第28周山东省畜产品市场行情分析

一、第28周，供应偏紧，猪价延续上涨

第28周（7月8日-7月14日），生猪价格继续走高，猪肉价格触底企稳后小幅回升，仔猪价格持续回落。据对全省26个集贸市场价格定点监测，第28周全省肥猪出栏均价为19.10元/公斤，同比升高34.60%，环比回升4.14%，其中所监测的样本价格最高为19.60元/公斤，最低价为18.00元/公斤。猪肉价格小幅回升，本周猪肉均价为31.95元/公斤，同比升高35.32%，环比升高2.17%。

仔猪价格持续3周回落走低。本周，我省仔猪销售均价为46.22元/公斤，同比升高33.47%，环比降低1.78%。仔猪价格下行反映行业谨慎预期，7月后仔猪对应2025年春季淡季出栏，养殖端对后市谨慎，加之南方降雨多发，洪涝灾害加剧猪病影响，补栏积极性下降，因此当前仔猪补栏需求有所下滑，销售承压，价格回落。据监测，本周约660元/头，周环比回落5.71%。后市在生猪价格相对高位的情况下，仔猪价格的下行幅度或有限。

本周肥猪价格回升，猪粮比价走高。本周我省猪粮比价为7.80:1，同比升高59.51%，环比升高3.72%。生猪养殖实现全面盈利，第28周自繁自养头均利润约310元/头，外购仔猪头均利润420元/头。

本周猪价持续回升，主要是市场看涨情绪浓厚，二次育肥有入场现象，规模场和散户存在压栏惜售的情况，叠加降雨天气影响生猪调运，屠企采购难度增加，猪价提振，小幅回暖。据统计，山东省第二季度生猪出栏1142.3万头，环比减少4.46%；猪肉产量90.58万吨，环比减少3.92%。据监测，本周我省12家生猪屠宰企业屠宰量环比减少8.8%。

后市来看，暑期高温历来是抑制猪肉消费的季节性因素，受暑期放假的影响，猪肉消费需求短期或偏弱，7月中旬规模场出栏增量预期仍存，在供需共同作用下，短期行情震荡盘整。中长期看，整体消费已处于底部，预计8-9月份将逐渐转好；供给端，受前期产能去化的影响，三季度育肥猪理论出栏量边际减少，供给端收缩趋势延续。同时，按年度规律来看，每年9-10月是开学、国庆假期的猪肉消费旺季，按照二次育肥周期推算，行业可能提前在7-8月份逐步启动二次育肥，应对消费旺季需求，短期将会带动出栏供给收缩，推升猪价行情。且当前高温和暴雨等异常天气频发，使得供应端收缩加剧。此种供需关系背景下，预计猪价短期或小幅调整，但三季度内上涨趋势未改，预计生猪价格震荡向上运行。具体行情，仍需密切关注需求端催化、出栏量和体重变化、二次育肥情绪变动和冻品库存变化等市场扰动因素。

建议养殖场户切实做好猪场生物安全防护，合理安排生产经营，做好长期的节本增效，实现猪价预测和生产管理的协同，及时关注养殖端补栏出栏节奏、终端消费情况，顺时顺势出栏肥猪，避免赌博行情造成损失。

二、第28周，鸡蛋价格大幅向上，创年内新高

第28周，我省鸡蛋价格大幅向上，创年内新高。本周，我省鸡蛋销售平均价格为9.55元/公斤，同比升高9.02%，环比回升10.15%。就全省监测的26个价格县来看，本周我省最高价在即墨市，为10.40元/公斤；最低价出现在阳信县，为8.50元/公斤。当前蛋鸡养殖的完全成本约为7.0-7.8元/公斤左右，本周蛋料比为3.26:1，环比升高10.15%，蛋鸡养殖效益趋好，蛋鸡养殖场户完全进入盈利区间。

蛋雏鸡价格继续回升。第28周为3.33元/只，同比升高10.63%，环比升高1.22%。

本周鸡蛋价格大幅升高，主要是供求阶段性紧张所致。受南方暴雨洪涝及鸡蛋低库存影响，鸡蛋供不应求价格快速抬升。近期全国大范围降雨天气，产区出货有所影响，叠加果蔬价格上涨拉涨蛋价，同时养殖户惜售看涨情绪，支撑蛋价走高。据监测，本周我省17个监测县的鸡蛋市场交易量同比升高6.66%，环比回升0.77%。

