第12周山东省畜产品市场行情分析

一、第12周，生猪价格上行破“15”

第12周（3月18日-3月24日），生猪价格继续小幅上涨；猪肉价格企稳后弱势下行，仔猪价格持续走高。据对全省26个集贸市场价格定点监测，第12周全省肥猪出栏均价为15.13元/公斤，同比降低2.51%，环比升高1.48%，其中所监测的样本价格最高为16.00元/公斤，最低价为14.60元/公斤。猪肉价格企稳后弱势下行，本周猪肉均价为26.62元/公斤，同比升高0.76%，环比下降0.04%。

本周天气回暖后仔猪成交量有所增加，价格连续19周回升，当前处盈利状态。第12周，我省仔猪销售均价为35.67元/公斤，同比降低14.56%，环比回升5.53%。据监测，本周7公斤体重的仔猪价格为500元/头，15公斤体重的仔猪价格为620元/头，50公斤体重的二元母猪价格为1550元/头，皆比上周有所提升。目前一头7公斤体重的仔猪成本约为280元-300元/头，仔猪获利超过200元。仔猪价格持续上涨，一方面由于节后是散户传统补栏时间，仔猪需求提升；另一方面随着能繁母猪进一步去化，市场普遍看好2024年下半年猪价行情，带来仔猪短期涨价行情。随着气温转暖，养殖难度下降，仔猪季节性补栏积极性会回升，预计4月中旬前，仔猪价格或难明显回落。

本周肥猪价格回升，猪粮比价持续向好，生猪养殖亏损额度减少，产业产能去化持续进行。本周我省猪粮比价为6.30：1，同比升高15.60%，环比升高0.95%。近期猪价虽然略有回升，但仍在行业成本线以下运行。从全行业平均养殖利润来看，第12周自繁自养生猪养殖亏损约30元/头，外购仔猪养殖亏损40元/头。部分集团场因前期扩张速度过快、养殖管理水平不佳等原因，导致养殖成本远高于行业成本线，其亏损时间和深度更甚于行业平均水平，资金压力或更大。据报道，继2022年10月正邦公告称被债权人申请重整及预重整，于2023年12月被重整完毕之后，2024年2月和3月傲农生物和天邦食品相继发布公告称控股股东被债权人申请重整或拟向法院申请重整及预重整。同时，还有部分猪企通过定增及资产剥离、转让等方式来为养猪业务“回血”。这或显示部分集团场、尤其运营不佳的主体，现金流压力已明显加强甚至资金链已经断裂。多家上市养猪企业重整或表明行业已到规模化十字路口，低效无效的规模产能在此轮猪周期中会加速出清。

本周生猪均价持续小幅拉涨，主要驱动因素是供应节奏的相对调整，而不是生猪需求端的改善。从养殖端来看，标肥差叠加清明、五一、端午连续的节假日预期，养殖端压栏惜售情绪转浓，二育入场积极性提升，导致生猪供应市场形成短时结构性偏紧，从而对近期猪价形成拉动。目前猪价持续小幅上行，养殖户亏损幅度收窄，加之饲料价格回落，养殖端压栏成本偏低，叠加对下半年旺季猪价的乐观预期，散养户惜售观望情绪依然较高，多有压栏增重意向，生猪出栏节奏放缓，多地生猪交易均重保持上升节奏。据监测数据显示，本周我省12家生猪屠宰企业生猪屠宰量环比减少3.5%。同时，由于春节前养殖场户出栏节奏较快，导致目前市场上标猪多，大体重猪少，现期大猪供应较为紧缺，标肥价差反季节性逐步拉大，当前175公斤体重的肥猪和标猪之间的价差约为0.5元/公斤，部分地区二次育肥入场抢购标猪现象有所增加，截流部分标猪货源，市场整体供应量偏紧，本周规模猪场销往二次育肥群体的销量连续三周提升，生猪出栏普遍存在缩量抗价表现，支撑猪价上行。从需求端来看，随着气温升高，猪肉消费依然处于传统淡季，无明显利好，冻品库存消化缓慢，猪肉价格弱势走低。据监测数据显示，本周我省17个交易量监测县猪肉交易量环比降低0.22%；12家生猪屠宰企业冻品库存环比增加2.15%。

