第23周山东省畜产品市场行情分析

一、第23周，生猪价格再上涨，创2023年以来新高，高价突破“19”

第23周（6月3日-6月9日），生猪价格呈持续上涨趋势，创2023以来价格新高，部分地区已超过19元/公斤；猪肉价格继续上行；仔猪价格继续回升。据对全省26个集贸市场价格定点监测，第23周全省肥猪出栏均价为18.68元/公斤，同比升高29.09%，环比升高6.14%，其中所监测的样本价格最高为19.60元/公斤，最低价为16.60元/公斤。猪肉价格持续上行，本周猪肉均价为30.52元/公斤，同比升高28.80%，环比升高6.75%。

受到生猪价格上涨带动，仔猪价格持续3周上涨，创2023年以来新高。本周，我省仔猪销售均价为48.07元/公斤，同比升高20.81%，环比升高6.21%。产能去化延续，生猪价格持续回暖，补栏情绪转好，支撑仔猪价格走高。据青州市、肥城市和兰山区反映，受育肥价格上涨影响，养殖户补栏积极性提高，拉动仔猪价格上涨幅度大。

本周肥猪价格再创新高，加之饲料粮价格企稳，猪粮比价再次回升，生猪盈利增加。本周我省猪粮比价为7.87：1，同比升高51.69%，环比升高5.12%。生猪养殖利润持续改善，第23周自繁自养头均利润约200元/头，外购仔猪头均利润280元/头。

本周猪价回暖走高，主要是供给收缩，需求向好，供需双向提振，猪价走强。供应端，进入5月中旬以来，生猪价格持续上涨，在猪价看涨情绪的驱动下，行业内二次育肥积极性整体持续提升，二次育肥群体不断入场补栏以及养殖端压栏惜售现象普遍，优先出大留小。据监测，我省规模猪场5月份购入100公斤以上的育肥猪数量同比增加22.16%，环比增加7.90%；肥猪出栏同比降低0.12%，环比降低6.60%。屠企收购标猪货源压力提升，采购难度加大，生猪屠宰企业屠宰量减少，被动选择收购125-140公斤稍大体重猪源，持续推动猪价上行。需求端，本周正值端午小长假，市场需求持续回暖，猪肉交易量有所升高。据监测，本周我省猪肉市场交易量宽幅回升，同比升高10.88%，环比回升6.90%。

后市来看，短期猪价或偏弱震荡。供应端来看，生猪供应量有望阶段性增加。按照二次育肥补栏成本和养殖周期推算，6月中下旬开始前期补栏的二次育肥猪源或出栏增加，而根据能繁母猪数据推算的标猪存栏或仍有缺口，6月供应端或呈现标猪偏紧、肥猪供应略增的局面。据统计，5月中下旬补栏的二次育肥猪养至125-150公斤，出栏时间在20-50天不等，对应出栏时间在6月初至7月下旬，其出栏成本约在18.50-19.00元／公斤，成本偏高。按照养殖成本推算，最优出栏体重为130公斤，对应出栏时间在28天左右，也就意味着这部分体重猪源或在6月中下旬加速出栏。需求端来看，下周端午节后需求再度回归常态，终端白条走货较差，产品价格上涨速度变缓，屠宰企业制定收购计划时较为谨慎，以销定产操作增多，屠宰量上涨难度亦较大。同时，随着天气转热，或抑制猪肉消费需求，对价格形成压制，加之消费端对涨价后的接受能力较差，涨价幅度不乏收窄可能，局部有跌价空间。预计猪价或先涨至高位后震荡，6月中下旬小幅走低。

具体行情，仍需密切关注需求端催化、出栏量和体重变化、二次育肥情绪变动和冻品库存变化等市场扰动因素。

建议养殖场户切实做好猪场生物安全防护，合理安排生产经营，做好长期的节本增效，实现猪价预测和生产管理的协同，及时关注养殖端补栏出栏节奏、终端消费情况，顺时顺势出栏肥猪，避免赌博行情造成损失。