后市，随着蛋价涨至阶段性高位，终端环节对高价货源或有抵触心态，一定程度上抑制消费，贸易商采购积极性下降，多观望为主。叠加鸡蛋供应量整体仍处同期偏高水平，鸡蛋供应整体压力仍较大。预计蛋价短期呈现弱势震荡态势。

但中长期看，三季度为鸡蛋消费旺季，蛋价趋势向上。从供应端看，7月中旬北方进入三伏天，受高温影响，蛋鸡进入歇伏期，采食量将减少，产蛋率亦下降，月内鸡蛋产量或低于预期值。从需求端看，7月下旬南方陆续出梅，鸡蛋存储及运输得到缓解，经销商拿货量或有增加。同时各地迎来旅游旺季，从而促进餐饮消费，需求利好因素会逐渐显现。综合来看，7月中下旬南方出梅，北方进入三伏天，蛋价仍有提升空间。8-9月份将进入中秋节及开学季备货，鸡蛋需求达到年内高位。

三、第28周，鸡肉价格继续向上走高

第28周，鸡肉价格继续小幅向上走高。本周，鸡肉市场销售均价为18.35元/公斤，同比升高1.21%，环比回升0.82%。受猪肉价格回暖带动，作为快餐类主打产品，鸡肉备货需求持续提振，销量小幅改善。据监测，本周我省17个监测县的鸡肉市场交易量环比回升0.27%，17家禽类屠宰企业库存环比减少10.00%，鸡肉价格小幅回升。

本周，肉雏鸡价格触底反弹。本周，我省肉雏鸡均价为2.46元/羽，同比升高16.59%，环比升高5.58%，其中济南市莱芜区达到本周最高价，为5.30元/羽；最低区域价格在聊城市莘县，为0.45元/羽。当前补栏对应毛鸡出栏时间的高温天气影响将逐步减弱，规模化养殖场的补栏逐步恢复正常，散户补栏情绪较前期有所好转。与此同时，毛鸡价格的止跌回升，对养殖端的信心也有所提振。本周白羽肉毛鸡栏前成交价为3.54元/斤，环比升高0.85%。后市，随着毛鸡价格回暖对肉雏鸡市场支撑力度较强，补栏情绪回升，预计近期肉雏鸡价格仍以上涨为主。

后市，短期看养殖端供给仍充裕，鸡类产品供给充足；需求端，受猪肉价格回升影响，鸡肉产品终端补货数量有所恢复，同时，虽然学校放假后，学校需求停滞，但家庭消费同步增加，且升学宴及旅游餐饮行业需求升温，叠加部分食品企业备货需求增加，当前猪肉和鸡蛋价格同步上涨，刺激市场交易氛围，下游二批、三批及食品企业均有少量囤货现象，利好鸡肉消费。综合来看，鸡肉产品需求端正处于恢复阶段，鸡肉产品价格或保持小幅震荡上行态势。中长期看，8月份，随着开学季及双节备货需求等因素影响，鸡肉供求呈现紧平衡态势，行情有望向好，鸡肉价格或持续上行。

从长周期视角看，在持续高粮价背景下，白羽肉鸡作为料肉比最低的动物蛋白其性价比和经济性优势会进一步体现。鸡肉具有高蛋白低脂肪、风味兼容性高的特点，有望成为健康消费的重要组成部分，政策催化有望打开白羽鸡肉新消费场景，带动白羽肉鸡消费逐步向好。

四、第28周，牛羊肉价格持续向上走高

第28周，受天气转热带动烧烤市场消费需求向好影响，牛羊肉周平均价格继续小幅回升。据监测，本周我省牛肉市场交易量同比升高8.56%，环比回升0.49%；羊肉市场交易量同比升高5.19%，环比回升1.97%。第28周，我省牛肉均价为58.60元/公斤，同比降低18.95%，环比回升0.69%。羊肉均价72.07元/公斤，同比降低10.08%，环比回升0.15%。

从活牛活羊市场来看，活牛价格继续小幅反弹。第28周，全省活牛出栏均价23.81元/公斤，同比降低12.04%，环比回升0.13%；其中最低价为21.80元/公斤，最高价为27.00元/公斤。按肉牛养殖24-28元/公斤的盈亏平衡区间来测算——所监测的26个县当中没有1个县的活牛均价位于28元/公斤及其以上，有13个县的活牛均价位于24元/公斤以下（比上周减少了2个）——大部分地区肉牛价格持续低于肉牛养殖盈亏平衡区间，产业发展压力犹存。

