第36周山东省畜产品市场行情分析

一、第36周，生猪价格承压走低，猪肉价格回暖向好

第36周（9月2日-9月8日），生猪价格继续承压回落；猪肉价格自上周回落后，本周回暖上行；仔猪价格持续回落。据全省26个畜禽生产定点监测县监测，第36周全省肥猪出栏均价为19.94元/公斤，跌破“20”，同比升高17.85%，环比降低0.94%。猪肉价格小幅上行，本周猪肉均价为33.87元/公斤，同比升高20.28%，环比升高0.21%。

仔猪价格持续11周回落走低，降幅窄位震荡。本周，我省仔猪销售均价为41.81元/公斤，同比升高26.51%，环比降低3.13%，较11周前高点已下跌16.11%。仔猪价格下行反映行业谨慎预期，进入9月后，考虑到冬季猪病发生概率增加，散户补栏节奏放缓，企业对仔猪外采需求走弱；同时当前补栏仔猪对应2025年春季淡季出栏，养殖端对后市谨慎。后市，在生猪价格相对高位的情况下，仔猪价格的下行幅度窄位震荡，或触底反弹。尤其是，受仔猪价格持续回落影响，仔猪供给量有所收窄。据监测，8月份我省规模猪场新生健仔数和出售仔猪数量环比分别降低9.76%、8.02%。

本周肥猪价格回落，猪粮比价走低。本周我省猪粮比价为8.41:1，同比升高52.63%，环比降低0.59%。目前行业内生猪养殖平均成本在15元/公斤左右，生猪养殖仍处于高盈利期。据监测，8月份我省规模猪场生猪月均盈利636元/头；第36周自繁自养头均利润约550元/头，外购仔猪头均利润460元/头。

本周生猪价格继续弱势回落，主要是供给阶段性增加，导致供大于求所致。8月以来猪价持续上涨屡破新高，养殖端顺势出栏意愿预期增强，尤其是在近期猪价回调的氛围下，养殖场（户）认卖积极性提升，前期压栏的大猪集中出栏，二次育肥群体因入场匹配的出栏时间已至，近期出栏积极性偏强，市场上猪源增多，供应端增量，造成生猪价格持续回落。据监测，8月份我省规模猪场出售商品肥猪数量环比增加10.08%，本周我省12家生猪屠宰企业屠宰量环比增加14.9%，屠宰端压价情绪浓厚。同时，部分地区跨省和跨大区调运政策严格，大猪消化速度放缓，加之上月养殖场部分猪源压栏至本月出栏。因此供给短时集中，生猪价格小幅回调。

本周天气逐渐转凉，且距中秋节仅1周时间，居民猪肉消费逐渐步入秋冬旺季，对猪肉价格形成支撑。据监测，本周我省26家猪肉市场交易量略有回升，同比升高21.24%，环比回升2.37%；12家生猪屠宰企业冻品库存环比减少2.90%。市场猪肉需求回暖，猪肉价格小幅上行。

当前生猪市场总体上处于周期上行阶段，猪价阶段性的小幅回调属于正常现象，年底前没有大幅度下跌的风险。后市来看，9月属于猪肉消费旺季，猪价有望保持高位运行。需求端，进入9月天气转凉，终端消费理论上应呈现环比小幅增加趋势。目前正处开学季，随着学校开学，中秋和国庆等节假日临近，各地备货预期走强，北方地区一般提前3-5天进行中秋备货，南方地区一般提前1-3天，预计9月猪肉消费量较8月或有增量，短期备货高峰或推升屠宰量及猪价上行。加之两广、云南地区受台风“摩羯”影响，部分地区出栏节奏或有调整，猪价存在一定催化。同时四季度南方腌腊、北方灌肠需求渐浓，北方市场“贴秋膘”积极性提升，家庭、餐饮渠道在肉类方面的采购也将变得更加积极，需求端将为猪价上涨带来更多利好。