后市来看，当前肥标价差比较大，同时仔猪成本较此前出现较大涨幅，预计3月末二次育肥入场的动力仍有可能增加，并对生猪供应形成截流，或驱动猪价阶段性上涨；同时，由于本轮二次育肥热度持续性较高，以及中大猪价格高位带来的养殖端压栏增重，导致现阶段生猪供应后置，4-5月或集中出栏125-165公斤体重（按照育肥猪每天增重0.75公斤）的生猪，预计4月份猪价或有再次下跌可能。同时，从消费端来看，春节期间储备肉基本出清，餐饮行业补货积极性提升。最近公布的数据显示，2月CPI同比上涨0.7%，环比上涨1%，考虑到今年政府工作报告提到“居民消费价格涨幅3%左右”的目标,数据显示内需潜力增大，随着气温回暖及经济面向好，叠加清明小长假消费拉动，猪肉需求或小幅增加，猪肉价格还有一定上升空间。但考虑到冻品库容率仍处于相对高位，预计3月下旬猪肉价格短期或小幅上行，但难有较强的反弹动力。具体行情，仍需密切关注需求端催化、出栏体重变化、二次育肥情绪变动和冻品库存变化等市场扰动因素。

建议养殖场户切实做好猪场生物安全防护，合理安排生产经营，做好长期的节本增效，实现猪价预测和生产管理的协同，及时关注养殖端补栏出栏节奏、终端消费情况，顺时顺势出栏肥猪，避免赌博行情造成损失。

二、第12周，鸡蛋价格承压回落

第12周，我省鸡蛋价格承压回落，小幅下行。本周，我省鸡蛋销售平均价格为7.68元/公斤，同比降低26.58%，环比降低3.40%。就全省监测的26个价格县来看，本周我省最高价在即墨市，为8.60元/公斤；最低价出现在郓城县，为7.00元/公斤。当前蛋鸡养殖的完全成本约为7.2-8.0元/公斤左右，本周蛋料比为2.51:1，环比降低2.71%，蛋鸡养殖在盈亏平衡线上下震荡，部分养殖场户再次面临亏损。

蛋雏鸡价格持续微幅走高。第12周为3.16元/只，同比降低9.97%，环比升高1.94%。

本周鸡蛋价格承压下行，主要是受季节性产蛋率提高导致供应逐步增加所致，叠加饲料成本下跌，鸡蛋价格回落。从生产端来看，3月新开产蛋鸡仍多于淘鸡，随着大量新上笼蛋鸡陆续进入丰产期，在产蛋鸡存栏略增，供应端逐步递增，鸡蛋供应保持宽松。从需求面看，近期鸡蛋整体走货一般，市场观望情绪较浓。据监测，本周我省鸡蛋市场交易量小幅走低，同比降低10.84%，环比回落1.99%。

后市，3月下旬鸡蛋产量供应正常，部分市场库存量有限，因此鸡蛋供应量相对平稳；从消费端来看，受接下来清明、五一节日备货效应提振，各环节逐步恢复采购，鸡蛋消费有望回暖，预计短期蛋价总体或小幅上行。

三、第12周，鸡肉价格持续下行

第12周，鸡肉价格承压继续回落，弱势向下。本周，鸡肉市场销售均价为18.29元/公斤，同比降低5.67%，环比回落0.33%。本周鸡肉消费季节性走弱，冻品走货不畅，部分团膳消费渠道恢复不及预期，经销商走货情绪一般，消费需求明显弱于去年同期，叠加屠企普遍恢复正常开工，供给、库存均充裕，鸡肉产品价格承压明显。加之由于毛鸡与生猪之间存在较强的替代关系，猪肉价格持续磨底或给鸡肉价格造成一定的下跌影响。据监测，我省17个监测县的鸡肉市场交易量环比回落0.90%，17家禽类屠宰企业库存环比增加0.5%。

第12周，肉雏鸡价格持续回升。本周，我省肉雏鸡均价为3.48元/羽，同比降低31.23%，环比升高1.16%，其中蓬莱市、招远市、郯城县等监测县为本周最高价，为4.70元/羽；最低区域价格在阳信县，为0.80元/羽。肉雏鸡价格回升，主要是养殖场户补栏积极性提振所致。从供给端来看，当前仍处春节复工后鸡苗供应逐步上量的阶段，多数中小孵化场去年四季度行情低迷期间集中淘汰了高周龄种鸡后，新上种鸡尚未到达产蛋高峰，市场整体鸡苗供应仍偏紧张。如据白羽肉鸡协会公布月报数据显示，2024年1-2月全国祖代更新量15.09万套，同比下降6.2%，1-2月父母代鸡苗累计销量1069.4万套，同比下降2.1%，这就导致商品代鸡苗供给同比减量。根据2023年5月至2024年2月父母代鸡苗供给推算，预计2024年3月-11月商品代鸡苗供给持续偏紧。同时，养殖端看好“五一”前出鸡，补栏积极性尚可，企业排苗计划顺畅，但受制于商品代毛鸡位于成本线之下，肉雏鸡价格继续上行空间不足。