活羊价格弱势回升，但涨幅不及饲料粮涨幅，对冲之下，养殖收益略有降低。第28周，全省活羊平均出栏价格为26.83元/公斤，同比降低8.02%，环比回升0.15%。活羊价格回升，但养殖效益趋降。据监测，本周我省羊粮比价为10.95:1，环比降低0.26%，其中绵羊自繁自育每只盈利约8元，集中育肥每只约亏损20元；山羊自繁自育每只盈利约130元，集中育肥每只盈利约90元。

受持续低迷行情影响，我省上半年牛羊存出栏数量同比皆有减少，产业产能去化明显。据统计，二季度末，我省肉牛存栏173.49万头，同比减少5.7%，环比减少1.78%；羊存栏1191.32万只，同比减少17.9%，环比减少9.89%。上半年，我省牛出栏109.80万头，同比减少8.1%；羊出栏948.70万只，同比减少10.1%。牛肉产量23.86万吨，同比减少7.5%；羊肉产量13.75万吨，同比减少9.3%。

后市来看，随着夏季升温，烧烤消费旺季到来，叠加巴黎奥运会即将揭幕，牛羊肉消费景气度边际改善。此外，受猪肉价格回升拉动，牛羊肉消费将有所回升，预计价格或将回暖向好。长远来看，牛羊肉消费市场空间巨大，仍然大有前途，叠加国家消费刺激政策有序出台，牛羊肉消费或顺周期加速发力，牛羊肉价格有望向好发展。牛羊肉消费需要重点关注三类人群消费需求：银发群体、下沉市场年轻人和中产阶级，为牛羊肉消费寻找新的增长极，由过去消费升级转向全面均衡发力，进而推动整体行业扩容盈利。

五、第28周，生乳价格承压走低，奶业仍处下行周期

第28周（7月8日-7月14日），生乳价格承压继续下行，再创2017年以来最低位。第28周我省生乳均价为3.23元/公斤，同比降低13.87%，环比降低0.31%，比2017年以来最高价4.41元/公斤，降低26.76%。在我省监测的26个县中，剔除3个无效数据，有8个县的价格大于或等于全省平均价格，有15个县的生乳价格低于全省平均价格。其中最高价格在蓬莱市，为4.60元/公斤；最低价格出现在郯城县，为2.50元/公斤，最高价与最低价差值为2.10元/公斤，差价与上周相比持平，奶牛养殖基本面下行压力加大。蓬莱市为代表的牧场采取自产自销的奶吧模式，生乳价格保持较高价位。

奶价再创新低，加之玉米价格回升，饲料成本上行，奶牛养殖亏损额度与上周相比加大。本周奶粮比价为1.32:1，同比升高2.33%，环比降低0.75%。生乳价格弱势回落，主要是供强需弱的基本格局所致。生产端，因生乳产量增加（统计数据显示，2024年上半年全国牛奶产量1856万吨，同比增长3.4%；我省牛奶产量达到155.7万吨，同比增长11.1%），生乳价格下行压力仍在。消费端，作为可选消费品，乳制品受经济波动影响明显，整体乳制品消费依然较为低迷，乳品加工企业喷粉行为依旧存在，当前仍处于渠道库存梳理，以去库存为主，生奶价格承压回落。据国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利介绍，2024年4-5月国内龙头乳企平均每天喷粉的生乳达到2万吨，约占收奶量的25%。6月底喷粉的生乳下降到8000吨/天，约占收奶量的11%，但2024年生乳过剩情况依然要比2023年同期严重。截至2024年6月，国内龙头乳企的奶粉库存总量不低于30万吨，乳企也承担着较大的经济压力。对此李胜利建议，2024年国内原奶行业仍要适度压缩牛奶产能。

同时从恒天然乳制品拍卖价格指数来看，受供需影响，国际奶价较上期有所下降。今年以来国内奶价持续低于国际均价。GDT（全球乳制品交易网）7月2日全球乳制品拍卖完成，全部产品(价格指数)成交均价为3782美元/吨、较上一轮拍卖价格下跌6.9%，本次交易全脂奶粉竞得均价3218美元/吨、较上一轮拍卖价格下跌4.3%，脱脂奶粉均价2586美元/吨、较上一轮拍卖价格下降6.1%，黄油价格6546美元/吨，较上一轮拍卖价格下跌10.2%，乳制品价格指数整体有所下降。据海关统计，我国2024年1-5月共计进口各类乳制品109.46万吨、同比减少15%，进口额45.05亿美元、同比下降24.6%，对国际奶价形成压力。考虑到供应充足，需求乏力，预计国际奶价仍将持续震荡。

