第52周山东省畜产品市场行情分析

一、第52周，猪价继续向上，涨幅收窄

第52周（12月25日-12月31日），受元旦节前备货拉动，本周生猪价格持续回升，猪肉价格保持向上，仔猪价格继续走高。据对全省26个集贸市场价格定点监测，第52周全省肥猪出栏均价为14.98元/公斤，同比降低14.25%，环比升高0.07%，其中所监测的样本价格最高为16.40元/公斤，最低价为14.00元/公斤，比上周回升了0.20元/公斤，涨幅比上周有所收窄。猪肉价格小幅走高，本周猪肉均价为25.78元/公斤，同比降低24.75%，环比回升1.90%。

第52周，仔猪价格持续7周回升。本周我省仔猪销售均价为20.58元/公斤，同比降低44.32%，环比回升0.93%。本周仔猪价格持续回暖，主要是因为当前仔猪价格处在低位以及现在外购仔猪养殖对应明年五一前后出栏这两点吸引了养殖场户外购仔猪需求转好，仔猪价格采购积极性有所增加，对仔猪价格提供了一定支撑。同时猪价企稳回暖带动，淘汰母猪价格小幅反弹。预计短期仔猪价格偏强震荡，但生猪价格上行，未能突破行业平均成本线，产能去化持续，后期仔猪价格或难以大幅上涨。

本周肥猪价格回升，对冲饲料粮价格持续走低，猪粮比价继续回暖向上。本周我省猪粮比价为5.70：1，同比降低3.72%，环比回升0.89%。从全行业平均养殖利润来看，第52周自繁自养生猪养殖亏损约为70元/头，外购仔猪养殖亏损约为100元/头，亏损幅度继续收窄。

本周受元旦备货和腌腊对猪肉需求提振的影响，猪肉市场行情持续好转，推动猪价上行。供给端，主要由于散养户对后市预期升温，挺价惜售情绪较重导致出栏节奏有所放缓，生猪供给端边际回落。据省畜牧局监测数据显示，本周我省13家生猪屠宰企业生猪屠宰量环比减少3.15%。需求端，节日备货带动终端猪肉需求增加，腌腊进入高峰期，屠宰企业订单增多，支撑开工率显著提升，冻库出库意愿增强，冻品库存率小幅下滑，短期需求增加。据监测数据显示，本周我省17个交易量监测县猪肉交易量环比升高了8.24%；国内重点屠宰企业冻品库容率为24.70%，环比下降0.03%。如无棣县反映，近期天气转好，交通恢复，同时近期猪肉价格小幅度上涨，导致居民采购猪肉较多。

后市来看，元旦之后猪价仍以偏弱调整为主。随着元旦假期已过，腌腊需求走弱，而出栏量仍维持高位，大猪供应充足，边际仍存增量，预计猪价上涨或难以持续，下周有走低可能。1月下旬开始春节集中备货期开始，需求或再度好转。但仍需注意如出现养殖场户集中出栏，可能出现短期供给激增，从而压制旺季猪价。目前养殖场户对于节前涨价的预期尚未消散，若节前猪价未能带来持续盈利，则养殖端容易形成悲观情绪，进而出现价格回踩、加速产能去化。供需博弈下，猪价尚无大幅度上涨的基础，预计猪价将以窄幅震荡为主。具体行情，仍需密切关注需求端催化、出栏体重变化、二次育肥情绪变动和冻品库存变化等市场扰动因素。

建议养殖场户切实做好猪场生物安全防护，合理安排生产经营，做好长期的节本增效，实现猪价预测和生产管理的协同，及时关注养殖端补栏出栏节奏、终端消费情况，顺时顺势出栏肥猪，避免赌博行情造成损失。

二、第52周，需求转好带动鸡蛋价格触底回升

第52周，我省鸡蛋价格触底回升。本周，我省鸡蛋销售平均价格为9.34元/公斤，同比降低9.32%，环比升高1.19%。就全省监测的26个价格县来看，本周我省最高价在即墨、桓台、临朐和青州，为9.80元/公斤；最低价出现在平原县，为8.90元/公斤。当前蛋鸡养殖的完全成本约为8.1-8.6元/公斤左右，蛋鸡养殖盈利水平约在0.6元/公斤。按目前价格及成本推算，未来蛋鸡养殖盈利约为每只20元。

蛋雏鸡价格连续4周企稳。第52周为3.10元/只，同比降低4.91%，环比持平。

本周鸡蛋价格回暖，主要是元旦假期消费带动所致。前一时期蛋价跌至综合成本线附近，贸易商对后期需求仍有一定期待，抄底意愿增加，蛋价小幅反弹。同时，随着运输恢复，产区库存降至1-2天，加之春节补货期在即，食品厂逐步进入到年底节日消费备货中，终端需求或继续回暖。据监测，我省鸡蛋市场交易量本周有所回升，同比升高0.45%，环比回升5.35%。同时降温导致蛋鸡产蛋率下降（预计在5-10%左右），供应短期减少，养殖户低价惜售情绪再起。12月下旬蛋价窄幅偏强，开始触底反弹。

