引流，提高了知名度。

       典型案例 5

       山东金兰乳业有限公司位于泰安市岱岳区满庄镇，是集 奶牛养殖、 良种繁育、乳品加工、牧草种植、有机肥生产、 休闲观光于一体的全产业链农牧循环企业，是国家级奶牛核 心育种场、全国奶牛标准化牧场、全国休闲观光牧场、 山东 省“ 两病” 净化场、“ 食安山东” 放心奶源示范场等。自有牧场存栏奶牛 1750 头， 日产生牛奶 28 吨。2010 年，注册“伊金兰”鲜奶品牌；2015 年，通过鲜奶吧 模式销售，发展奶吧 35 家， 日销乳品 3 吨多。以“ 伊金兰” 为主打品牌注册商标 3 个。销售渠道为店内销售和点对点销售，群体为居民户、幼儿园、企事业单位集体采购。建设全国休闲观光牧场极大地提升了金兰乳业知名度 和美誉度。通过园区窗口宣传巴氏奶，让更多人了解奶牛文 化和牛奶知识，促进了牛奶销售。深入挖掘当地资源，传承 红色基因打造三牛园、同心园、诚信园，成为全省第一个铸 牢中华民族共同体教育实践基地、泰安一中劳动基地和各级主题党（团） 日活动基地。

典型模式四

       模式简介：奶牛场通过自建鲜奶坊、奶吧中心店、加工中心等“ 中央厨房”，实现乳品统一加工制作、统一冷链配送。

       典型案例 6

       滨城区薛家奶牛专业合作社位于滨州市滨城区滨北街  道办事处薛家村，2003 年村两委响应上级党员带头致富工程  号召，利用村中废弃闲置的打麦场及荒碱地 260 余亩，村民  集资建成奶牛养殖小区，2008 年 9 月注册成立农民专业合作  社。现已发展成为奶牛养殖、 良种繁育、乳品销售于一体的  新型农民专业合作组织。目前合作社建有奶牛养殖基地一处，奶牛存栏 1196 头， 日产生牛奶 14.5 吨。今年合作社投资 300 万元，建设了滨宜康鲜奶坊暨鲜奶 体验中心。鲜奶坊共分三个区域，一是乳品加工区，购进先 进的牛奶生产线，可加工巴氏杀菌奶、搅拌型酸奶、凝固型 酸奶等多个品种。加工区采取透明玻璃设计，消费者可以直 观的看到牛奶生产全过程。二是展示区，展示区采取文化与 发展相结合的方式，用文化廊道的形式，使广大市民了解奶 牛发展史、牛奶发展史和企业发展史，深入了解牛奶相关知 识和长期饮用牛奶对健康的作用等。三是体验区，体验区可 以随时品尝现酿鲜奶，同时辅以面包、牛排、甜点、奶咖等食品，集体验与饮食相结合。目前鲜奶坊已申请注册“ 滨宜康”商标品牌，产品销往滨州、邹平、济南、潍坊等地， 日销售量近 2000 公斤。

       典型案例 7

       临沂亿牛达奶业发展有限公司是一家以奶牛养殖、 巴乐 氏鲜奶吧品牌加盟连锁、乳品加工销售为一体的现代化农牧 企业，成立于 2008 年 6 月，生产基地存栏奶牛 526 头，日产生牛奶 5.6 吨。2011 年成立临沂巴乐氏鲜奶吧，现有直营、加盟店 22 家，为临沂地区 106 家幼儿园 5 万余名孩子提供当日鲜牛奶。经过 13 年的经验累积，结合自身实际情况，逐渐形成了“ 牧场+中央厨房+区域中心店+社区智能化取奶” 的销售模式。一是采用中央厨房加工。每天早上六点工作人员用专业 的牛奶运输冷藏罐，将牧场刚刚挤出的最新鲜的牛乳进行杀 菌消毒，运输用时 30 分钟。设备选用专用的 304 不锈钢的 全自动巴氏杀菌机、全自动灌装设备。杀菌和灌装过程用时 一个小时。消费者在牛奶刚挤出两小时，就能喝上一杯热乎乎的新鲜牛奶。二是加强区域中心店建设。区域中心店一般覆盖 20 到 30 个社区。位置选在学校、幼儿园、商业中心等比较繁华的 地段。选择区域中心设店既有利于销售中央厨房加工的牛奶 制品和店内自制的一些食品，又有利于对巴乐氏品牌进行宣传，为社区低温奶订购提供支持。同时社区低温奶的推广也反过来支持区域中心店的经营。

