第11周山东省畜产品市场行情分析

一、第11周，猪价延续上行，结构性压力趋增

第11周（3月11日-3月17日），生猪价格呈现小幅上涨走势；猪肉价格触底企稳，仔猪价格窄幅走高。据对全省26个集贸市场价格定点监测，第11周全省肥猪出栏均价为14.91元/公斤，同比降低3.37%，环比升高1.36%，其中所监测的样本价格最高为15.80元/公斤，最低价为13.40元/公斤。猪肉价格触底企稳，本周猪肉均价为26.63元/公斤，同比降低0.26%，环比持平。

仔猪价格连续18周回升，当前处盈利状态。第11周，我省仔猪销售均价为33.80元/公斤，同比降低18.71%，环比回升1.02%。据监测，目前一头7公斤体重的仔猪售价在480元，其成本约为280元-300元/头，仔猪获利超过200元。仔猪价格持续上涨，一方面由于节后是散户传统补栏时间，仔猪需求提升；另一方面随着能繁母猪进一步去化，市场普遍看好2024年下半年猪价行情，带来仔猪短期涨价行情。仔猪价格持续上行，偏高价格使得养殖端存在抗价情绪（据有关数据测算显示，当前外购断奶仔猪价格对应远期育肥成本已超过16.50元/公斤,未来养殖利润或十分有限），目前实际成交有限，后市仔猪涨势行情难以持续，价格或呈现震荡，存在短期回调压力。

本周肥猪价格回升，猪粮比价持续向好，生猪养殖亏损额度减少。本周我省猪粮比价为6.24：1，同比升高15.96%，环比升高1.36%。从全行业平均养殖利润来看，第11周自繁自养生猪养殖亏损约35元/头，外购仔猪养殖亏损50元/头。

本周生猪均价呈现小幅上涨走势，主要由于养殖端压栏惜售情绪转浓，二次育肥入场积极，导致生猪供应市场形成短时结构性偏紧，助推行情向上。从养殖端来看，目前猪价持续小幅上行，养殖户亏损幅度收窄，加之饲料价格回落，养殖端压栏成本偏低，叠加对下半年旺季猪价的乐观预期，散养户惜售观望情绪依然较高，多有压栏增重意向，生猪出栏节奏放缓，多地生猪交易均重保持上升节奏。据监测数据显示，本周我省12家生猪屠宰企业生猪屠宰量环比减少1.6%。同时，由于春节前养殖场户出栏节奏较快，导致目前市场上标猪多，大体重猪少，现期大猪供应较为紧缺，标肥价差反季节性逐步拉大，当前175公斤体重的肥猪和标猪之间的价差1元/公斤，部分地区二次育肥入场抢购标猪现象有所增加，截流部分标猪货源，市场整体供应量偏紧，生猪出栏普遍存在缩量抗价表现，支撑猪价上行。从需求端来看，猪肉消费依然处于传统淡季，冻品库存消化缓慢，但居民前期囤货已接近出清，消费需求向好发展，猪肉价格触底企稳。

后市来看，当前肥标价差比较大，同时仔猪成本较此前出现较大涨幅，因此进入3月后二次育肥入场的动力可能有所增加，并对生猪供应形成截流，或驱动猪价阶段性上涨；同时，由于本轮二次育肥热度持续性较高，以及中大猪价格高位带来的养殖端压栏增重，导致现阶段生猪供应后置，4-5月或集中出栏125-165公斤体重（按照育肥猪每天增重0.75公斤）的生猪，预计4月份猪价或有再次下跌可能。同时，从消费端来看，春节期间储备肉基本出清，餐饮业行业补货积极性提升。最近公布的数据显示，2月CPI同比上涨0.7%，环比上涨1%，考虑到今年政府工作报告提到“居民消费价格涨幅3%左右”的目标,数据显示内需潜力增大，随着气温回暖及经济面向好，猪肉需求或小幅增加，猪肉价格还有一定上升空间。但考虑到冻品库容率仍处于相对高位，预计3月下旬猪肉价格短期或小幅上行，但难有较强的反弹动力。具体行情，仍需密切关注需求端催化、出栏体重变化、二次育肥情绪变动和冻品库存变化等市场扰动因素。

建议养殖场户切实做好猪场生物安全防护，合理安排生产经营，做好长期的节本增效，实现猪价预测和生产管理的协同，及时关注养殖端补栏出栏节奏、终端消费情况，顺时顺势出栏肥猪，避免赌博行情造成损失。

二、第11周，鸡蛋价格继续上行

第11周，我省鸡蛋价格继续小幅上行。本周，我省鸡蛋销售平均价格为7.95元/公斤，同比降低22.59%，环比升高4.06%。就全省监测的26个价格县来看，本周我省最高价在即墨市，为8.60元/公斤；最低价出现在广饶县、肥城市、兰山区、平原县、阳信县等5县（市、区），为7.60元/公斤。当前蛋鸡养殖的完全成本约为7.4-8.0元/公斤左右，本周蛋料比为2.58:1，环比升高3.72%，蛋鸡养殖在盈亏平衡线上下震荡，部分养殖场户再次进入盈利区间。

