第37周山东省畜产品市场行情分析

一、第37周，生猪价格震荡回升，猪肉价格承压走弱

第37周（9月9日-9月15日），生猪价格震荡小幅回升；猪肉价格自上周回暖上行后，本周再次承压走弱；仔猪价格持续回落。据全省26个畜禽生产定点监测县监测，第37周全省肥猪出栏均价为20.00元/公斤，同比升高19.98%，环比升高0.30%。猪肉价格弱势走低，本周猪肉均价为33.73元/公斤，同比升高20.72%，环比降低0.41%。

仔猪价格持续12周回落走低，降幅窄位震荡。本周，我省仔猪销售均价为40.01元/公斤，同比升高24.99%，环比降低4.31%，较12周前高点已下跌19.72%。仔猪价格下行反映行业谨慎预期，进入9月后，考虑到冬季猪病影响，散户补栏基本停滞，企业对仔猪外采需求较弱，同时当前补栏仔猪对应2025年春季淡季出栏，养殖端对后市谨慎。后市，在生猪价格相对高位的情况下，仔猪价格的下行幅度窄位震荡，或触底反弹。尤其是，受仔猪价格持续回落影响，仔猪供给量有所收窄。据监测，8月份我省规模猪场新生健仔数和出售仔猪数量环比分别降低9.76%、8.02%。

本周肥猪价格回升，猪粮比价小幅走高。本周我省猪粮比价为8.44:1，同比升高54.01%，环比升高0.36%。目前行业内生猪养殖平均成本在15元/公斤左右，生猪养殖仍处于高盈利期。据监测，第37周自繁自养头均利润约570元/头，外购仔猪头均利润475元/头。

本周生猪价格震荡小幅回升，主要是受中秋备货提振，屠企宰量震荡上升，带动生猪价格小幅回升。据监测，本周我省12家生猪屠宰企业屠宰量环比增加11.1%。但是，从消费端来看，居民猪肉消费回暖趋势不及预期，对猪肉价格形成压制。据监测，本周我省26家猪肉市场交易量略有回落，同比升高25.36%，环比回落2.86%。市场猪肉需求有所回落，猪肉价格弱势走低。

后市来看，短期猪价承压，恐将弱势向下。中秋节期间生猪消费情况偏弱，节后屠宰量预期有所回落，生猪市场看涨情绪减弱，养殖户惜售压栏情绪降低，导致生猪供给量短期快速提升，进一步压低出栏价格，整体走势即将进入调整阶段，且9月下旬标肥价差有所收紧，二次育肥入场积极性有所减弱，前期二次育肥仍有出栏计划，短期供给压力或将增加，预计近期猪价呈现小幅走低走势。

长周期看，9月属于猪肉消费旺季，猪价有望保持高位运行。需求端，随着天气转凉，终端消费理论上应呈现环比小幅增加趋势。后市还有国庆假期临近，各地备货预期走强，预计9月猪肉消费量较8月或有增量，国庆备货高峰或推升屠宰量及猪价上行。加之受“贝碧嘉”及“普拉桑”两大台风影响，后市猪价存在催化。据中央气象台预报，9月17-18日，“贝碧嘉”将逐步移动至河南境内，河南东部、山东西南部等地区有大暴雨（100-200毫米），阵风可达9级。“普拉桑”预计于9月19日在浙江沿海登陆（强热带风暴级，10-11级），届时或将再次对内陆产生影响，预计交通受阻、高温高湿等因素将对猪价形成向上催化。同时四季度南方腌腊、北方灌肠需求渐浓，北方市场“贴秋膘”积极性提升，家庭、餐饮渠道在肉类方面的采购也将变得更加积极，需求端将为猪价上涨带来更多利好。

供给端，为了应对四季度肥猪需求旺季，二育及养殖企业在四季度有压栏增重的刚需，从数量角度看，二季度虽然仔猪补栏环比增加，但市场始终是相对谨慎的心态，而且能繁母猪存栏数量从3月才开始恢复，因此四季度商品猪的供给端并不存在绝对过剩状态。9月在市场跌到心理价位，且标肥价差持续走阔后，有望刺激养殖端二次育肥回升，二育的进场将是价格阶段性底部回暖的标志。后市市场或将有段集中开展二次育肥，而这段时间将造成市场的供应阶段性偏紧，预计短期内猪价下降空间有限。具体行情，仍需密切关注需求端催化、出栏量和体重变化、二次育肥情绪变动和冻品库存变化等市场扰动因素。

建议养殖场户切实做好猪场生物安全防护，合理安排生产经营，做好长期的节本增效，实现猪价预测和生产管理的协同，及时关注养殖端补栏出栏节奏、终端消费情况，顺时顺势出栏肥猪，避免赌博行情造成损失。

