第31周山东省畜产品市场行情分析

一、第31周，猪价攀升，创2023年以来新高

第31周（7月29日-8月4日），生猪价格连升5周，再创新高；猪肉价格连涨4周，仔猪价格持续回落。据全省26个畜禽生产定点监测县监测，第31周全省肥猪出栏均价为19.50元/公斤，同比升高16.28%，环比回升0.10%，其中所监测的样本价格最高为20.20元/公斤，最低价为18.60元/公斤。猪肉价格小幅回升，本周猪肉均价为32.57元/公斤，同比升高21.44%，环比升高0.37%。

仔猪价格持续6周回落走低。本周，我省仔猪销售均价为44.28元/公斤，同比升高28.50%，环比降低1.38%。仔猪价格下行反映行业谨慎预期，8月份补栏仔猪对应2025年春季淡季出栏，养殖端对后市谨慎；同时，仔猪供给量持续增加，销售承压，价格回落。据监测，7月份我省规模猪场新生健仔数和出售仔猪数量环比分别增加6.10%、21.84%。后市在生猪价格相对高位的情况下，仔猪价格的下行幅度或有限。

本周肥猪价格回升，猪粮比价继续走高。本周我省猪粮比价为8.06:1，同比升高41.40%，环比升高0.50%。生猪养殖进入高盈利期，第31周自繁自养头均利润约400元/头，外购仔猪头均利润420元/头。

本周猪价小幅回升，主要是供求关系逐步趋紧。供给端，7月末8月初集团企业出栏节奏放缓，叠加大猪溢价空间走高，市场惜售情绪提升，带动价格走强。据监测，本周我省12家生猪屠宰企业屠宰量环比减少5.2%。同时，肥猪溢价继续提升，本周标肥价差达到0.5元/公斤，环比增加15%，带动散户惜售和二育入场情绪增强，据监测，截至7月底，我省生猪养殖场（户）购入100公斤以上的肥猪数量环比增加10.04%。需求端，8月份进入暑期旅游旺季，猪肉消费回暖，尤其是鲜销走货趋好。据监测，本周我省猪肉市场交易量小幅回升，同比升高10.10%，环比回升3.55%。如蓬莱市反映，该市进入旅游高峰期，猪肉市场需求增加，本周猪肉消费环比增加15.70%。供需趋紧，促进猪价持续冲高。

后市来看，短期生猪价格震荡，有回调风险。短期来看，受二次育肥带动，出栏供给收缩，或推升猪价行情。但在市场连续冲高后，后市供给压力将增加，规模化养殖群体8月份供应量将逐步增加，截至7月底，我省规模猪场生猪存栏环比增加4.33%，这是连续4个月环比增加；同时，7月份入场的二次育肥生猪亦有增量出栏表现，若供给短时集中则猪价有回调风险。具体行情，仍需密切关注需求端催化、出栏量和体重变化、二次育肥情绪变动和冻品库存变化等市场扰动因素。

建议养殖场户切实做好猪场生物安全防护，合理安排生产经营，做好长期的节本增效，实现猪价预测和生产管理的协同，及时关注养殖端补栏出栏节奏、终端消费情况，顺时顺势出栏肥猪，避免赌博行情造成损失。

二、第31周，鸡蛋价格承压继续回落

第31周，我省鸡蛋价格继续回落，向下走低。本周，我省鸡蛋销售平均价格为9.36元/公斤，同比降低9.57%，环比回落4.00%。就全省监测的26个价格县来看，本周我省最高价在即墨市，为10.60元/公斤；最低价出现在郓城县，为8.60元/公斤。当前蛋鸡养殖的完全成本约为7.0-7.8元/公斤左右，本周蛋料比为3.23:1，环比降低3.67%，蛋鸡养殖仍在盈利区间。