二、第23周，鸡蛋价格冲高回调，弱势下行

第23周，我省鸡蛋价格冲高回调，弱势走低。本周，我省鸡蛋销售平均价格为8.86元/公斤，同比降低4.83%，环比回落0.56%。就全省监测的26个价格县来看，本周我省最高价在即墨市，为10.10元/公斤；最低价出现在肥城市，为8.00元/公斤。当前蛋鸡养殖的完全成本约为7.0-7.8元/公斤左右，受蛋鸡全价料价格回落影响，本周蛋料比为3.01:1，环比持平，蛋鸡养殖效益趋于稳定。

蛋雏鸡价格小幅回升。第23周为3.34元/只，同比升高6.03%，环比上升0.30%。

本周鸡蛋价格弱势走低，主要是端午节前备货结束，需求走弱，叠加南方梅雨季节持续影响，补货量有限，鸡蛋消费整体较淡，蛋价趋势性走弱。供给端，近期鸡蛋价格反弹，养殖利润及盈利预期均有改善，淘鸡量有所减少，新增产能大于淘鸡数量，当前蛋鸡存栏量继续保持稳中略增的态势。据监测，5月份我省规模蛋鸡场后备鸡存栏量环比增加了2.87%，产蛋鸡存栏量环比增加了1.11%，鸡蛋产量环比增加2.02%。鸡蛋供应仍适度宽松，市场整体呈现供强需弱的局面。

需求端，6月属于鸡蛋的消费淡季，节日效应对鸡蛋需求量的拉动作用比较有限，叠加梅雨季节、气温升高等影响，造成鸡蛋存储不利，商家与终端居民采购积极性也受限，下游贸易商以及食品企业补货相对谨慎而不敢囤货，导致需求仍表现偏弱。据监测，本周我省鸡蛋市场交易量弱势走低，同比降低0.95%，环比回落0.47%，蛋价偏弱运行，小幅走低。

后市，短时间鸡蛋供需呈现宽松态势，蛋价偏弱运行。从供给端来看，1-5月份，我省蛋鸡补栏量总体仍然保持增加态势，意味着6月份在产蛋鸡存栏量仍存增加预期，叠加前期新开产蛋鸡产蛋率陆续上高峰，老鸡淘汰节奏又放缓，鸡蛋供应仍适度宽松，市场供应压力将持续；从需求端来看，随着高温高湿天气渐近，终端及流通环节逐步回归至按需采购、消耗库存为主，流通速度减慢，市场谨慎情绪增强，且当前终端居民对高价鸡蛋抵触情绪也增强，消费意愿不强，市场整体走货速度将趋缓，需求面缺乏利好。预计短期鸡蛋价格或偏弱运行。

三、第23周，鸡肉价格保持小幅回暖态势

第23周，鸡肉价格继续小幅回升。本周，鸡肉市场销售均价为18.10元/公斤，同比降低2.11%，环比回升0.44%。端午小长假期间，作为快餐类主打产品，鸡肉备货需求持续提振，销量小幅改善。据监测，本周我省17个监测县的鸡肉市场交易量环比回升1.02%，17家禽类屠宰企业库存环比减少0.78%，鸡肉价格小幅回升。

本周，肉雏鸡价格震荡回落。本周，我省肉雏鸡均价为2.89元/羽，同比升高23.50%，环比降低5.86%，其中济南市莱芜区达到本周最高价，为4.70元/羽；最低区域价格在聊城市莘县，为0.55元/羽。肉雏鸡经历前期季节性补栏上行后，本周补栏意愿降低，肉雏鸡价格下滑，市场整体呈现震荡走低趋势。毛鸡价格较为稳定，据监测，本周毛鸡棚前成交价约为7.50元/公斤，环比基本持平。养殖终端涨价不畅，价格传导受阻，预计肉雏鸡价格后市承压。

后市，短期看养殖端供给仍充裕，鸡类产品供给充足；需求端，随着端午节后，鸡肉需求或有所回落，供强需弱背景下，经销商对后市行情和补货节点持谨慎态度，鸡肉产品价格短期或弱势调整。

