2024年第1周山东省畜产品市场行情分析

一、第1周，新年承压，肥猪价格低位震荡走低

第1周（1月1日-1月7日），元旦备货需求过后行情再度走弱，本周生猪价格小幅走低，猪肉价格保持向上，仔猪价格继续走高。据对全省26个集贸市场价格定点监测，第1周全省肥猪出栏均价为14.92元/公斤，同比降低4.73%，环比降低0.40%，其中所监测的样本价格最高为16.40元/公斤，最低价为14.00元/公斤。猪肉价格小幅走高，本周猪肉均价为25.87元/公斤，同比降低18.57%，环比回升0.35%。

第1周，仔猪价格持续8周回升。去年12月消费需求增加，带动了猪价反弹，对养殖户情绪有短期修复，仔猪价格逐步回升至20元/公斤以上。本周我省仔猪销售均价为20.68元/公斤，同比降低40.09%，环比回升0.49%。本周仔猪价格持续回暖，主要是因为当前仔猪价格处在低位以及现在外购仔猪养殖对应明年五一前后出栏这两点吸引了养殖场户外购仔猪需求转好，仔猪价格采购积极性有所增加，对仔猪价格提供了一定支撑。同时猪价企稳回暖带动，淘汰母猪价格小幅反弹。预计短期仔猪价格偏强震荡，但生猪价格小幅回落，低于行业平均成本线，产能去化持续，后期仔猪价格或难以大幅上涨。

本周肥猪价格回落，对冲饲料粮价格持续走低，猪粮比价继续回暖向上。本周我省猪粮比价为5.74：1，同比降低8.07%，环比回升0.70%。从全行业平均养殖利润来看，第1周自繁自养生猪养殖亏损约为60元/头，外购仔猪养殖亏损约为80元/头，亏损幅度继续收窄。

元旦节后供给表现偏宽松，供大于求格局持续，肥猪价格回调。供给端，元旦过后，前期积压大猪陆续出栏，供应压力仍存，部分屠宰企业亏损运行，高价采购意愿不强，屠宰企业采取压价减量操作，集团猪场挺价情绪不高，肥猪价格震荡走低。据省畜牧局监测数据显示，本周我省13家生猪屠宰企业生猪屠宰量环比减少11.4%。需求端，需求仍有弱势提振，但屠宰企业冻品库存位于近几年相对高位，市场供应压力仍存，限制猪价。目前冻库出库意愿增强，冻品库存率小幅下滑，冻肉消费压制鲜肉需求。据监测数据显示，本周我省17个交易量监测县猪肉交易量环比升高了4.2%；13家生猪屠宰企业库存环比减少1.33%，猪肉价格小幅震荡。

后市来看，随着元旦假期已过，腌腊需求走弱，而出栏量仍维持高位，大猪供应充足，边际仍存增量。元旦过后，气温有所回升，腌腊基本接近尾声，终端消费提升边际减弱，行业持续供过于求，预计猪价下周仍有走低可能。1月下旬春节集中备货期开始，需求或再度好转。但仍需注意如出现养殖场户集中出栏，可能出现短期供给激增，从而压制旺季猪价。目前养殖场户对于节前涨价的预期尚未消散，若节前猪价未能带来持续盈利，则养殖端容易形成悲观情绪，进而出现价格回踩、加速产能去化。供需博弈下，猪价尚无大幅度上涨的基础，预计猪价将以窄幅震荡为主。具体行情，仍需密切关注需求端催化、出栏体重变化、二次育肥情绪变动和冻品库存变化等市场扰动因素。

建议养殖场户切实做好猪场生物安全防护，合理安排生产经营，做好长期的节本增效，实现猪价预测和生产管理的协同，及时关注养殖端补栏出栏节奏、终端消费情况，顺时顺势出栏肥猪，避免赌博行情造成损失。

二、第1周，新年启动，鸡蛋价格回升向上，涨幅收窄

第1周，我省鸡蛋价格继续回升，小幅走高。本周，我省鸡蛋销售平均价格为9.35元/公斤，同比降低8.87%，环比升高0.11%。就全省监测的26个价格县来看，本周我省最高价在桓台县，为10.00元/公斤；最低价出现在招远和郓城，为8.80元/公斤。当前蛋鸡养殖的完全成本约为8.1-8.6元/公斤左右，本周蛋料比为2.87:1，环比增加1.03%，蛋鸡养殖盈利水平约在0.8元/公斤。按目前价格及成本推算，未来每只蛋鸡养殖盈利约为30元。