后市来看，需求驱动局面下肉鸡养殖将摆脱亏损局面，进入盈利区间。从需求端来看，白羽肉鸡消费场景主要以工厂、学校等团膳为主，黄羽肉鸡的消费场景对应中高端餐饮及家庭消费。4月份，随着清明、五一、端午等连续节假日消费预期拉动，以及食品厂开工率恢复等，市场需求有望复苏，鸡肉价格或触底后反弹。从长周期视角看，在持续高粮价背景下，白羽肉鸡作为料肉比最低的动物蛋白其性价比和经济性优势会进一步体现。鸡肉具有高蛋白低脂肪、风味兼容性高的特点，有望成为健康消费的重要组成部分，政策催化有望打开白羽鸡肉新消费场景，带动白羽肉鸡消费逐步向好。

四、第12周，牛羊肉价格继续回落探底

第12周，市场消费需求持续走弱，牛羊肉周平均价格继续承压小幅震荡回落，牛肉价格弱势向下，羊肉价格小幅走低。据监测，本周我省牛肉市场交易量同比升高7.66%，环比回落0.08%；羊肉市场交易量同比升高10.69%，环比回落1.29%。第12周，我省牛肉均价为69.98元/公斤，同比降低14.05%，环比回落0.38%；羊肉价格为76.59元/公斤，同比降低10.50%，环比回落0.43%。

从活牛活羊市场来看，活牛价格小幅回落。第12周，全省活牛出栏均价为26.56元/公斤，同比回落21.42%，环比回落0.38%；其中最低价为23.00元/公斤，最高价为31.80元/公斤。按肉牛养殖28-30元/公斤的盈亏平衡区间来测算——所监测的26个县当中只有2个县的活牛均价位于30元/公斤及其以上，有17个县的活牛均价位于28元/公斤以下——大部分地区肉牛价格持续低于肉牛养殖盈亏平衡区间，产业发展压力加大。

活羊价格弱势探底。第12周，全省活羊平均出栏价格为28.74元/公斤，同比降低11.51%，环比降低0.45%；其中最低价为25.00元/公斤，最高达到34.00元/公斤。活羊价格小幅回落，养殖效益有所降低。据监测，本周我省羊粮比价为11.98:1，环比降低0.87%。目前我省绵羊养殖收益基本处于盈亏平衡，山羊盈利区间有所收窄，其中绵羊自繁自育每只盈利约为30元，集中育肥每只盈利约为10元；山羊自繁自育式每只盈利约为140元，集中育肥式每只盈利约为70元。

后市来看，当前牛羊肉供应量基本稳定，但是下游采购计划逐渐减少，需求量降低，预计牛羊肉价格近期仍有下跌风险。但长远来看，牛羊肉消费市场空间巨大，仍然大有前途，叠加国家消费刺激政策有序出台，牛羊肉消费或顺周期加速发力，牛羊肉价格有望向好发展。牛羊肉消费需要重点关注三类人群消费需求：银发群体、下沉市场年轻人和中产阶级，为牛羊肉消费寻找新的增长极，由过去消费升级转向全面均衡发力，进而推动整体行业扩容盈利。但是需要值得注意的是，当前牛羊市场尤其是绵羊养殖基本处于供需宽松态势，加之进口牛羊肉数量逐步增加，价格同比减少，进一步压制国内生产积极性。后市牛羊养殖仍需谨慎，不要盲目扩大产能，切实做好生物安全防护措施。

五、第12周，生乳价格企稳后再走低

第12周（3月18日-3月24日），生乳价格企稳后再次弱势向下探底。第12周我省生乳均价为3.58元/公斤，同比降低9.37%，环比降低0.28%。在我省监测的26个县中，剔除3个无效数据，有17个县的价格大于或等于全省平均价格，有6个县的生乳价格低于全省平均价格。其中最高价格在蓬莱市，为5.00元/公斤；最低价格出现在肥城市为3.00元/公斤，最高价与最低价差值为2.00元/公斤，差价与上周持平，奶牛养殖基本面下行压力仍在。蓬莱市为代表的牧场采取自产自销的奶吧模式，生乳价格保持较高价位。

