禽蛋产量、均价、出口分析，建立健全禽蛋产品质量标准体系是关键

       一、中国禽蛋行业市场现状分析

       2019年11月份以来，猪肉供需矛盾有所缓解，猪肉价格也出现了一定的回落，鸡蛋市场的主要矛盾也应声而变，价格走势从反映之前的猪肉高价蛋白替代效应进而转变成更多反映自身供需结构上来。据统计，2019年中国禽蛋产量达到3309万吨，同比增长5.79%。

资料来源：国家统计局，华经产业研究院整理

       2019年全国鸡蛋平均出场价格为8.27元/kg，比2018年全国的7.49元/kg高0.78元，比2017年的6.01元/kg高2.26元，比2016年的6.60元/kg高1.67元，比2015年的7.18元/kg高1.09元，比2014年的8.82元/kg低0.55元。

资料来源：公开资料整理

       从中国鸡蛋产量来看，2018年中国鸡蛋产量有所增长，产量为2659万吨，同比增长1.03%。

资料来源：公开资料整理

       二、中国禽蛋行业出口贸易情况分析

       中国是禽蛋生产大国，禽蛋总产量占世界禽蛋总产量的45%左右，是世界主要蛋品出口国之一。但是，中国禽蛋贸易的产业内贸易指数不高，仍以出口贸易为主，进口数量和金额都非常少，进口的地区和数额也不稳定。从中国鲜鸡蛋出口来看，据统计，2019年中国鲜鸡蛋出口量为7.11万吨，同比增长1%，出口额为1.12亿美元，同比增长1.8%。

资料来源：中国海关，华经产业研究院整理

       从其他去壳禽蛋出口来看，据统计，2019年中国其他去壳禽蛋出口量为5496.8吨，同比增长3.94%，出口额为1124.6万美元，同比增长0.64%。

资料来源：中国海关，华经产业研究院整理

       从中国干去壳禽蛋出口来看，据统计，2019年中国干去壳禽蛋出口量为113.8吨，同比下降17.06%，出口额为80.8万美元，同比降低16.36%。

资料来源：中国海关，华经产业研究院整理

       三、中国禽蛋生产存在的质量安全问题分析

       随着禽蛋贸易全球化的发展，尤其是到了20世纪80年代中后期，国际市场对禽蛋质量的要求越来越严格，设置的技术性贸易壁垒也越来越高，中国禽蛋出口量急剧下降。随着禽流感、三聚氰胺蛋等食品安全事件的相继发生，消费者对食品安全问题的关注日益增强。与此同时，一些发达国家凭借其在科技、管理、环保等方面的优势，设置了以技术法规、技术标准和合格评估程序等为主要内容的绿色贸易壁垒，抬高了农产品的准入门槛。这一方面提高了中国禽蛋产品出口的难度，另一方面也对中国畜禽产品的质量提出了更高要求。日本对进口中国禽蛋、蔬菜等食品的检测十分严格，仅农药残留一项，最高时检测指标就规定有200多项。而欧盟也曾以从中国出口的动物源性食品中检查出含量极低的抗生素残留为由，对中国出口的畜禽产品成批检查，而且检测手段和标准也大大提高。总之，发达国家技术性贸易壁垒的盛行，对中国出口禽蛋的质量提出了更高的要求。

资料来源：公开资料整理

       四、中国禽蛋产品质量安全问题控制措施
       1、加强饲料安全监管
       禽蛋产品的生产从种禽的选择、培育和养殖到最终进入市场销售，其中的每一个环节都会对蛋品的质量安全造成一定程度的影响，但是蛋禽养殖环节是关键。而饲料不仅是蛋禽饲养的关键原料，也是整个禽蛋行业生产链的源头，一旦饲料安全出现问题，将严重影响蛋禽的健康，进而危害到消费者的健康。为了确保蛋品安全，必须首先从饲料安全上进行监控。
       2、建立禽蛋出口生产基地
       建立禽蛋出口生产基地，可以集中较多的资金、人才和技术兴办出口基地，形成出口竞争优势，使禽蛋出口企业成为具有一定规模、比较先进的现代、系列化生产和多层次加工体系，从而增强中国禽蛋在国际市场的竞争力，此举是促进中国禽蛋出口贸易发展的重要手段。禽蛋出口生产基地的建立不仅可以发挥龙头企业的示范作用，还可以将分散的养殖户集中起来，建立集生产、加工和销售为一体的基地工业园，从而形成产业集群效应。这种通过建立禽蛋生产基地的方式，不仅可以提高蛋禽养殖的经济效益，还可以在一定程度上解决中国禽蛋产品的质量安全问题，促进中国禽蛋产业的可持续健康发展。
       3、改进传统的蛋品加工方法
       传统的蛋品加工方法存在的诸多安全隐患，严重制约了中国禽蛋产品质量的提升。中国禽蛋行业整体加工技术水平比较落后，深加工水平低，产品附加值较低，出口产品结构不合理，禽蛋产品仍然处于质量较低，安全性不高的状况。提高禽蛋及其制成品的综合生产和加工水平是一个系统工程，需要不断改善禽蛋生产的社会大环境，提高育种技术，加强生物安全监管，发展规模化养殖，提升饲养管理水平，加快品牌化建设，扩大深加工项目，加大蛋品深加工研究开发力度，增加产品的附加值，改善流通方式等。只有整个产业链都实现良性运转，才能提高禽蛋业整体水平，增强中国禽蛋产品的国际竞争力。
       4、提高洁蛋生产技术
       中国洁蛋生产技术与发达国家相比还有较大的差距，洁蛋生产技术是保证禽蛋产品质量安全的一种基础性手段，也是疾病控制的最直接方法。这就要求禽蛋企业在蛋品生产过程中，除了要保证水质、空气、粪便处理等环境卫生指标的基本要求外，还需要选用优良品种，并严格遵循可持续发展原则。政府要加大对蛋品加工业的扶持力度，积极引入环保、绿色理念，保证禽蛋产业健康可持续发展。在养殖农户和生产基地推广洁蛋生产技术，促进高新技术的推广和应用，解决蛋品中有害物质残留问题。
       5、建立健全禽蛋产品质量标准体系
       标准体系不完善、技术内容落后、实用性不强等问题是中国现行的食品质量标准体系普遍存在的缺陷。中国在禽蛋产品创新性研究方面与发达国家还有较大差距。与发达国家及相关国际组织相比，中国在禽蛋的质量标准制定方面相对落后，禽蛋产品质量标准体系还不健全，许多禽蛋标准已不能适应新形势下国际贸易的需要。许多在国内检验可以顺利通过的产品，一旦出口到国外，还是会遭遇“绿色贸易壁垒”。因此加快禽蛋标准体系建设及禽蛋行业标准制定，使其尽快与国际生产标准接轨，是中国禽蛋产业亟待解决的问题，需要政府和禽蛋出口企业的共同努力。