第51周山东省畜产品市场行情分析

一、第51周，冬至节气助推猪价继续上行

第51周（12月18日-12月24日），冬至节气，叠加气温普遍下降影响，本周生猪价格持续回升，猪肉价格保持向上，仔猪价格继续走高。据对全省26个集贸市场价格定点监测，第51周全省肥猪出栏均价为14.97元/公斤，同比降低12.40%，环比升高5.65%，其中所监测的样本价格最高为16.00元/公斤，最低价为13.80元/公斤，比上周回升了0.60元/公斤。猪肉价格小幅走高，本周猪肉均价为25.30元/公斤，同比降低27.34%，环比回升3.69%。

第51周，仔猪价格持续6周回升。本周我省仔猪销售均价为20.39元/公斤，同比降低45.96%，环比回升2.41%。本周仔猪价格持续回暖，主要是因为当前仔猪价格处在低位以及现在外购仔猪养殖对应明年五一前后出栏这两点吸引了养殖场户外购仔猪需求转好，仔猪采购积极性有所增加，对仔猪价格提供了一定支撑。同时猪价企稳回暖带动，淘汰母猪价格小幅反弹。预计短期仔猪价格偏强震荡，但生猪价格上行，未能突破行业平均成本线，产能去化持续，后期仔猪价格或难以大幅上涨。

本周肥猪价格回升，对冲饲料粮价格持续走低，猪粮比价继续回暖向上。本周我省猪粮比价为5.65：1，同比降低1.22%，环比回升6.40%。从全行业平均养殖利润来看，第51周自繁自养生猪养殖亏损约为80元/头，外购仔猪养殖亏损约为110元/头，亏损幅度继续收窄。

本周冬至备货效应和腌腊对猪肉需求有所提振，叠加雨雪天气影响生猪调运，企业屠宰量创新高，猪肉市场行情好转，推动猪价上行。供给端，主要由于散养户对后市预期升温，挺价惜售情绪较重导致出栏节奏有所放缓；以及近期雨雪天气影响生猪流通调运，生猪供给端边际回落。据省畜牧局监测数据显示，本周我省13家生猪屠宰企业生猪屠宰量环比减少3.20%。需求端，气温下降带动终端猪肉需求增加，南方腌腊进入高峰期，叠加冬至下游集中备货，屠宰企业订单增多，支撑开工率显著提升，猪肉冻品出库意愿增强，冻品库存率小幅下滑，短期需求增加。据监测数据显示，本周17个交易量监测县猪肉交易量环比升高了4.52%。如临沂市兰山区反映，随着天气转冷，居民开始灌制腊肠，市场消费能力提升，该区猪肉价格开始上涨。

短期来看，随着冬至腌腊达到高峰（2024年1月上中旬腌腊季将结束），同时下周临近元旦假期，终端消费或略有增加，预计下周猪价有小涨可能；但目前供需格局改善不明显，同时进入月底，将面临集团场月末和年底冲量的供应压力，预计后续猪价涨价或难以持续，后期仍有走低可能。

中期来看，1月下旬开始春节集中备货期开始，需求或再度好转。但仍需注意如出现养殖场户集中出栏，可能出现短期供给激增，从而压制旺季猪价。目前养殖场户对于节前涨价的预期尚未消散，若节前猪价未能带来持续盈利，则养殖端容易形成悲观情绪，进而出现价格回踩、加速产能去化。供需博弈下，猪价尚无大幅度上涨的基础，预计猪价将以窄幅震荡为主。

同时值得注意的是，目前市场供给主体主要为规模场和集团场。纵览2023年自繁自养生猪盈利情况，除7-10月外，行业都处于亏损中，资金压力持续累积，叠加秋冬疫病干扰，中小散户迫于内外压力，已大规模缩减产能，目前市场供给主体主要为规模场和集团场。由于获得融资和信贷的能力更强，规模企业对于亏损的忍耐程度和能力更高，因此规模化水平的提升大大延长了周期底部磨底的时间。但生产经营的本质仍是追求利润，漫长的亏损下，企业的现金流和经营信心逐渐受损，成本高、资金储备不足的企业将逐步加速出清产能，带动行业产能去化提速。从现实层面来看，资金压力积累下，近期部分上市猪企积极采取多重方式来度过寒冬。当前阶段的猪价上涨并不足以改变行业现金流紧张，部分上市公司的风险已暴露，其背后体现的更是整个行业的困境。12月15日，新希望披露拟将旗下子公司中新食品51%股权出售给中牧集团，交易金额合计27亿元；拟将旗下德阳食品67%股权转让给海南晟宸，交易作价15亿元。新希望表示，本次交易一方面使公司更加聚焦饲料和生猪养殖两大核心主业，另一方面在生猪行情低迷下，本次引入战略投资有助于降低公司整体资产负债率。预计明年一二季度猪价仍然相对低迷，若2024年上半年行业维持亏损局面，规模场也有望加速产能去化，导致规模场和集团场信心及现金流逐渐消耗殆尽，行业整体产能有望去化加速，产能拐点渐行渐近，带动周期反转。