奶价企稳后再次走低，奶牛养殖亏损额度略有增加。本周奶粮比价为1.49:1，同比升高7.97%，环比降低0.67%。生乳价格弱势回落，主要是供强需弱的基本格局所致。因生乳产量增加（据对全省551家奶站监测，2月份我省生乳产量同比增加10.95%，环比增加1.72%）,乳品加工企业喷粉行为依旧存在，乳制品消费仍以去库存为主，生乳价格下行压力仍在。

后市来看，近期奶业生产各环节仍以消化前期库存为主，3月份奶业生产已进入产奶高峰和消费低谷的季节性错配期，预计生乳价格或弱势震荡。当前随着奶价持续下行，部分牧场资金链更加紧张，适当结构优化和产能出清有利于缓解供给过剩，出售部分中低产奶牛，甚至是后备母牛。扩大泌乳牛群结构，从45%提升至60%，更好地保障现金流安全，是牧场实现持续经营的第一要务。

长远看，我国乳制品未来消费需求温和增长的基本面没有改变，乳制品消费结构也正在优化。在大健康产业快速发展背景下，优质蛋白食品消费需求旺盛，奶酪等市场正在高速增长，零食奶酪品类趋于丰富，佐餐奶酪渗透率持续提升。同时，随着大众对于营养的升级需求凸显，低温乳制品更新鲜营养的概念被接受，把握奶业消费新趋势，如下沉市场中年轻人在消费理性大背景下追求性价比，中产阶级回归理性消费，以及银发经济崛起，让消费竞争也更为多元，奶业发展空间更大。长远看，生乳制品消费潜力犹存，市场对于2024年消费回暖预期较高。

六、第12周，玉米豆粕价格回升，畜禽料价格走低

第12周，玉米和豆粕价格小幅回升，小麦麸价格持续走低。本周，我省玉米均价为2.40元/公斤，同比降低16.08%，环比升高0.42%；豆粕价格持续反弹，为3.59元/公斤，同比降低15.73%，环比升高1.13%；小麦麸价格继续回落，为1.77元/公斤，同比降低27.16%，环比降低1.12%。

第12周，生猪、肉鸡和蛋鸡配合料价格承压回落，弱势走低。本周育肥猪配合饲料价格为3.40元/公斤，同比降低9.81%，环比降低0.29%；肉鸡配合料价格为3.79元/公斤，同比降低11.03%，环比回落0.52%；蛋鸡配合料价格为3.06元/公斤，同比降低11.56%，环比降低0.65%。

本周关注：六部门发文明确预制菜定义和范围，行业迎全新发展机遇

3月21日，市场监管总局、教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委六部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》。

《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》聚焦预制菜范围、标准体系建设、食品安全监管和推进产业高质量发展4个方面：

（1）首次在国家层面明确预制菜的定义和范围。大力推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。预制菜是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。考虑到连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求。中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。另一方面，突出菜肴属性。仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，属于食用农产品，不属于预制菜。速冻面米食品、方便食品等主食类产品不属于预制菜。

（2）健全预制菜标准体系建设。统筹制定严谨、统一的覆盖预制菜生产加工、冷藏冷冻和冷链物流等环节的食品安全国家标准，推动研制预制菜术语、产品分类等质量标准，加强与食品安全国家标准的衔接。

（3）加强预制菜食品安全监管。严格落实主体责任，严把原料质量关，依法查验食用农产品原料的承诺达标合格证等产品质量合格证明，严格食品添加剂使用。加强生产许可管理，修订完善相关食品生产许可审查细则，提高预制菜行业准入门槛。加大监督检查力度，组织开展预制菜监督抽检和风险监测，严厉打击违法违规行为。

（4）统筹推进预制菜产业高质量发展。不断增强优质原料保障能力、提升关键技术创新研发水平、加快先进生产工艺装备应用、营造良好产业发展环境。

国家层面明确预制菜的定义和范围提高了预制菜行业准入门槛，强化了预制菜行业食品安全监管，为国内预制菜产业发展提供坚实基础。目前我国预制菜行业竞争格局较为分散，行业标准化、规范化有利于提升行业集中度，优化竞争格局，利好有规模效应、综合管理能力强的龙头企业。

（山东省畜牧总站）