蛋雏鸡价格连续5周企稳。第1周为3.10元/只，同比降低4.91%，环比持平。

本周鸡蛋价格继续回升，主要是消费带动所致。受元旦假期影响，市场需求好转，本周鸡蛋价格上涨，但涨幅收窄。据监测，我省鸡蛋市场交易量本周有所回升，同比升高0.07%，环比回升3.75%。

后市来看，随着气温回升，蛋鸡产蛋性能恢复，加之当前新开产蛋鸡数量理论上仍小幅增加，老鸡淘汰节奏相对温和，淘鸡量相对趋稳，在产蛋鸡存栏量继续呈稳中小增之势，鸡蛋供应量适当宽松。而下游对高价货源采购心态谨慎，生产、流通等环节库存压力仍较大，食品加工企业补货多按需采购，商超、贸易商等下游心态不一，补货不积极，下周部分学校陆续将迎来寒假长假，需求表现相对平淡。预计短期蛋价总体或将小幅震荡。1月下旬，随着春节临近，部分企业或开启节前备货计划，需求预期改善，后期鸡蛋价格存趋稳反弹可能，蛋鸡养殖盈利水平尚可。同时，受春节季节性需求改善预期的影响，使得养殖户惜售情绪渐浓，产区惜售逼涨，出现车多货少现象，产区炒涨氛围渐浓，促使蛋价进一步走高。不过当前新开产蛋鸡数量继续增加，鸡蛋整体供应较为充足，这将在一定程度上限制蛋价的上涨。

三、第1周，雏鸡价格回升，鸡肉价格小幅回升

第1周，鸡肉价格小幅回升。本周，鸡肉市场销售均价为18.44元/公斤，同比降低3.00%，环比回升0.82%。

雏鸡价格继上周反弹后，本周承压回落。第1周，我省肉雏鸡均价为1.69元/羽，同比降低4.32%，环比降低6.63%，其中桓台县为最高价，为2.60元/羽；最低区域价格在莘县，为0.70元/羽。本周进入停孵末期，多数育雏企业仍处停孵期，但部分企业开始恢复报价，主要以定孵和自用为主。本周26个监测县有14个县肉雏鸡价格停报（比上周减少了1个）。目前规模化养殖场陆续恢复补栏，市场散户仍存在观望情绪，补栏积极性偏弱，且随着小寒节气来临，或给养殖端带来防冻、防疫压力，鸡苗价格低位运行。后市来看，白羽肉鸡产能去化正逐步推进，低迷行情或导致种鸡产能加速淘汰，且今年部分企业进入停孵期较早，春节供应空档较长，节后肉雏鸡或有供应缺口，预计白羽肉鸡行业有望于2024年一季度开启上行周期。

本周受元旦假期带动，鸡肉需求持续向好，价格小幅走高。据监测，我省17个监测县的鸡肉市场交易量环比回升1.49%，17家禽类屠宰企业库存环比减少9.3%。如临沂市兰山区反映，消费需求回暖、供应紧张，毛鸡、白条鸡价格均小幅上涨。

后市来看，随着春节前的备货启动，需求将走旺，需求驱动局面下肉鸡养殖或将摆脱亏损局面。从需求端来看，白羽肉鸡消费场景主要以工厂、学校等团膳为主，黄羽肉鸡的消费场景对应中高端餐饮及家庭消费。结合2023年社会零售总额中餐饮收入变化情况来看，今年餐饮端复苏态势明显，对鸡肉需求端或有积极提振。从长周期视角看，在持续高粮价背景下，白羽肉鸡作为料肉比最低的动物蛋白其性价比和经济性优势会进一步体现。鸡肉具有高蛋白低脂肪、风味兼容性高的特点，有望成为健康消费的重要组成部分，政策催化有望打开白羽鸡肉新消费场景，带动白羽肉鸡消费逐步向好。

同时，我国鸡肉进口不确定性再升级，利好国内肉鸡产业。美国史上最严重禽流感疫情延续，秋冬季候鸟迁徙季到来后疫情开始持续增加。按照约60周繁育周期推断，2024年4季度行业供给或面临边际调减。进口受阻叠加2022年祖代引种更新减少将逐步传导至毛鸡出栏，国内白羽鸡肉供应量或现收缩，有望支撑白羽肉鸡涨价的弹性。另外从需求端来看，当前生猪行业持续亏损，养殖端情绪悲观，产能去化有望加速，猪周期或将于明年年中开启反转，届时有望为白羽肉鸡需求提供支撑。