蛋雏鸡价格触底回升。第31周为3.42元/只，同比升高7.21%，环比升高2.09%。

本周鸡蛋价格继续走低，主要是阶段性供求关系调整所致。当前蛋价虽有回落，但仍居于相对高价位，终端环节对高价货源或有抵触心态，下游对高价货源采购心态谨慎，一定程度上抑制消费，贸易商采购积极性下降。据监测，本周我省17个监测县的鸡蛋市场交易量同比升高1.53%，环比回落0.30%。叠加鸡蛋供应量整体仍处同期偏高水平，监测数据显示，7月份我省301家规模蛋鸡场鸡蛋产量环比增加0.40%，这是连续5个月产量环比增加；加之北方湿热天气下存储不易，产区养殖单位与贸易商多积极出货，鸡蛋供应整体压力加大。蛋价短期呈现弱势震荡态势，小幅下跌。

后市，三季度为鸡蛋消费旺季，蛋价趋势向上。从消费端看，8月份各地迎来暑期旅游旺季，从而促进餐饮消费，叠加生猪、蔬菜等价格偏强，也对蛋价有一定提振，需求利好因素会逐渐显现。加之，8-9月份将进入中秋节及开学季备货，鸡蛋需求有望达到年内高位。从生产端看，进入三伏天，受高温高湿天气影响，蛋鸡产蛋率降低现象逐渐增多，大码鸡蛋供应偏紧，有望拉动蛋价上涨。加之近期全国大范围降雨天气，产区出货有所影响，叠加果蔬价格上涨拉涨蛋价，同时养殖户惜售看涨情绪，有望支撑蛋价触底企稳，震荡回升。

三、第31周，阶段性承压，鸡肉价格稳中微降

第31周，受天气影响，鸡肉价格继续承压，稳中微降。本周，鸡肉市场销售均价为18.50元/公斤，同比降低0.86%，环比降低0.16%。因本周多地仍持续发生大雨或是暴雨天气，居民外出消费减少，作为快餐类主打产品，销量承压。据监测，本周我省17个监测县的鸡肉市场交易量同比增加2.39%，环比减少0.78%；17家禽类屠宰企业库存环比增加9.80%。走货量趋减，库存增加，压制鸡肉价格弱势走低。

本周，肉雏鸡价格继续反弹。本周，我省肉雏鸡均价为3.19元/羽，同比升高1.59%，环比升高6.33%，其中蓬莱市、招远市、安丘市、郯城县达到本周最高价，为4.20元/羽；最低区域价格在聊城市莘县，为0.75元/羽。补栏需求回暖，白羽肉雏鸡价格连续上涨。当前补栏肉雏鸡对应的出栏时间已过“三伏天”且正好处于“开学前”的旺季备货期。白羽肉鸡需求端以团膳为主，9月开学过后将进入白羽肉鸡年内需求高峰期，养殖户补栏意愿相对积极。同时，毛鸡价格上涨和饲料成本下降，为肉雏鸡价格的上涨提供支撑。本周肉鸡配合料价格环比略降0.27%。后市，随着毛鸡价格回暖对肉雏鸡市场支撑力度较强，补栏情绪回升，预计近期肉雏鸡价格仍以上涨为主，但是因肉雏鸡价格连涨，部分养殖场户稍显抵触情绪，预计涨幅缩小。

后市，8月份，随着开学季及双节备货需求等因素影响，鸡肉供求呈现紧平衡态势，行情有望向好，鸡肉价格或持续上行。受猪肉价格回升影响，鸡肉产品终端补货数量将恢复向好，加之家庭消费同步增加，且升学宴及旅游餐饮行业需求升温，叠加部分食品企业备货需求增加，刺激市场交易氛围，下游食品企业均有少量囤货现象，利好鸡肉消费。综合来看，鸡肉产品需求端正处于恢复阶段，后市随着需求的恢复和毛鸡价格的上涨，以及今年以来饲料成本的下降，白羽肉鸡的养殖、屠宰及肉制品加工业务的利润有望改善，鸡肉产品价格或保持小幅震荡上行态势，行业整体景气度有望上行。

从长周期视角看，在持续高粮价背景下，白羽肉鸡作为料肉比最低的动物蛋白其性价比和经济性优势会进一步体现。鸡肉具有高蛋白低脂肪、风味兼容性高的特点，有望成为健康消费的重要组成部分，政策催化有望打开白羽鸡肉新消费场景，带动白羽肉鸡消费逐步向好。