具体行情，仍需密切关注需求端催化、出栏体重变化、二次育肥情绪变动和冻品库存变化等市场扰动因素。

建议养殖场户切实做好猪场生物安全防护，合理安排生产经营，做好长期的节本增效，实现猪价预测和生产管理的协同，及时关注养殖端补栏出栏节奏、终端消费情况，顺时顺势出栏肥猪，避免赌博行情造成损失。

二、第51周，需求不及预期，鸡蛋价格继续探底

第51周，我省鸡蛋价格继续下行探底。本周，我省鸡蛋销售平均价格为9.23元/公斤，同比降低17.96%，环比降低5.62%，价格为近4个月以来新低。就全省监测的26个价格县来看，本周我省最高价在滕州市，为9.98元/公斤；最低价出现在嘉祥县、郓城县，为8.80元/公斤。当前蛋鸡养殖的完全成本约为8.1-8.6元/公斤左右，蛋鸡养殖盈利水平约在0.6元/公斤。按目前价格及成本推算，未来蛋鸡养殖盈利约为每只20元。

蛋雏鸡价格连续3周企稳。第51周为3.10元/只，同比降低7.74%，环比持平。

本周鸡蛋价格持续下挫，一举刷新了近4个月新低。供需宽松是蛋价下行的主要压力。进入12月鸡蛋供应面呈现逐渐宽松的状态，叠加需求持续低迷，市场暂无利好支撑，终端整体消费放缓，业者采购心态谨慎，鸡蛋价格逐渐下跌。从供给端来看，当前新开产蛋鸡数量小幅增加，在产蛋鸡存栏量继续增加，鸡蛋供应较为充裕。据省畜牧总站监测的296家规模蛋鸡场11月份产蛋总量同比增加7.39%，环比增加2.02%；11月份后备鸡存栏量环比增加2.26%，产蛋鸡存栏量环比增加1.09%。从需求端来看，前期业内对后市较为看好，主动增加库存，销区到货数量有所增加，但是大雪降温之后鸡蛋市场需求增长并不及预期，库存压力增加，虽然部分地区出清了一些前期库存，但各环节整体去库存的速度仍较慢，食品加工业、贸易商等下游行业补货较为谨慎，基本按需采购，终端消费也较为平淡，鸡蛋的整体需求仍无明显利好支撑。加之近期北方部分地区大雪忽至，气温下降虽有利于鸡蛋存储，但对鸡蛋的运输条件又增加难度，我省作为鸡蛋主产区，鸡蛋销售走弱，蛋价承压下行。据监测，我省鸡蛋市场交易量本周有所回落，同比升高7.75%，环比回落5.09%。供强需弱格局之下，鸡蛋价格持续回调。如蓬莱市反映，受寒流风雪天气影响，道路运输受阻，致使鸡蛋存积在养殖户，导致当地鸡蛋价格下跌。

后市，元旦假期在即，业内对后期需求仍有一定期待，鸡蛋销量或有小幅增加的可能，预计蛋价或小幅反弹。同时，随着运输恢复，加之春节补货期在即，随着食品厂逐步进入到年底节日消费备货中，终端需求或继续回暖，预计短期蛋价总体或将小幅震荡上行。不过当前新开产蛋鸡数量继续增加，鸡蛋整体供应较为充足，这将在一定程度上限制蛋价的上涨。