二、第37周，鸡蛋价格向上，再创年内新高

第37周，我省鸡蛋价格继续向上，创年内新高。本周，我省鸡蛋销售平均价格为11.38元/公斤，同比降低2.74%，环比回升6.75%。就全省监测的26个价格县来看，本周我省最高价在青州市，为12.26元/公斤；最低价出现在阳信县，为10.60元/公斤。当前蛋鸡养殖的完全成本约为7.2元/公斤左右，本周蛋料比为3.95:1，环比升高6.38%，蛋鸡养殖持续处于盈利区间。按目前价格及成本推算，未来蛋鸡养殖每只盈利约60元。

蛋雏鸡价格小幅走高。第37周为3.58元/只，同比升高10.15%，环比升高1.70%。

本周鸡蛋价格小幅回升，主要是受中秋节日行情所致。从需求端看，中秋消费启动，各家食品企业均已开始中秋小旺季备货。如拥有月饼业务的五芳斋、元祖均已开始中秋的营销宣传；三只松鼠、良品铺子等多品类零食公司也均上线中秋月饼礼盒，作为月饼主要加工成分的鸡蛋需求量增加，带动蛋价回暖向好。据监测，本周我省17个监测县的鸡蛋市场交易量同比升高2.03%，环比回升4.87%。从生产端看，按照蛋鸡的产能周期和历史的蛋鸡苗补栏数据推算，9月新增开产对应5月较高的鸡苗补栏量，仍有较大的新增产能；淘鸡方面，蛋鸡养殖户多在中秋前兑现利润，近期高日龄老鸡陆续开始淘汰，9月淘鸡量预计也较高。考虑到9月的新增开产蛋鸡量低于8月，因此小码蛋占比预计下降，尤其是近期受多个台风影响，南方地区鸡蛋生产能力有所下降，近期鸡蛋总体产能小幅收窄。

后市，中秋节后需求惯性回落，鸡蛋需求明显下滑，而供应端产蛋鸡存栏偏高，天气转凉后，蛋鸡产蛋率也有所回升，鸡蛋供应总体宽松。预计下周鸡蛋价格或偏弱回调为主。不过东南沿海地区台风多发，蔬菜价格偏高，鸡蛋替代效应较好，对蛋价有一定支撑，加之随后而来的国庆小长假对于鸡蛋消费有所拉动。预计9月下旬鸡蛋价格或窄幅震荡向上，部分阶段需警惕情绪性波动。

三、第37周，鸡肉价格承压回落，肉雏鸡价格应时回升

第37周，鸡肉价格承压回落，弱势走低。本周，鸡肉市场销售均价为18.92元/公斤，同比降低0.37%，环比降低0.47%。受暑期结束，旅游消费走弱，作为快餐类主打产品，鸡肉销量阶段性走低。据监测，本周我省17个监测县的鸡肉市场交易量同比增加5.99%，环比减少0.10%；同时，冻库逢高出库削减库存，鸡肉供应量增加。据监测，17家禽类屠宰企业库存环比减少6.9%。鸡肉供求关系趋于宽松，鸡肉价格承压回落，弱势走低。

肉雏鸡价格小幅回升。本周，我省肉雏鸡均价为3.25元/羽，同比升高65.82%，环比升高5.86%，其中蓬莱市、招远市、安丘市、郯城县达到本周最高价，为4.40元/羽；最低区域价格在滨州市阳信县，为0.86元/羽。本周肉雏鸡价格回升，主要是供需趋紧，种禽企业的排苗计划顺利，肉雏鸡价格继续上涨。供应端，肉雏鸡供应量紧缺，市场出苗量不大。从养殖周期推算，9月份处于“春节”前出栏三批鸡的补栏节点，养殖户存在一定补栏需求，尤其是规模化鸡场补栏或稍显阶段性集中。此外，毛鸡价格稳定，对于肉雏鸡价格的上涨提供了支撑。同时，前期引种短缺已逐步传导至商品代阶段，商品代鸡源供应回落有望带动肉雏鸡价格上行。叠加下游需求后期季节性回暖，肉雏鸡价格有望进入景气上行区间。短期看，国庆前期下游仍需备货，毛鸡供需均有支撑，同时“三批鸡”补栏需求或催化鸡苗价格继续强势。