中长期看，供应端从2023年二季度开始白羽肉鸡父母代种鸡供应水平有所下滑。监测数据显示，目前父母代雏鸡价格约为41元/套，连续6周小幅走高，在下游产业盈利较薄弱的情况下上游环节仍能持续涨价，凸显出上游环节的供需矛盾，换羽延淘等短期调节行为已较难补足进口品种引种缺口，这有望逐步传导至商品代鸡供应收缩，预计今年3季度白羽肉鸡供给水平逐步回落。需求端，随着消费的边际复苏，叠加生猪价格回暖，需求有望逐步回升，带动肉鸡屠宰和肉制品加工逐步改善。

从长周期视角看，在持续高粮价背景下，白羽肉鸡作为料肉比最低的动物蛋白其性价比和经济性优势会进一步体现。鸡肉具有高蛋白低脂肪、风味兼容性高的特点，有望成为健康消费的重要组成部分，政策催化有望打开白羽鸡肉新消费场景，带动白羽肉鸡消费逐步向好。

四、第23周，牛羊肉稳中有降，活牛活羊价格持续回暖

第23周，受猪肉价格回升和烧烤市场消费需求回暖影响，牛羊肉周平均价格震荡，牛肉价格弱势向下，降幅收窄；羊肉价格触底企稳，蓄势回暖。据监测，本周我省牛肉市场交易量同比升高9.48%，环比回落0.17%；羊肉市场交易量同比升高2.19%，环比回升1.32%。第23周，我省牛肉均价为57.21元/公斤，同比降低26.15%，环比回落0.47%。羊肉价格为71.46元/公斤，同比降低14.07%，环比持平。

从活牛活羊市场来看，活牛价格继续小幅反弹。第23周，全省活牛出栏均价为22.74元/公斤，同比回落21.80%，环比回升1.65%；其中最低价为18.00元/公斤，最高价为25.00元/公斤。按肉牛养殖24-28元/公斤的盈亏平衡区间来测算——所监测的26个县当中没有1个县的活牛均价位于28元/公斤及其以上，有19个县的活牛均价位于24元/公斤以下（比上周减少了3个）——大部分地区肉牛价格持续低于肉牛养殖盈亏平衡区间，产业发展压力犹存。

活羊价格弱势回暖，但受成本增加影响，养殖收益趋向盈亏平衡。第23周，全省活羊平均出栏价格为26.32元/公斤，同比降低13.16%，环比回升0.30%。活羊价格回暖，对冲饲料粮价格回升，养殖效益减少，趋向盈亏平衡。据监测，本周我省羊粮比价为11.15:1，环比减少0.18%。肉羊养殖收益趋向盈亏平衡，其中绵羊自繁自育每只盈利约35元，集中育肥每只盈利约10元；山羊自繁自育每只盈利约80元，集中育肥每只盈利约15元。

后市来看，当前牛羊肉供应量基本稳定，随着天气转暖，烧烤消费旺季到来，叠加猪肉价格回升拉动，预计牛羊肉消费将有所回升，价格或将触底回升。长远来看，牛羊肉消费市场空间巨大，仍然大有前途，叠加国家消费刺激政策有序出台，牛羊肉消费或顺周期加速发力，牛羊肉价格有望向好发展。牛羊肉消费需要重点关注三类人群消费需求：银发群体、下沉市场年轻人和中产阶级，为牛羊肉消费寻找新的增长极，由过去消费升级转向全面均衡发力，进而推动整体行业扩容盈利。

但是需要值得注意的是，当前牛羊市场尤其是绵羊养殖基本处于供需宽松态势，加之进口牛羊肉低价位冲击，进一步压制国内生产积极性。后市牛羊养殖仍需谨慎，切实做好生物安全防护措施。