典型模式五

      模式简介：奶牛场自建鲜奶吧，制作加工巴氏鲜奶、酸奶、奶酪等产品，实现养加一体化推进。

       典型案例 8

       阳谷倍尔康智慧奶牛养殖场目前自建有 2 个牧场，奶牛 品种主要有娟姗、挪威红和荷斯坦奶牛，存栏 400 头左右，日产生牛奶 3.6 吨，智能化设施和标准化程度较高。2011 年起，倍尔康先后在聊城城区开设牧场牛奶直营店  --倍尔康鲜奶吧 32家，2012 年注册“倍尔康” 品牌。鲜奶吧  选择贴近大型社区和学校的位置设立，在店内实现生牛奶的  现场巴氏杀菌操作，82℃热牛奶现场制售。2017 年开始建设  烘焙门店，各鲜奶吧销售用自家牛奶制作的面包糕点，通过  烘焙类产品的增量，倍尔康鲜奶吧实现了更全面的产品服务， 也增加了门店的盈利能力和获客能力。2018 年倍尔康进一步建设了日处理原料奶能力 5 吨左右的中央厨房式加工中心，统一制作酸奶、奶酪和面包制品，加强了奶吧产品的质量统一性，也充分让人工、制作成本分配更加合理化，为鲜奶吧的更进一步发展奠定了基础。十余年来面向消费者提供酸奶、低温鲜奶与奶酪制品等， 全程冷链系统并实现店面销售、到户配送等服务。严格的产  品质量控制和优质的服务，使倍尔康鲜奶吧获得了顾客的信  任和青睐，现有会员 5 万余名，单日奶吧渠道的销售量达 2吨以上。

       典型案例 9

典型模式六

       模式简介：标准化示范奶牛场全程冷链直销低温鲜奶，配送灭菌装备，实现了生牛奶自主销售。

       典型案例 10

       临朐县汇宝奶牛养殖专业合作社位于临朐县五井镇，成立于2008 年，存栏奶牛650 头，日产生牛奶10 吨。为应对当前奶业市场困境，牧场优化了牛群结构，提高了核心牛群 比例，利用智能化、自动化鲜奶售卖机，探索开发了“全程冷链直供到户低温鲜奶销售模式”。牧场将挤出的生牛奶通过速冷技术瞬间制冷到 3℃以下， 取样化验，合格的使用 LDPE 透明牛奶膜袋装，包装好后放入冷链箱式运输车送至社区鲜奶售卖机中。从牧场到社区半径 100 公里，时间 2 小时以内，最大程度保持了牛奶的新鲜 度。开发社区鲜奶自助售卖机，可实现线上购奶、停奶、提 醒、统计计算等功能，同时确保生牛奶保持在 0～ 4℃恒温状 态，保证了全程冷链保存。用户取奶后利用配置的巴氏灭菌 机加热后饮用。家用巴氏杀菌机采用 75℃ 、15 秒的温度时 间组合原理设计而成，一键启动，牛奶搅拌加热全程 8 分钟，操作简便、清洗方便。牧场直供加灭菌锅的使用，减少了中间环节，降低了喝 奶成本，对牧场和消费者都有客观的经济效益。同时，解决 了中小牧场销售困难的问题，有助于中小牧场发展。目前汇宝牧场已为 800 户居民提供低温鲜奶服务，日销售 0.4 吨。