当前随着奶价再次下行，部分牧场资金链更加紧张，适当结构优化和产能出清有利于缓解供给过剩，出售部分中低产奶牛，甚至是后备母牛。扩大泌乳牛群结构，从45%提升至60%，更好地保障现金流安全，是牧场实现持续经营的第一要务。

后市来看，近期奶业生产各环节仍以消化前期库存为主，对于乳制品价格拐点的出现需持续观察下半年经济和消费整体恢复情况。7月份天气转热，奶牛养殖逐步进入抗“热应激”阶段，奶牛产量有望逐步回落，有利于缓解当前供大于求的产需压力（据对全省559家奶站监测，6月份我省生乳产量环比降低1.56%，连续2个月奶产量环比降低）。

随着上游牧场产能出清，本轮产能去化初见成效。各乳企稳步消化上游奶源，生乳价格将逐渐企稳，奶业行情有望回暖。今年上半年，下游乳企协同上游养殖企业都在推行去产能计划。据统计，截至二季度末，我省奶牛存栏74.11万头，同比减少8.9%，环比减少4.21%。另据监测，目前宁夏奶牛存栏量从2023年底的91万头下降到2024年5月的81万头，部分牧场已经不养后备牛；河北牛场由2024年初的833家下降到745家。此外，大型牧业集团到6月份已淘汰成年母牛近5万头，全群10万头。2024年以来，生乳产能去化初见成效，3月份至今，全国每天消减近4500吨原奶，合计15万头泌乳牛，主产区散奶价格已有所上涨。

长远看，我国乳制品未来消费需求温和增长的基本面没有改变，乳制品消费结构也正在优化。在大健康产业快速发展背景下，优质蛋白食品消费需求旺盛，奶酪等市场正在高速增长，零食奶酪品类趋于丰富，佐餐奶酪渗透率持续提升。同时，随着大众对于营养的升级需求凸显，低温乳制品更新鲜营养的概念被接受，把握奶业消费新趋势，如下沉市场中年轻人在消费理性大背景下追求性价比，中产阶级回归理性消费，以及银发经济崛起，让消费竞争也更为多元，奶业发展空间更大。长远看，生乳制品消费潜力犹存，市场对于2024年下半年消费回暖预期较高。

六、第28周，饲料粮价格震荡，配合料价格企稳

第28周，玉米价格保持小幅回升，豆粕持续弱势回落，小麦麸继续向上。本周，我省玉米均价为2.45元/公斤，同比降低15.52%，环比升高0.41%；豆粕价格弱势下行，为3.41元/公斤，同比降低20.14%，环比降低0.58%；小麦麸价格继续向上走高，为1.79元/公斤，同比降低20.80%，环比升高2.87%。

第28周，生猪、肉鸡和蛋鸡配合料价格走高后企稳。本周育肥猪配合饲料价格为3.34元/公斤，同比降低11.41%，环比持平；肉鸡配合料价格为3.72元/公斤，同比降低10.14%，环比持平；蛋鸡配合料价格为2.93元/公斤，同比降低13.57%，环比持平。

近期进口大豆到港保持较多，大豆及豆粕继续累库，豆粕供应宽松形势持续，短期豆粕价格保持弱势。海关总署数据显示，2024年1-6月我国累计进口大豆4848.49万吨、月均808万吨，7月市场预估到港量为1150万～1200万吨，供给量呈增长态势，供给压力压制“豆粕”表现。现阶段国内市场供应压力陡增，豆粕现货市场供应压力持续增加，施压豆粕价格。目前，国内油厂豆粕库存已连续几周处于百万吨附近，为近十年历史同期偏高水平。经过接连下跌，国内油厂豆粕基差报价有企稳态势，但日照和张家港部分油厂的一口价已经跌破3000元／吨大关，目前期价仍未止跌。从下游消费来看，虽有养殖行业的需求支撑，但饲料厂采购情绪整体谨慎，成交愈发低迷，基本随用随采，难以化解庞大的供应压力。后市，在油厂催提货的背景下，近期提货节奏有所加快，饲料企业的豆粕库存天数被动抬升。随着产业压力持续释放，豆粕价格仍将承压运行。

（山东省畜牧总站）