后市，需求方面，1月份通常是节前需求增加的集中时期，随着元旦假日后的补库及春节前的备货启动，终端走货有所变好，终端消费也将逐渐增多；供给方面，受春节季节性需求改善预期的影响，养殖户惜售情绪渐浓，产区惜售逼涨，出现车多货少现象，产区炒涨氛围渐浓。供需博弈格局之下，鸡蛋价格有望震荡回调。不过当前新开产蛋鸡数量继续增加，鸡蛋整体供应较为充足，这将在一定程度上限制蛋价的上涨。

三、第52周，雏鸡价格回升，鸡肉价格承压回落

第52周，鸡肉价格承压回落。本周，鸡肉市场销售均价为18.29元/公斤，同比降低3.99%，环比回落0.22%。

本周雏鸡价格继3周走低后，小幅反弹。第52周，我省肉雏鸡均价为1.81元/羽，同比降低0.55%，环比升高9.04%，其中桓台县为最高价，为2.65元/羽；最低区域价格在莘县，为0.65元/羽。为规避春节屠宰企业放假，白羽肉鸡种蛋市场已入停孵期（为避开春节放假屠宰场无人宰杀毛鸡现象,春节假期前推42天左右，商品代养殖企业不再补栏雏鸡，这段时间为“停孵期”。今年种禽企业停孵期最早在2023年12月11日开始，停孵期的主流时间段在2023年12月20日-2024年1月5日），本周26个监测县有15个县肉雏鸡价格停报（比上周增加了9个）。本周为停孵后期，肉雏鸡交易量少但是价格出现复苏，触底回升。后市来看，白羽肉鸡产能去化正逐步推进，低迷行情或导致种鸡产能加速淘汰，且今年部分企业进入停孵期较早，春节供应空档较长，节后肉雏鸡或有供应缺口，预计白羽肉鸡行业有望于2024年一季度开启上行周期。

本周鸡肉需求略有走弱，价格小幅走低。据监测，我省17个监测县的鸡肉市场交易量环比回落1.39%，17家禽类屠宰企业库存环比增加2.13%。同时，在鸡肉冻品库存及猪肉供给端偏强的持续压力之下，鸡肉价格承压回落。

后市来看，随着春节前的备货启动，需求将走旺，需求驱动局面下肉鸡养殖或将摆脱亏损局面。从需求端来看，白羽肉鸡消费场景主要以工厂、学校等团膳为主，黄羽肉鸡的消费场景对应中高端餐饮及家庭消费。结合2023年社会零售总额中餐饮收入变化情况来看，今年餐饮端复苏态势明显，对鸡肉需求端或有积极提振。从长周期视角看，在持续高粮价背景下，白羽肉鸡作为料肉比最低的动物蛋白其性价比和经济性优势会进一步体现。鸡肉具有高蛋白低脂肪、风味兼容性高的特点，有望成为健康消费的重要组成部分，政策催化有望打开白羽鸡肉新消费场景，带动白羽肉鸡消费逐步向好。

同时，我国鸡肉进口不确定性再升级，利好国内肉鸡产业。美国史上最严重禽流感疫情延续，秋冬季候鸟迁徙季到来后疫情开始持续增加。按照约60周繁育周期推断，2024年4季度行业供给或面临边际调减。进口受阻叠加2022年祖代引种更新减少将逐步传导至毛鸡出栏，国内白羽鸡肉供应量或现收缩，有望支撑白羽肉鸡涨价的弹性。另外从需求端来看，当前生猪行业持续亏损，养殖端情绪悲观，产能去化有望加速，猪周期或将于明年年中开启反转，届时有望为白羽肉鸡需求提供支撑。

四、第52周，牛羊肉价格承压回落

第52周，我省牛羊肉周平均价格承压回落，牛肉价格继续小幅回落，羊肉价格弱势走低。据监测，本周我省牛肉市场交易量同比升高4.62%，环比回落1.87%；羊肉市场交易量同比升高10.63%，环比回落1.16%。第52周，我省牛肉均价为75.25元/公斤，同比降低7.84%，环比回落0.09%；羊肉价格为80.50元/公斤，同比降低6.94%，环比回落0.22%。冬至节后，牛羊肉消费需求有所回落，牛羊肉价格震荡走低。如滕州反映，前期因滕州冬至节气喝羊汤送羊肉习俗，价格短时上涨，目前价格回归。本周滕州市羊肉市场销售均价为86元/公斤，环比回落15.69%。

从活牛活羊市场来看，活牛价格继续弱势回落，活羊价格小幅走低。第52周，活牛均价为29.55元/公斤，同比回落14.10%，环比回落1.43%；其中最低价为26.00元/公斤，最高价为35.00元/公斤，所监测的26个县当中有14个县的活牛均价位于30元/公斤及其以上。当前全省活牛出栏均价略有回落，部分地区肉牛价格仍低于28-30元/公斤的盈亏平衡区间，产业发展压力仍在。活羊当前最低价为25.00元/公斤，最高达到35.00元/公斤，全省平均为30.52元/公斤，同比降低8.10%，环比回落0.88%。活羊价格回落，对冲饲料价格走低，养殖效益保持震荡。据监测，目前我省绵羊盈亏震荡，山羊处于盈利区间，其中绵羊自繁自育基本处于略有盈利，集中育肥式每只亏损约为30元；山羊自繁自育式每只盈利约在210元，集中育肥式每只盈利约在130元。