后市，受中秋节后消费阶段性回落影响，下周鸡肉价格恐承压走低。但随着开学季及国庆小长假备货需求等因素影响，加之近期多个台风对于南方地区肉鸡养殖形成较大的破坏，鸡肉供求呈现紧平衡态势，鸡肉价格或于9月下旬触底上行。综合来看，白羽肉鸡需求端以团膳为主，目前正处于需求恢复阶段，后市随着需求的恢复和毛鸡价格的上涨，以及今年以来饲料成本的下降，白羽肉鸡的养殖、屠宰及肉制品加工业务的利润有望改善，鸡肉产品价格或保持小幅震荡上行态势，行业整体景气度有望上行。

从长周期视角看，在持续高粮价背景下，白羽肉鸡作为料肉比最低的动物蛋白其性价比和经济性优势会进一步体现。鸡肉具有高蛋白低脂肪、风味兼容性高的特点，有望成为健康消费的重要组成部分，政策催化有望打开白羽鸡肉新消费场景，带动白羽肉鸡消费逐步向好。

四、第37周，牛羊肉价格继续回升，短期存在回落压力

第37周，受中秋节日需求带动，牛羊肉消费趋好，牛羊肉价格回升。据监测，本周我省牛肉市场交易量同比升高8.27%，环比回升1.92%；羊肉市场交易量同比升高1.79%，环比回升2.93%。第37周，我省牛肉均价为58.65元/公斤，同比降低21.67%，环比回升0.39%；羊肉均价72.67元/公斤，同比降低10.05%，环比回升0.46%。近期，受中秋节后消费阶段性回落影响，牛羊肉价格恐承压走低。但是长远来看，随着进口回落、气温走低，加之国庆节带动消费好转、餐饮需求改善，牛羊肉消费呈现结构性好转，消费有望迎来年度旺季，价格趋势向好。

当前进口牛羊肉数量开始回落，利好国内市场。据中国海关数据，2024年1月-8月，我国进口牛肉189万吨、同比增加5.3%，其中8月份进口牛肉23万吨、同比减少13%，这是今年以来牛肉进口连续3个月同比为负。2024年1月-8月，进口羊肉25.50万吨、同比减少15.4%，其中8月份进口羊肉2.19万吨，同比减少33.5%。

从活牛活羊市场来看，活牛价格承压走低。第37周，全省活牛出栏均价24.60元/公斤，同比降低20.08%，环比回落0.49%，这是在肉牛价格持续回升15个周之后，首次回落；其中最低价为23.00元/公斤，最高价为26.00元/公斤。按肉牛养殖24-26元/公斤的盈亏平衡区间来测算——所监测的26个县当中有2个县的活牛均价位于26元/公斤及其以上，有3个县的活牛均价位于24元/公斤以下（与上周相比增加1个县）——大部分地区肉牛价格仍在盈亏平衡区间震荡，产业发展压力持续。

活羊价格小幅回升，养殖收益有所提高。第37周，全省活羊平均出栏价格为27.42元/公斤，同比降低10.57%，环比回升0.70%。活羊价格回升，效益小幅提升。据监测，本周我省羊粮比价为11.57:1，环比升高0.70%，其中绵羊自繁自育每只盈利约60元，集中育肥每只盈利约20元；山羊自繁自育每只盈利约180元，集中育肥每只盈利约135元。

后市来看，短期受消费阶段性走低影响，活牛活羊价格恐承压震荡。但长期看，随着气温走低，牛羊肉消费需求再度回暖。同时，牛羊养殖事关守住不发生规模性返贫的底线，产业发展具有政策托底性。长远来看，牛羊肉消费市场空间巨大，仍然大有前途，叠加国家消费刺激政策有序出台，牛羊肉消费或顺周期加速发力，牛羊肉价格有望向好发展。如近期国务院办公厅印发《关于践行大食物观构建多元化食物供给体系的意见》指出：大力发展饲草产业，增加草食畜产品供给。发展青贮饲料，有序推进秸秆养畜，实现“秸秆变肉”。牛羊肉消费需要重点关注三类人群消费需求：银发群体、下沉市场年轻人和中产阶级，为牛羊肉消费寻找新的增长极，由过去消费升级转向全面均衡发力，进而推动整体行业扩容盈利。

五、第37周，供给压力仍在，生乳价格承压回落

第37周（9月9日-9月15日），生乳价格承压回落。第37周我省生乳均价为3.15元/公斤，同比降低16.67%，环比降低0.32%。在我省监测的26个县中，剔除3个无效数据，有9个县的价格大于或等于全省平均价格，有14个县的生乳价格低于全省平均价格。其中最高价格在蓬莱市，为4.60元/公斤；最低价格出现在郯城县，为2.50元/公斤，最高价与最低价差值为2.10元/公斤，差价与上周相比持平，但是低于全省平均价的县市数量仍然过半，奶牛养殖基本面下行压力仍在。蓬莱市为代表的牧场采取自产自销的一体化经营模式，生乳价格保持较高价位，牧场效益较好。