四、第31周，牛羊肉小幅上涨

第31周，随着消费持续回暖，牛羊肉价格小幅上涨。据监测，本周我省牛肉市场交易量同比升高8.84%，环比回升1.71%；羊肉市场交易量同比升高0.03%，环比回升1.30%。第31周，我省牛肉均价为58.69元/公斤，同比降低19.18%，环比回升0.05%；羊肉均价72.09元/公斤，同比降低9.83%，环比回升0.07%。

从活牛活羊市场来看，活牛价格继续小幅反弹。第31周，全省活牛出栏均价24.29元/公斤，同比降低13.50%，环比回升0.50%；其中最低价为22.00元/公斤，最高价为27.00元/公斤。按肉牛养殖24-28元/公斤的盈亏平衡区间来测算——所监测的26个县当中没有1个县的活牛均价位于28元/公斤及其以上，有7个县的活牛均价位于24元/公斤以下（与上周相比减少2个县）——大部分地区肉牛价格开始进入肉牛养殖盈亏平衡区间，产业发展逐步向好。

活羊价格持续回升，养殖收益略有回暖。第31周，全省活羊平均出栏价格为26.94元/公斤，同比降低8.37%，环比回升0.19%。活羊价格回升，养殖效益趋升。据监测，本周我省羊粮比价为11.13:1，环比升高0.60%，其中绵羊自繁自育每只盈利约18元，集中育肥每只约亏损5元；山羊自繁自育每只盈利约150元，集中育肥每只盈利约110元。

后市来看，随着夏季升温，烧烤消费旺季到来，叠加正值巴黎奥运会举办期间，夜间消费向好，牛羊肉消费景气度边际改善。此外，受猪肉价格回升拉动，牛羊肉消费将有所回升，预计价格或将回暖向好。长远来看，牛羊肉消费市场空间巨大，仍然大有前途，叠加国家消费刺激政策有序出台，牛羊肉消费或顺周期加速发力，牛羊肉价格有望向好发展。牛羊肉消费需要重点关注三类人群消费需求：银发群体、下沉市场年轻人和中产阶级，为牛羊肉消费寻找新的增长极，由过去消费升级转向全面均衡发力，进而推动整体行业扩容盈利。

五、第31周，生乳价格低位企稳

第31周（7月29日-8月4日），生乳价格低位企稳，仍处于2017年以来最低位。第31周我省生乳均价为3.19元/公斤，同比降低15.38%，环比持平，比2017年以来最高价4.41元/公斤，降低27.66%。在我省监测的26个县中，剔除3个无效数据，有8个县的价格大于或等于全省平均价格，有15个县的生乳价格低于全省平均价格。其中最高价格在蓬莱市，为4.60元/公斤；最低价格出现在郯城县，为2.50元/公斤，最高价与最低价差值为2.10元/公斤，差价与上周相比持平，但是低于全省平均价的县市数量仍然过半，奶牛养殖基本面下行压力加大。蓬莱市为代表的牧场采取自产自销的一体化经营模式，生乳价格保持较高价位，牧场效益较好。

奶价低位企稳，对冲玉米价格弱势走低，奶牛养殖亏损额度有所减少。本周奶粮比价为1.32:1，同比升高2.34%，环比升高0.76%。生乳价格低位企稳，产业供强需弱的基本格局仍在。生产端，因生乳产量增加（据对全省558家奶站监测，1-7月份我省生乳产量同比增加8.67%，7月份我省生乳产量同比增加5.77%），生乳价格下行压力仍在。消费端，作为可选消费品，乳制品受经济波动影响明显，整体乳制品消费依然较为低迷，乳品加工企业喷粉行为依旧存在，终端出现库存堆积，因此企业通过减少出货、折扣促销等方式加速清理渠道库存。短期内，当前企业仍处于渠道库存梳理，以去库存为主，收入和利润均有所承压，生奶价格承压回落。