供给端，适逢月初，养殖集团生猪出栏节奏将放缓，加之连续降价后，为了应对四季度肥猪需求旺季，二育及养殖企业在9月及四季度有压栏增重的刚需（目前二育采购体重段110公斤（计划出栏体重140公斤）、115公斤（计划出栏体重150公斤）的二育成本分别为18.42元/公斤、19.02元/公斤，相比当前价格仍有一定盈利空间），二次育肥补栏热度升温，截留部分标猪，市场供应将有所减少。从数量角度看，二季度虽然仔猪补栏环比增加，但市场始终是相对谨慎的心态，而且能繁母猪存栏数量从3月才开始恢复，因此四季度商品猪的供给端并不存在绝对过剩状态。预计短期内猪价下降空间有限。

具体行情，仍需密切关注需求端催化、出栏量和体重变化、二次育肥情绪变动和冻品库存变化等市场扰动因素。

建议养殖场户切实做好猪场生物安全防护，合理安排生产经营，做好长期的节本增效，实现猪价预测和生产管理的协同，及时关注养殖端补栏出栏节奏、终端消费情况，顺时顺势出栏肥猪，避免赌博行情造成损失。

二、第36周，鸡蛋价格回暖走高

第36周，我省鸡蛋价格回暖走高。本周，我省鸡蛋销售平均价格为10.66元/公斤，同比降低8.50%，环比回升0.76%。就全省监测的26个价格县来看，本周我省最高价在即墨市，为12.00元/公斤；最低价出现在招远市和嘉祥县，为10.00元/公斤。当前蛋鸡养殖的完全成本约为7.2元/公斤左右，本周蛋料比为3.71:1，环比升高0.76%，蛋鸡养殖持续处于盈利区间。按目前价格及成本推算，未来蛋鸡养殖每只盈利约55元。

蛋雏鸡价格小幅走高。第36周为3.52元/只，同比升高9.66%，环比升高2.03%。

本周鸡蛋价格小幅回升，主要是受中秋节日行情所致。从需求端看，临近中秋，各家食品企业均已开始中秋小旺季备货。如拥有月饼业务的五芳斋、元祖均已开始中秋的营销宣传；三只松鼠、良品铺子等多品类零食公司也均上线中秋月饼礼盒，作为月饼主要加工成分的鸡蛋需求量增加，带动蛋价回暖向好。据监测，本周我省17个监测县的鸡蛋市场交易量同比降低0.01%，环比回升0.44%。从生产端看，按照蛋鸡的产能周期和历史的蛋鸡苗补栏数据推算，9月新增开产对应5月较高的鸡苗补栏量，仍有较大的新增产能；淘鸡方面，蛋鸡养殖户多在中秋前兑现利润，近期高日龄老鸡陆续开始淘汰，9月淘鸡量预计也较高。考虑到9月的新增开产蛋鸡量低于8月，因此小码蛋占比预计下降，尤其是近期受台风“摩羯”影响，南方地区鸡蛋生产能力有所下降，近期鸡蛋总体产能小幅收窄。

后市，近一阶段受中秋备货和产蛋量收窄的影响，预计蛋价高位震荡。但是节后消费快速下降，加之鸡蛋供应整体充足，冷库陆续出货冲击市场，预计9月下旬鸡蛋价格或弱势震荡为主，部分阶段需警惕情绪性波动。

三、第36周，鸡肉价格承压回落，肉雏鸡价格应时回升

第36周，鸡肉价格承压回落，弱势走低。本周，鸡肉市场销售均价为18.92元/公斤，同比降低0.37%，环比降低0.47%。受暑期结束，旅游消费走弱，作为快餐类主打产品，鸡肉销量阶段性走低。据监测，本周我省17个监测县的鸡肉市场交易量同比增加5.99%，环比减少0.10%；同时，冻库逢高出库削减库存，鸡肉供应量增加。据监测，17家禽类屠宰企业库存环比减少6.9%。鸡肉供求关系趋于宽松，鸡肉价格承压回落，弱势走低。