蛋雏鸡价格持续微幅走高。第11周为3.10元/只，同比降低10.66%，环比升高0.32%。

本周鸡蛋价格继续小幅上行，主要是鸡蛋供给有所减少，需求平稳向好所致。从生产端来看，2月份后备蛋鸡数量有所减少，据监测我省296家规模蛋鸡场后备蛋鸡环比减少2.23%，3月份新开产蛋鸡数量趋于减少，而老鸡淘汰节奏变化不大，鸡蛋供给较节前略有下降，加之寒潮期间产区鸡蛋库存基本出清，鸡蛋供应压力减小。从需求面看，随着学校集采、务工人员返城以及食品厂开工率恢复等，市场需求步入正轨并趋稳，蛋价小幅回升。据监测，本周我省鸡蛋市场交易量走高，同比降低10.78%，环比回升1.58%。

后市，3月下旬鸡蛋产量供应正常，部分市场暂无库存压力，部分市场库存量有限，因此鸡蛋供应量相对平稳；从消费端来看，目前已走出需求淡季，各环节逐步恢复采购，叠加饲料成本对蛋价底部支撑仍在，预计短期蛋价总体或小幅上行。

三、第11周，鸡肉价格继续弱势下行

第11周，鸡肉价格承压继续回落，弱势向下。本周，鸡肉市场销售均价为18.35元/公斤，同比降低5.85%，环比回落0.60%。本周鸡肉消费季节性走弱，冻品走货不畅，部分团膳消费渠道恢复不及预期，经销商走货情绪一般，消费需求明显弱于去年同期，叠加屠企普遍恢复正常开工，供给、库存均充裕，鸡肉产品价格承压明显。加之由于毛鸡与生猪之间存在较强的替代关系，猪肉价格持续磨底或给鸡肉价格造成一定的下跌影响。据监测，我省17个监测县的鸡肉市场交易量环比回落1.01%，17家禽类屠宰企业库存环比增加7.9%。

第11周，肉雏鸡价格持续回升。本周，我省肉雏鸡均价为3.44元/羽，同比降低34.97%，环比升高4.56%，其中蓬莱市、招远市、临朐县、青州市、郯城县等监测县为本周最高价，为4.50元/羽；最低区域价格在莘县，为0.70元/羽。肉雏鸡价格回升，主要是养殖场户补栏积极性提振所致。从供给端来看，当前仍处春节复工后鸡苗供应逐步上量的阶段，多数中小孵化场去年四季度行情低迷期间集中淘汰了高周龄种鸡后，新上种鸡尚未到达产蛋高峰，市场整体鸡苗供应仍偏紧张。根据2023年5月至2024年2月父母代鸡苗供给推算，预计2024年3月-11月商品代鸡苗供给持续偏紧。同时，养殖端看好“五一”前出鸡，补栏积极性尚可，企业排苗计划顺畅，但受制于商品代毛鸡位于成本线之下，肉雏鸡价继续上行空间不足。

后市来看，需求驱动局面下肉鸡养殖将摆脱亏损局面，进入盈利区间。从需求端来看，白羽肉鸡消费场景主要以工厂、学校等团膳为主，黄羽肉鸡的消费场景对应中高端餐饮及家庭消费。3月下旬，随着学校开学、务工人员返城以及食品厂开工率恢复等，市场需求有望复苏，鸡肉价格或触底后反弹。从长周期视角看，在持续高粮价背景下，白羽肉鸡作为料肉比最低的动物蛋白其性价比和经济性优势会进一步体现。鸡肉具有高蛋白低脂肪、风味兼容性高的特点，有望成为健康消费的重要组成部分，政策催化有望打开白羽鸡肉新消费场景，带动白羽肉鸡消费逐步向好。

四、第11周，牛羊产业承压，价格持续下行

第11周，市场消费需求持续走弱，牛羊肉周平均价格继续承压小幅震荡回落，牛肉价格弱势向下，羊肉价格小幅走低。据监测，本周我省牛肉市场交易量同比升高8.48%，环比回落1.91%；羊肉市场交易量同比升高10.08%，环比回落1.95%。第11周，我省牛肉均价为70.25元/公斤，同比降低13.43%，环比回落0.17%；羊肉价格为76.92元/公斤，同比降低10.06%，环比回落1.58%。

从活牛活羊市场来看，活牛价格小幅回落。第11周，全省活牛出栏均价为26.66元/公斤，同比回落20.94%，环比回落1.41%；其中最低价为23.20元/公斤，最高价为31.80元/公斤。按肉牛养殖28-30元/公斤的盈亏平衡区间来测算——所监测的26个县当中只有2个县的活牛均价位于30元/公斤及其以上，有15个县的活牛均价位于28元/公斤以下——大部分地区肉牛价格持续低于肉牛养殖盈亏平衡区间，产业发展压力加大。