同时从恒天然乳制品拍卖价格指数来看，受供需影响，全球乳制品拍卖均价较上期略有回升，略高于我省平均奶价。据GDT（全球乳制品交易网）8月6日完成的全球乳制品拍卖数据显示，全部产品(价格指数)成交均价为3680美元/吨（折合生乳人民币售价为3.23元/公斤，略高于我省3.19元/公斤的平均价格），较上一轮拍卖价格升高0.5%，本次交易全脂奶粉竞得均价3259美元/吨，较上一轮拍卖价格上涨2.4%；脱脂奶粉均价2539美元/吨，较上一轮拍卖价格下降2.7%，黄油价格6489美元/吨，较上一轮拍卖价格回落2.4%，乳制品价格指数整体有所回升。考虑到供应充足，需求乏力，预计国际奶价仍将持续震荡。

后市来看，近期奶业生产各环节仍以消化前期库存为主，对于乳制品价格拐点的出现需持续观察下半年经济和消费整体恢复情况。供给端来看，上游产能加速去化，且高温天气下原奶单产降低，供应量或减弱。7月份天气转热，奶牛养殖逐步进入抗“热应激”阶段，奶牛产量有望逐步回落，有利于缓解当前供大于求的产需压力（据对全省558家奶站监测，7月份我省生乳产量环比降低1.35%，连续3个月奶产量环比降低）。加工端来看，从2024年春节后开始，经过4-5个月，乳企的渠道调整工作已取得一定成效，截止7月终端产品价格企稳甚至部分产品已经回升，目前步入扫尾阶段。

长远看，我国乳制品未来消费需求温和增长的基本面没有改变，乳制品消费结构也正在优化。在大健康产业快速发展背景下，优质蛋白食品消费需求旺盛，奶酪等市场正在高速增长，零食奶酪品类趋于丰富，佐餐奶酪渗透率持续提升。同时，随着大众对于营养的升级需求凸显，低温乳制品更新鲜营养的概念被接受，把握奶业消费新趋势，如下沉市场中年轻人在消费理性大背景下追求性价比，中产阶级回归理性消费，以及银发经济崛起，让消费竞争也更为多元，奶业发展空间更大。长远看，生乳制品消费潜力犹存，同时下半年仲秋、国庆双节等带动消费量增长，市场对于2024年下半年消费回暖预期较高。

六、第31周，饲料粮价格整体回落，配合料价格稳中有降

第31周，玉米和豆粕价格持续弱势回落，小麦麸价格企稳后承压走低。本周，我省玉米均价为2.42元/公斤，同比降低17.69%，环比降低0.41%；豆粕价格弱势下行，为3.21元/公斤，同比降低28.03%，环比降低1.53%；小麦麸价格走企稳后承压回落，为1.77元/公斤，同比降低20.98%，环比降低1.67%。据广饶县反映，近期小麦麸市场供需量充足，供大于求导致价格下滑。

第31周，生猪配合料价格企稳，肉鸡和蛋鸡配合料价格小幅回落。本周育肥猪配合饲料价格为3.33元/公斤，同比降低12.83%，环比持平；肉鸡配合料价格为3.68元/公斤，同比降低12.38%，环比降低0.27%；蛋鸡配合料价格为2.90元/公斤，同比降低15.70%，环比降低0.34%。

从玉米走势看，三季度玉米深加工需求偏弱，随着小麦价格持续下跌，玉米饲料消费预期也有所减少；另一方面，下游深加工及饲料企业库存相对充足，四季度新季玉米上市后供应端压力显现，玉米呈现震荡偏弱趋势。

从豆粕走势看，近期进口大豆到港保持较多，大豆及豆粕继续累库，豆粕供应宽松形势持续，短期豆粕价格保持弱势。现阶段国内市场豆粕供应压力持续增加，施压价格。从下游消费来看，虽有养殖行业的需求支撑，但饲料厂采购情绪整体谨慎，成交低迷，基本随用随采，难以化解庞大的供应压力。后市，在油厂催提货的背景下，近期提货节奏有所加快，饲料企业的豆粕库存天数被动抬升。随着产业压力持续释放，豆粕价格仍将承压运行。

（山东省畜牧总站）