五、第23周，生乳价格承压回落，后市有望触底

第23周（6月3日-6月9日），生乳价格持续弱势向下探底，再创2017年以来新低。第23周我省生乳均价为3.30元/公斤，同比降低12.70%，环比降低0.30%，比2017年以来最高价4.41元/公斤，降低25.17%。在我省监测的26个县中，剔除3个无效数据，有11个县的价格大于或等于全省平均价格，有12个县的生乳价格低于全省平均价格。其中最高价格在蓬莱市，为4.80元/公斤；最低价格出现在郯城县，为2.50元/公斤，最高价与最低价差值为2.30元/公斤，差价与上周相比持平，奶牛养殖基本面下行压力持续。蓬莱市为代表的牧场采取自产自销的奶吧模式，生乳价格保持较高价位。

奶价再创新低，奶牛养殖亏损额度与上周相比加大。本周奶粮比价为1.40:1，同比升高3.70%，环比降低0.71%。生乳价格弱势回落，主要是供强需弱的基本格局所致。因生乳产量增加（据对全省559家奶站监测，1-5月份我省生乳产量同比增加9.93%，5月份我省生乳产量同比增加7.47%）,乳品加工企业喷粉行为依旧存在，乳制品消费仍以去库存为主，生乳价格下行压力仍在。

当前随着奶价持续下行，部分牧场资金链更加紧张，适当结构优化和产能出清有利于缓解供给过剩，出售部分中低产奶牛，甚至是后备母牛。扩大泌乳牛群结构，从45%提升至60%，更好地保障现金流安全，是牧场实现持续经营的第一要务。5月31日，山东省畜牧总站编制印发《奶牛群结构优化、两病净化和防暑降温技术指导意见》，指导养殖场（户）把牛群结构优化和两病净化结合起来，在精简规模的基础上，构建核心母牛群，强化防暑降温措施，提升运营纾困能力，保存发展的潜力基础。

后市来看，近期奶业生产各环节仍以消化前期库存为主，6月份天气转暖，奶牛养殖逐步进入抗“热应激”阶段，奶牛产量有望逐步回落，有利于缓解当前供大于求的产需压力（据对全省559家奶站监测，5月份我省生乳产量环比降低0.40%）。随着上游牧场产能出清，各乳企稳步消化上游奶源，生奶价格将逐渐企稳，奶业行情有望回暖。近期市场散售生奶均价有所回升，由1.2元/公斤回升至1.6-1.8元/公斤。

同时从国际上来看，目前我国生奶价格已经低于欧美主要奶业生产国的价格，这是首次国内奶价低于国际均价。据GDT（全球乳制品交易网）6月4日大包奶粉拍卖价格为3478美元/吨（折合人民币3.10元/公斤），环比升高1.70%，保持持续回升状态，有利于带动国内奶价回升向好。

长远看，我国乳制品未来消费需求温和增长的基本面没有改变，乳制品消费结构也正在优化。在大健康产业快速发展背景下，优质蛋白食品消费需求旺盛，奶酪等市场正在高速增长，零食奶酪品类趋于丰富，佐餐奶酪渗透率持续提升。同时，随着大众对于营养的升级需求凸显，低温乳制品更新鲜营养的概念被接受，把握奶业消费新趋势，如下沉市场中年轻人在消费理性大背景下追求性价比，中产阶级回归理性消费，以及银发经济崛起，让消费竞争也更为多元，奶业发展空间更大。长远看，生乳制品消费潜力犹存，市场对于2024年下半年消费回暖预期较高。

六、第23周，饲料粮价格震荡，畜禽料稳中有降

第23周，玉米价格小幅回升，豆粕和小麦麸价格弱势回落。本周，我省玉米均价为2.36元/公斤，同比降低15.41%，环比升高0.43%；豆粕价格弱势下行，为3.58元/公斤，同比降低10.95%，环比降低0.83%；小麦麸价格震荡回落，为1.63元/公斤，同比降低28.82%，环比降低0.61%。

第23周，生猪配合料价格企稳，肉鸡和蛋鸡配合料价格窄幅回落。本周育肥猪配合饲料价格为3.34元/公斤，同比降低10.22%，环比持平；肉鸡配合料价格为3.71元/公斤，同比降低9.73%，环比回落0.27%；蛋鸡配合料价格为2.94元/公斤，同比降低12.24%，环比降低0.68%。

（山东省畜牧总站）