三、第51周，雏鸡价格继续走低，鸡肉价格持续向上

第51周，鸡肉价格震荡持续回升。本周，鸡肉市场销售均价为18.33元/公斤，同比降低4.68%，环比回升0.05%。

本周雏鸡价格持续3周走低。第51周，我省肉雏鸡均价为1.66元/羽，同比降低3.49%，环比降低20.95%，其中章丘区为最高价，为3.26元/羽；最低区域价格在莘县，为0.50元/羽。临近元旦，肉雏鸡补栏需求季节性下降，价格短期继续低迷。为规避春节屠宰企业放假，白羽肉鸡种蛋市场已入停孵期（为避开春节放假屠宰场无人宰杀毛鸡现象,春节假期前推42天左右，商品代养殖企业不再补栏雏鸡，这段时间为“停孵期”。今年种禽企业停孵期最早在2023年12月11日开始，停孵期的主流时间段在2023年12月20日-2024年1月5日），肉雏鸡价格停报，市场供需双弱，成交极少。当前补栏雏鸡对应毛鸡出栏时间临近屠企放假时间，补栏情绪依旧低迷，肉雏鸡价格持续下跌。目前白羽肉鸡价格为7.31元/公斤，周环比降低0.96%；父母代种鸡和白羽肉鸡养殖利润分别亏损1.44元/羽、3.15元/羽，亏损周环比增加73.49%、8.62%。预计肉雏鸡价格短期以走低为主。长期看，产能去化正逐步推进，低迷行情或导致种鸡产能加速淘汰，且今年部分企业进入停孵期较早，春节供应空档较长，节后肉雏鸡或有供应缺口，预计白羽肉鸡行业有望于2024年一季度开启上行周期。

本周在寒潮降温、猪价上涨及年末需求抬升驱动下，鸡肉价格趋势向上。近期北方大部分地区降雪，交通运输受阻，走货缓慢，低温天气带动鸡肉等肉类消费需求回暖，鸡肉价格小幅走高。据监测，我省17个监测县的鸡肉市场交易量环比回升1.26%，17家禽类屠宰企业库存环比减少12.3%。

后市来看，随着需求走旺，需求驱动局面下肉鸡养殖或将摆脱亏损局面。从需求端来看，白羽肉鸡消费场景主要以工厂、学校等团膳为主，黄羽肉鸡的消费场景对应中高端餐饮及家庭消费。结合2023年社会零售总额中餐饮收入变化情况来看，今年餐饮端复苏态势明显，对鸡肉需求端或有积极提振。从长周期视角看，在持续高粮价背景下，白羽肉鸡作为料肉比最低的动物蛋白其性价比和经济性优势会进一步体现。鸡肉具有高蛋白低脂肪、风味兼容性高的特点，有望成为健康消费的重要组成部分，政策催化有望打开白羽鸡肉新消费场景，带动白羽肉鸡消费逐步向好。

同时，我国鸡肉进口不确定性再升级，利好国内肉鸡产业。美国史上最严重禽流感疫情延续，秋冬季候鸟迁徙季到来后疫情开始持续增加。按照约60周繁育周期推断，2024年4季度行业供给或面临边际调减。进口受阻叠加2022年祖代引种更新减少将逐步传导至毛鸡出栏，国内白羽鸡肉供应量或现收缩，有望支撑白羽肉鸡涨价的弹性。另外从需求端来看，当前生猪行业持续亏损，养殖端情绪悲观，产能去化有望加速，猪周期或将于明年年中开启反转，届时有望为白羽肉鸡需求提供支撑。

四、第51周，牛羊肉价格持续向好

第51周，我省牛羊肉周平均价格继续回暖向好，牛肉价格继续小幅回升，羊肉价格继续小幅走高。据监测，本周我省牛肉市场交易量同比升高12.75%，环比回升0.36%；羊肉市场交易量同比升高10.20%，环比回升2.25%。第51周，我省牛肉均价为75.32元/公斤，同比降低7.71%，环比回升0.20%；羊肉价格为80.68元/公斤，同比降低6.67%，环比回升0.44%。进入冬季，尤其是近期气温降低，牛羊肉消费有所回暖，牛羊肉价格震荡上行。如滕州反映，滕州有冬至节气喝羊汤送羊肉习俗，每年冬至前集市羊肉价格有大幅上涨趋势，本周滕州市羊肉市场销售均价为102元/公斤，同比升高4.09%，环比升高2.00%。

从活牛活羊市场来看，活牛价格继续弱势回落，活羊价格持续小幅走高。第51周，活牛均价为29.98元/公斤，同比回落13.25%，环比回落0.27%；其中最低价为26.00元/公斤，最高价为35.00元/公斤，所监测的26个县当中有14个县的活牛均价位于30元/公斤及其以上。当前全省活牛出栏均价略有回落，部分地区肉牛价格仍低于28-30元/公斤的盈亏平衡区间，产业发展压力仍在。活羊当前最低价为26.00元/公斤，最高达到38.00元/公斤，全省平均为30.79元/公斤，同比降低7.62%，环比回升1.12%。活羊价格回升，加之饲料价格走低，养殖成本有所回落，效益保持震荡回升。据监测，目前我省绵羊亏损继续收窄，山羊处于盈利区间，其中绵羊自繁自育基本处于略有盈利，集中育肥式每只亏损约为30元；山羊自繁自育式每只盈利约在210元，集中育肥式每只盈利约在130元。