四、第1周，牛羊肉价格弱势向下

第1周，我省牛羊肉周平均价格承压回落，牛肉价格继续小幅回落，羊肉价格弱势走低。据监测，本周我省牛肉市场交易量同比升高13.9%，环比回落1.51%；羊肉市场交易量同比升高9.43%，环比回落1.14%。第1周，我省牛肉均价为74.94元/公斤，同比降低8.13%，环比回落0.41%；羊肉价格为80.20元/公斤，同比降低6.93%，环比回落0.37%。冬至节后，牛羊肉消费需求有所回落，牛羊肉价格震荡走低。

从活牛活羊市场来看，活牛价格继续弱势回落，活羊价格小幅走低。第1周，活牛均价为29.28元/公斤，同比回落14.66%，环比回落0.91%；其中最低价为26.00元/公斤，最高价为35.00元/公斤，所监测的26个县当中有14个县的活牛均价位于30元/公斤及其以上。当前全省活牛出栏均价略有回落，部分地区肉牛价格仍低于28-30元/公斤的盈亏平衡区间，产业发展压力仍在。活羊当前最低价为25.00元/公斤，最高达到35.00元/公斤，全省平均为30.28元/公斤，同比降低7.96%，环比回落0.79%。活羊价格回落，对冲饲料价格走低，养殖效益保持震荡回升。据监测，本周我省羊粮比价为11.65:1，环比升高0.43%。目前我省绵羊盈亏震荡，山羊处于盈利区间，其中绵羊自繁自育基本处于略有盈利，集中育肥式每只亏损约为20元；山羊自繁自育式每只盈利约在220元，集中育肥式每只盈利约在150元。

后市来看，牛羊肉市场空间巨大，仍然大有前途。随着春节将至，牛羊肉消费逐步进入旺季，叠加国家消费刺激政策有序出台，牛羊肉消费有望顺周期加速发力，牛羊肉价格有望向好发展。但是需要值得注意的是，当前肉羊市场尤其是绵羊养殖基本处于供需宽松态势，后市肉羊养殖仍需谨慎，不要盲目扩大产能，切实做好生物安全防护措施。

五、第1周，生乳价格小幅回升

第1周（1月1日-1月7日），我省生乳价格小幅回升。第1周我省生乳均价为3.73元/公斤，同比降低8.80%，环比升高0.27%。在我省监测的26个县中，剔除3个无效数据，有7个县的价格大于或等于全省平均价格，有17个县的生乳价格低于全省平均价格。其中最高价格在蓬莱市，为5.00元/公斤；最低价格出现在肥城市为3.25元/公斤，最高价与最低价差值为1.75元/公斤，差价与上周持平，但是居于低价位区间的监测县数量仍占多数，奶牛养殖基本面下行压力犹存。蓬莱市牧场采取自产自销的奶吧模式，生乳价格保持高位。

奶价弱势回升，饲料价格持续下行，奶牛养殖亏损额度收窄。本周奶粮比价为1.43:1，同比升高3.21%，环比升高1.43%。

本周，元旦假期带动乳制品消费向好，企业去库存提速，生乳价格企稳回升。但当前需求端虽有较多积极信号，乳制品消费仍以去库存为主，加之生奶产量增加，后市奶价或将弱势震荡，恐承压走低。

六、第1周，饲料粮价格承压下行

第1周，玉米、豆粕和小麦麸价格继续承压弱势走低。本周，我省玉米均价为2.60元/公斤，同比降低11.86%，环比降低1.14%；豆粕价格小幅回落，为4.05元/公斤，同比降低16.67%，环比降低0.74%；小麦麸价持续回落，为2.07元/公斤，同比降低18.18%，环比降低1.43%。

第1周，生猪、肉鸡和蛋鸡配合料价格承压继续下行。本周育肥猪配合饲料价格为3.64元/公斤，同比降低6.43%，环比回落0.82%；肉鸡配合料价格为3.99元/公斤，同比降低8.70%，环比降低0.50%；蛋鸡配合料价格为3.26元/公斤，同比降低8.43%，环比降低0.91%。

玉米价格持续走低，主要原因在于供应宽松，需求提升不足，玉米市场供大于求。目前东北产地售粮积极性高，华北积极上量，供应充足，新季玉米增产格局之下，叠加阶段性进口大量到港，以及饲用需求走低，玉米价格持续下探。展望后市，后期随着玉米价格走低部分农户或出现惜售情绪，玉米有效供应或减少，但需求增量或有限，供求呈现宽平衡态势，预计春节前玉米行情整体仍显疲软。

（山东省畜牧总站）