后市来看，牛羊肉市场空间巨大，仍然大有前途。随着春节将至，牛羊肉消费逐步进入旺季，叠加国家消费刺激政策有序出台，牛羊肉消费有望顺周期加速发力，牛羊肉价格有望向好发展。但是需要值得注意的是，当前肉羊市场尤其是绵羊养殖基本处于供需宽松态势，后市肉羊养殖仍需谨慎，不要盲目扩大产能，切实做好生物安全防护措施。

五、第52周，生乳价格再探底，创2021年以来最低价

第52周（12月25日-12月31日），我省生乳价格承压持续弱势回落。第52周我省生乳均价为3.72元/公斤，同比降低9.05%，环比下降0.27%，再创2021年以来最低价位，比三年来最高价回落了15.65%。在我省监测的26个县中，剔除3个无效数据，有6个县的价格大于或等于全省平均价格，有17个县的生乳价格低于全省平均价格。其中最高价格在蓬莱市，为5.00元/公斤；最低价格出现在肥城市为3.25元/公斤，最高价与最低价差值为1.75元/公斤，差价与上周持平，但是居于低价位区间的监测县数量仍占多数，奶牛养殖基本面下行压力持续加大。蓬莱市牧场采取自产自销的奶吧模式，生乳价格保持高位。

奶价弱势走低，对冲饲料价格下行，奶牛养殖亏损额度持平。本周奶粮比价为1.41:1，同比升高1.44%，环比持平。

生乳价格弱势回落，主要是消费需求回暖不及预期，叠加奶牛产奶量升高所致。今年以来，由于乳品消费市场疲软，乳制品供需矛盾由阶段性奶源过剩转变为全周期奶源过剩，奶产业发展处于困难期。据省畜牧总站监测数据显示，2023年11月份我省原奶产量同比增加12.48%，环比增加2.88%，连续2个月增产；据农业农村部奶站监测数据显示，2023年1-10月全国奶站生乳产量同比增长7.4%。因此，当前需求端虽有较多积极信号，但乳制品消费仍以去库存为主，加之生奶产量增加，奶价弱势震荡，承压走低。

面对行业周期，业内应通过优化产业结构，进一步完善全产业链建设，不断提升奶业发展质量。针对当前生产困境，结合山东省奶业发展情况，山东省畜牧局在全省范围内组织开展了奶农“养加一体化”典型模式案例征集活动，经自愿申报、审核推荐、现场核查，择优遴选出六类奶农“养加一体化”典型模式及相关案例10个，引导奶农对标学习，通过创市场、拓销路，协助奶农拓宽增收渠道、稳固市场地位、破解发展困局。

后市来看，近期随着乳制品企业即将进入春节备货期，乳制品去库存或将提速，预计生乳供应在春节前有望相对偏紧，价格或将企稳回升。同时从国际市场来看，近两个月美国、欧盟、新西兰的牛奶产量同比下降，乳制品供应放缓，10月以来全球乳制品贸易平台（GDT）拍卖价格整体呈上涨走势，显示市场对主要乳制品的需求预期看好。加之许多养殖场户为了应对当前困境，加大低产牛的淘汰力度，牛奶产量受到影响，生乳收购价格有望阶段性回升，但受总体供大于求影响，回升空间不大。

六、第52周，饲料粮和全价料价格继续承压回落

第52周，玉米、豆粕和小麦麸价格继续承压弱势走低。本周，我省玉米均价为2.63元/公斤，同比降低10.85%，环比降低0.75%；豆粕价格小幅回落，为4.08元/公斤，同比降低16.39%，环比降低0.49%；小麦麸价持续回落，为2.10元/公斤，同比降低16.67%，环比降低0.47%。

第52周，生猪、肉鸡和蛋鸡配合料价格承压继续下行。本周育肥猪配合饲料价格为3.67元/公斤，同比降低5.90%，环比回落0.27%；肉鸡配合料价格为4.01元/公斤，同比降低7.82%，环比降低0.50%；蛋鸡配合料价格为3.29元/公斤，同比降低7.84%，环比降低0.30%。

玉米价格持续走低，主要原因在于供应宽松，需求提升不足，玉米市场供大于求。目前东北产地售粮积极性高，华北积极上量，供应充足，新季玉米增产格局之下，叠加阶段性进口大量到港，以及饲用需求走低，玉米价格持续下探。展望后市，后期随着玉米价格走低部分农户或出现惜售情绪，玉米有效供应或减少，但需求增量或有限，供求呈现宽平衡态势，预计春节前玉米行情整体仍显疲软。

（山东省畜牧总站）