奶价走低，对冲玉米价格低位企稳，奶牛养殖亏损额度持平。本周奶粮比价为1.33:1，同比升高7.26%，环比持平。生乳价格回落，主要是中秋节日备货结束，奶业需求再度收紧所致。虽然生乳产量增幅放缓，但国内市场乳制品消费需求没有显著增长，乳品消费整体依旧供大于求。供给端，养殖场虽然纷纷淘汰低产牛、降低后备牛比例，但是奶源过剩情况依旧未见明显好转，生乳收购价维持低迷。据监测，我省560余家奶站8月份生乳产量环比减少2.33%，已是连续4个月奶产量环比降低；但是同比产量连续8个月增加，8月份同比增加5.70%，1-8月份同比增加8.30%。需求端，尽管原料奶价格下行，但目前终端奶价依然偏高，这不利于奶类消费的扩大。此前为促进鲜奶消费，政府也加大了对乳制品行业的扶持力度和政策引导，《关于打造消费新场景培育消费新增长点的措施》中特别提到了促进制定乳制品产业相关标准、鼓励用生乳生产液态奶等措施，以此来促进生乳用量的提升。只是消费需求提升不是短时间内就可以实现，对破解奶价波动作用还不明显。

受国内供给过剩、消费需求不足影响，进口量同比下降。据海关统计，截至8月底我国进口乳制品175万吨，其中进口奶粉62万吨，同比分别下降13.2%、20.7%；其中8月份进口乳制品22万吨，进口奶粉6万吨，同比分别下降3.4%、14.3%。

后市来看，乳制品需求恢复速度不及产量增幅，奶业供强需弱的基本格局仍在，预计短期内生鲜乳收购价持续低迷。随着乳品加工企业备货接近尾声，奶价仍存在下行压力，对于奶业持续发展仍需观察下半年经济和消费整体恢复情况。未来还是要从解决供需不平衡上来应对奶价下行的问题，如今的市场环境仍然存在很大的不确定性。牧场端需要调整养殖规模、优化养殖结构，乳企需要加大研发力度、开发符合市场需求的产品。从加工和消费端来看，现在政策层面也在促进乳品消费的增长，如近期国务院办公厅印发《关于践行大食物观构建多元化食物供给体系的意见》指出：引导乳品企业发展奶酪、乳清等产品加工。开展食物营养健康消费科普宣传，引导居民减油增豆、增禽增奶，增加蔬果、水产品及全谷物消费。同时下半年还有国庆和元旦、春节等节日带动消费量增长，市场对于2024年四季度消费回暖预期较高。从生产端来看，虽然目前原奶产量依然是供大于求的状态，但是无论是牛群数量，还是原奶产量的增长趋势都已经放缓。尤其是在今年9月至10月，奶牛养殖场（户）会集中开展青贮采购工作，现金流会面临一定压力，这会推动产能进一步的出清。在多方面的共同努力下，奶价的波动迟早会进入上涨阶段。

长远看，我国乳制品未来消费需求温和增长的基本面没有改变，乳制品消费结构也正在优化。在大健康产业快速发展背景下，优质蛋白食品消费需求旺盛，奶酪等市场正在高速增长，零食奶酪品类趋于丰富，佐餐奶酪渗透率持续提升。同时，随着大众对于营养的升级需求凸显，低温乳制品更新鲜营养的概念被接受，把握奶业消费新趋势，如下沉市场中年轻人在消费理性大背景下追求性价比，中产阶级回归理性消费，以及银发经济崛起，让消费竞争也更为多元，奶业发展空间更大。

六、第37周，饲料粮稳中有升，配合料全面回暖

第37周，饲料粮价格稳中有升，玉米价格企稳，豆粕和小麦麸价格回升。本周，我省玉米均价为2.37元/公斤，同比降低22.04%，环比持平；豆粕价格继续回升，为3.20元/公斤，同比降低35.48%，环比升高0.95%；小麦麸价格承压回落后，触底反弹，为1.65元/公斤，同比降低25.34%，环比升高0.61%。

第37周，生猪、肉鸡和蛋鸡配合料价格企稳后全面回暖。本周育肥猪配合饲料价格为3.31元/公斤，同比降低15.35%，环比升高0.61%；肉鸡配合料价格为3.66元/公斤，同比降低15.47%，环比升高0.27%；蛋鸡配合料价格为2.88元/公斤，同比降低19.10%，环比升高0.35%。

（山东省畜牧总站）