活羊价格弱势探底。第11周，全省活羊平均出栏价格为28.87元/公斤，同比降低11.79%，环比降低1.30%；其中最低价为25.00元/公斤，最高达到34.00元/公斤。活羊价格小幅回落，养殖效益有所降低。据监测，本周我省羊粮比价为12.08:1，环比降低1.30%。目前我省绵羊养殖效益趋向盈亏平衡，山羊处于盈利区间，其中绵羊自繁自育每只盈利约为40元，集中育肥每只盈利约为15元；山羊自繁自育式每只盈利约为160元，集中育肥式每只盈利约为80元。

后市来看，当前牛羊肉供应量基本稳定，但是下游采购计划逐渐减少，需求量降低，预计牛羊肉价格近期仍有下跌风险。但长远来看，牛羊肉消费市场空间巨大，仍然大有前途，叠加国家消费刺激政策有序出台，牛羊肉消费或顺周期加速发力，牛羊肉价格有望向好发展。牛羊肉消费需要重点关注三类人群消费需求：银发群体、下沉市场年轻人和中产阶级，为牛羊肉消费寻找新的增长极，由过去消费升级转向全面均衡发力，进而推动整体行业扩容盈利。但是需要值得注意的是，当前牛羊市场尤其是绵羊养殖基本处于供需宽松态势，尤其是进口牛羊肉数量逐步增加，价格同比减少，进一步压制国内生产积极性。后市牛羊养殖仍需谨慎，不要盲目扩大产能，切实做好生物安全防护措施。

五、第11周，生乳价格触底企稳

第11周（3月11日-3月17日），生乳价格触底企稳。第11周我省生乳均价为3.59元/公斤，同比降低9.57%，环比持平。在我省监测的26个县中，剔除3个无效数据，有10个县的价格大于或等于全省平均价格，有13个县的生乳价格低于全省平均价格。其中最高价格在蓬莱市，为5.00元/公斤；最低价格出现在肥城市为3.00元/公斤，最高价与最低价差值为2.00元/公斤，差价与上周持平，奶牛养殖基本面下行压力仍在。蓬莱市为代表的牧场采取自产自销的奶吧模式，生乳价格保持较高价位。

奶价触底企稳，奶牛养殖亏损额度保持稳定。本周奶粮比价为1.50:1，同比升高8.85%，环比持平。生乳价格低位稳定，主要是供强需弱的基本格局所致。因生乳产量增加（据对全省551家奶站监测，2月份我省生乳产量同比增加10.95%，环比增加1.72%）,乳品加工企业喷粉行为依旧存在，乳制品消费仍以去库存为主，生乳价格下行压力仍在。

后市来看，近期奶业生产各环节仍以消化前期库存为主，3月份奶业生产已进入产奶高峰和消费低谷的季节性错配期，预计生乳价格或弱势震荡。当前随着奶价持续下行，部分牧场资金链更加紧张，适当结构优化和产能出清有利于缓解供给过剩，出售部分中低产奶牛，甚至是后备母牛。扩大泌乳牛群结构，从45%提升至60%，更好地保障现金流安全，是牧场实现持续经营的第一要务。

长远看，我国乳制品未来消费需求温和增长的基本面没有改变，乳制品消费结构也正在优化。在大健康产业快速发展背景下，优质蛋白食品消费需求旺盛，奶酪等市场正在高速增长，零食奶酪品类趋于丰富，佐餐奶酪渗透率持续提升。同时，随着大众对于营养的升级需求凸显，低温乳制品更新鲜营养的概念被接受，把握奶业消费新趋势，如下沉市场中年轻人在消费理性大背景下追求性价比，中产阶级回归理性消费，以及银发经济崛起，让消费竞争也更为多元，奶业发展空间更大。长远看，生乳制品消费潜力犹存，市场对于2024年消费回暖预期较高。

六、第11周，饲料粮价格震荡

第11周，玉米价格企稳，豆粕价格触底反弹，小麦麸价格持续走低。本周，我省玉米均价为2.39元/公斤，同比降低16.72%，环比持平；豆粕价格触底反弹，为3.55元/公斤，同比降低19.13%，环比升高2.01%；小麦麸价格继续回落，为1.79元/公斤，同比降低28.11%，环比降低0.56%。

第11周，生猪配合料价格下降，肉鸡和蛋鸡配合料价格回升向上。本周育肥猪配合饲料价格为3.41元/公斤，同比降低10.03%，环比降低0.29%；肉鸡配合料价格为3.81元/公斤，同比降低11.60%，环比回升0.53%；蛋鸡配合料价格为3.08元/公斤，同比降低11.24%，环比升高0.33%。

（山东省畜牧总站）