肉雏鸡价格小幅回升。本周，我省肉雏鸡均价为3.07元/羽，同比升高37.05%，环比升高0.99%，其中无棣县达到本周最高价，为4.10元/羽；最低区域价格在滨州市阳信县，为0.85元/羽。本周肉雏鸡价格回升，主要是供需趋紧所致。供应端，肉雏鸡供应量紧缺，市场出苗量不大。需求端，从养殖周期推算，9月份处于“春节”前出栏三批鸡的补栏节点，养殖户存在一定补栏需求，尤其是规模化鸡场补栏或稍显阶段性集中。此外，毛鸡价格稳定，对于肉雏鸡价格的上涨提供了支撑。同时，前期引种短缺已逐步传导至商品代阶段，商品代鸡源供应回落有望带动肉雏鸡价格上行。叠加下游需求后期季节性回暖，肉雏鸡价格有望进入景气上行区间。

白羽肉鸡需求端以团膳为主，9月开学过后将进入白羽肉鸡年内需求高峰期。后市，随着开学季及双节备货需求等因素影响，加之上周台风“摩羯”对于南方地区肉鸡养殖形成较大的破坏，鸡肉供求呈现紧平衡态势，行情有望向好，鸡肉价格或触底上行。叠加部分食品企业备货需求增加，刺激市场交易氛围，下游食品企业均有少量囤货现象，利好鸡肉消费。综合来看，鸡肉产品需求端正处于恢复阶段，后市随着需求的恢复和毛鸡价格的上涨，以及今年以来饲料成本的下降，白羽肉鸡的养殖、屠宰及肉制品加工业务的利润有望改善，鸡肉产品价格或保持小幅震荡上行态势，行业整体景气度有望上行。

从长周期视角看，在持续高粮价背景下，白羽肉鸡作为料肉比最低的动物蛋白其性价比和经济性优势会进一步体现。鸡肉具有高蛋白低脂肪、风味兼容性高的特点，有望成为健康消费的重要组成部分，政策催化有望打开白羽鸡肉新消费场景，带动白羽肉鸡消费逐步向好。

四、第36周，牛羊肉价格回升，活牛活羊价格走高

第36周，随着阶段性消费制约因素影响趋弱，牛羊肉价格回升。据监测，本周我省牛肉市场交易量同比升高5.05%，环比回升0.41%；羊肉市场交易量同比降低2.49%，环比回升0.32%。第36周，我省牛肉均价为58.42元/公斤，同比降低21.86%，环比回升0.48%；羊肉均价72.34元/公斤，同比降低10.43%，环比回升0.44%。后市，随着进口回落、气温走低，加之中秋国庆双节带动消费好转、餐饮需求改善，牛羊肉消费呈现结构性好转，消费有望迎来年度旺季，价格趋势向好。

从活牛活羊市场来看，活牛价格回暖走高。第36周，全省活牛出栏均价24.72元/公斤，同比降低19.74%，环比回升0.86%；其中最低价为22.00元/公斤，最高价为27.50元/公斤。按肉牛养殖24-26元/公斤的盈亏平衡区间来测算——所监测的26个县当中有3个县的活牛均价位于26元/公斤及其以上，有2个县的活牛均价位于24元/公斤以下（与上周相比减少1个县）——大部分地区肉牛价格进入盈亏平衡区间，产业发展压力进一步减轻。

活羊价格小幅回升，养殖收益有所提高。第36周，全省活羊平均出栏价格为27.23元/公斤，同比降低11.39%，环比回升0.70%。活羊价格回升，效益小幅提升。据监测，本周我省羊粮比价为11.49:1，环比升高1.02%，其中绵羊自繁自育每只盈利约50元，集中育肥略有盈利；山羊自繁自育每只盈利约170元，集中育肥每只盈利约130元。

后市来看，随着气温走低，牛羊肉消费需求再度回暖，加之受猪肉价格回升拉动，预计牛羊肉价格将回暖向好。同时，牛羊养殖事关守住不发生规模性返贫的底线，产业发展具有政策托底性。长远来看，牛羊肉消费市场空间巨大，仍然大有前途，叠加国家消费刺激政策有序出台，牛羊肉消费或顺周期加速发力，牛羊肉价格有望向好发展。牛羊肉消费需要重点关注三类人群消费需求：银发群体、下沉市场年轻人和中产阶级，为牛羊肉消费寻找新的增长极，由过去消费升级转向全面均衡发力，进而推动整体行业扩容盈利。