后市来看，牛羊肉市场空间巨大，仍然大有前途。随着进入冬季，气温降低，牛羊肉消费逐步进入旺季，叠加国家消费刺激政策有序出台，牛羊肉消费有望顺周期加速发力，牛羊肉价格有望向好发展。但是需要值得注意的是，当前肉羊市场尤其是绵羊养殖基本处于供需宽松态势，后市肉羊养殖仍需谨慎，不要盲目扩大产能，切实做好生物安全防护措施。

五、第51周，生乳价格继续下跌

第51周（12月18日-12月24日），我省生乳价格承压持续弱势回落。第51周我省生乳均价为3.73元/公斤，同比降低8.80%，环比下降0.27%，再创2021年以来最低价位，比三年来最高价回落了15.42%。在我省监测的26个县中，剔除3个无效数据，有6个县的价格大于或等于全省平均价格，有17个县的生乳价格低于全省平均价格。其中最高价格在蓬莱市，为5.00元/公斤；最低价格出现在招远市和肥城市为3.25元/公斤，最高价与最低价差值为1.75元/公斤，差价与上周持平，但是居于低价位区间的监测县数量仍占多数，奶牛养殖基本面下行压力持续加大。蓬莱市牧场采取自产自销的奶吧模式，生乳价格保持高位。

奶价弱势走低，对冲饲料价格下行，奶牛养殖亏损额度略有收窄。本周奶粮比价为1.41:1，同比升高2.92%，环比回升0.71%。

生乳价格弱势回落，主要是消费需求回暖不及预期，叠加奶牛产奶量升高所致。今年以来，由于乳品消费市场疲软，乳制品供需矛盾由阶段性奶源过剩转变为全周期奶源过剩，奶业发展处于困难期。据监测11月份我省原奶产量同比增加12.48%，环比增加2.88%，连续2个月增产。因此，当前需求端虽有较多积极信号，但乳制品消费仍以去库存为主，加之生奶产量增加，奶价弱势震荡，承压走低。

面对行业周期，业内应通过优化产业结构，进一步完善全产业链建设，不断提升奶业发展质量。针对当前生产困境，结合山东省奶业发展情况，山东省畜牧局在全省范围内组织开展了奶农“养加一体化”典型模式案例征集活动，经自愿申报、审核推荐、现场核查，择优遴选出六类奶农“养加一体化”典型模式及相关案例10个，引导奶农对标学习，通过创市场、拓销路，协助奶农拓宽增收渠道、稳固市场地位、破解发展困局。

后市来看，虽然消费渐进式复苏，但近期牛奶产量逐步增加，加之乳制品消费仍以去库存为主，预计奶价下行压力犹存；中长期看，随着经济逐步复苏和学生奶需求逐步恢复，乳制品消费需求增加，乳品加工企业加工销售量将有所增长。此外，伴随着稳增长、扩内需消费政策效应持续显现，居民人均可支配收入保持稳定增长，居民消费会保持持续恢复向好的态势。预计生乳收购价格有望阶段性回升，但受供大于求影响，回升空间不大。

六、第51周，饲料粮和全价料价格承压回落

第51周，玉米、豆粕和小麦麸价格承压弱势走低。本周，我省玉米均价为2.65元/公斤，同比降低11.07%，环比降低0.75%；豆粕价格小幅回落，为4.10元/公斤，同比降低16.16%，环比降低1.44%；小麦麸价格持续回落，为2.11元/公斤，同比降低16.60%，环比降低0.47%。

第51周，生猪、肉鸡和蛋鸡配合料价格承压继续下行。本周育肥猪配合饲料价格为3.68元/公斤，同比降低6.36%，环比回落0.27%；肉鸡配合料价格为4.03元/公斤，同比降低7.99%，环比降低0.74%；蛋鸡配合料价格为3.30元/公斤，同比降低7.82%，环比降低0.90%。

玉米价格持续走低，主要原因在于供应宽松，需求提升不足，玉米市场供大于求。随着新粮上市，玉米供应面逐步趋于宽松，同时饲用需求走低，玉米价格持续下探。展望后市，后期随着玉米价格走低部分农户或出现惜售情绪，玉米有效供应或减少，但需求增量或有限，供应面压力仍存，预计春节前玉米行情整体仍显疲软。

（山东省畜牧总站）