五、第36周，双节带动，生乳价格小幅回升

第36周（9月2日-9月8日），双节在即，生乳价格小幅回升。第36周我省生乳均价为3.16元/公斤，同比降低16.18%，环比升高0.64%。在我省监测的26个县中，剔除3个无效数据，有10个县的价格大于或等于全省平均价格，有13个县的生乳价格低于全省平均价格。其中最高价格在蓬莱市，为4.60元/公斤；最低价格出现在郯城县，为2.50元/公斤，最高价与最低价差值为2.10元/公斤，差价与上周相比持平，但是低于全省平均价的县市数量仍然过半，奶牛养殖基本面下行压力仍在。蓬莱市为代表的牧场采取自产自销的一体化经营模式，生乳价格保持较高价位，牧场效益较好。

奶价回暖，奶牛养殖亏损额度收缩。本周奶粮比价为1.33:1，同比升高8.13%，环比升高0.76%。生乳价格回升，主要是中秋国庆双节备货和消费回升所致。今年以来，原奶供给的增速已经较去年逐步放缓。特别是进入到二季度以后，由于牧场自身的盈利压力，淘汰低产奶牛、优化畜群结构的力度在加大，奶牛存栏量连续4个月环比下降，泌乳牛占比也在降低。虽然目前原奶产量依然是供大于求的状态，但是无论是牛群数量，还是原奶产量的增长趋势都已经放缓。尤其是在今年9月至10月，奶牛养殖场（户）会集中开展青贮采购工作，现金流会面临一定压力，这会推动产能进一步的出清。同时，三季度也是双节需求旺季，乳制品是中秋佳节馈赠亲友的主要礼品，原奶需求量也会有所增加。

受国内供给过剩、消费需求不足影响，进口量同比下降。据海关统计，截至7月底我国进口乳制品153万吨，其中进口奶粉56万吨，同比分别下降14.4%、21.3%；其中7月份进口乳制品23万吨，进口奶粉8万吨，同比分别下降6.4%、3.9%。

后市来看，乳制品需求恢复速度不及产量增幅，奶业供强需弱的基本格局仍在。预计下半年牛群数量环比还会继续下降，原奶产量增速会进一步放缓，原奶供需差距可能收窄，明年有望实现原奶供需的基本平衡，对于奶业持续发展仍需观察下半年经济和消费整体恢复情况。未来还是要从解决供需不平衡上来应对奶价下行的问题，如今的市场环境仍然存在很大的不确定性。牧场端需要调整养殖规模、优化养殖结构，乳企需要加大研发力度、开发符合市场需求的产品。现在政策层面也在促进乳品消费的增长，同时下半年中秋、国庆和元旦、春节等节日带动消费量增长，市场对于2024年四季度消费回暖预期较高，在多方面的共同努力下，奶价的波动迟早会进入上涨阶段。

长远看，我国乳制品未来消费需求温和增长的基本面没有改变，乳制品消费结构也正在优化。在大健康产业快速发展背景下，优质蛋白食品消费需求旺盛，奶酪等市场正在高速增长，零食奶酪品类趋于丰富，佐餐奶酪渗透率持续提升。同时，随着大众对于营养的升级需求凸显，低温乳制品更新鲜营养的概念被接受，把握奶业消费新趋势，如下沉市场中年轻人在消费理性大背景下追求性价比，中产阶级回归理性消费，以及银发经济崛起，让消费竞争也更为多元，奶业发展空间更大。

六、第36周，饲料粮价格持续震荡，配合料价格继续企稳

第36周，饲料粮价格趋势震荡，玉米和小麦麸价格回落，豆粕价格回升。本周，我省玉米均价为2.37元/公斤，同比降低22.80%，环比降低0.42%；豆粕价格企稳后回升，为3.17元/公斤，同比降低36.85%，环比升高2.59%；小麦麸价格承压回落，为1.64元/公斤，同比降低25.45%，环比降低1.20%。

第36周，生猪、肉鸡和蛋鸡配合料价格企稳。本周育肥猪配合饲料价格为3.29元/公斤，同比降低16.07%，环比持平；肉鸡配合料价格为3.65元/公斤，同比降低15.51%，环比持平；蛋鸡配合料价格为2.87元/公斤，同比降低19.61%，环比持平。

（山东省畜牧总站）