第49周山东省畜产品市场行情分析

一、第49周，需求增长不及供给增长，猪价偏弱震荡

第49周（12月2日-12月8日），生猪市场供强需弱，周内猪价持续走弱，猪肉价格承压下降，仔猪价格震荡走低。据全省26个畜禽生产定点监测县监测，第49周全省肥猪出栏均价为16.32元/公斤，同比升高16.49%，环比回落2.22%。猪肉价格弱势走低，本周猪肉均价为28.20元/公斤，同比升高16.53%，环比降低1.50%。

补栏意愿降低，仔猪价格小幅走弱。本周，我省仔猪销售均价为31.81元/公斤，同比升高64.82%，环比降低0.78%。近期多地迎降温或寒潮，受冬季降温带来的仔猪腹泻高峰期影响，仔猪补栏积极性有所回落，仔猪价格震荡回落。据监测，15公斤体重仔猪售价为470元/头，周环比降低3.49%。后市，随着仔猪价格跌至成本线之下，加之育肥成本走低，育肥收益预期增加，仔猪价格预期小幅抬升。

本周肥猪价格弱势下行，猪粮比价小幅走低。本周我省猪粮比价为7.45:1，同比升高42.99%，环比降低1.32%。由于饲料原料成本不断下跌和生产效率提升，生猪养殖成本下降，目前行业内生猪养殖平均成本在15元/公斤左右（其中成本管理较好的养殖企业成本降至13.5-14.8元／公斤），生猪养殖仍处于盈利期。据监测，第49周自繁自养头均利润约200元/头，外购仔猪头均利润40元/头。

本周，随着气温下降，腌腊及肥猪需求上升，但是下游需求跟进不及预期，供大于求压制肥猪价格，呈震荡下跌趋势。供给端，生猪产能不断提升，12月临近年底，养殖端出栏情绪逐步松动，养猪户出栏窗口较短，落袋为安心态增强，散户开始认卖，出栏节奏加快，市场供给宽松。据监测，本周我省12家生猪屠宰企业屠宰量环比增加7.6%，生猪市场供应量增加。消费端，虽然11月下旬以来，腌腊零星启动，但目前腌腊品制作量只有去年同期的60%左右，不及去年同期水平。据监测，本周我省26家猪肉市场交易量略有回升，同比升高16.8%，环比回升3.4%。整体来看，生猪供应增量大于需求增量，生猪价格小幅回落。

后市，短期看，猪价仍有回落的压力。步入12月，规模猪企为完成年度出栏计划，或增量出栏，市场供应依旧充足。据监测，我省规模猪场11月份能繁母猪存栏量环比增加0.59%，连续6个月环比增加；生猪存栏环比增加1.02%，其中5月龄以上商品肥猪存栏环比增加1.90%。同时下游需求跟涨不及预期，虽有腌腊需求但不足以抵消供应增量，预计12月初猪价偏弱运行。

长期看，随着气温下降，南方腌腊陆续开启，消费端对市场支撑力度转强，带动猪价小幅上涨。一般来说，腌腊灌肠最合适的温度为0℃-10℃左右，四川腌腊季一般在11月下旬-12月，云贵、两湖等地因消费习惯原因，一般要到冬至前后才会开展。随着天气降温明显，且明年春节较早，腌腊消费促使生猪消费有一定好转，屠宰量顶峰将在冬至前后。预计天气转冷后冬季腌腊等消费需求有所加快，同时肥猪价格优势或支撑压栏和二育补栏，对后续商品猪出栏均价形成向上支撑。在冬季需求回升和节庆临近情况下，春节前商品猪出栏均价有望维持强势。

综合来看，生猪市场供过于求的市场格局尚未改变，猪价涨势仍有一定限制。春节前市场从单纯关注供给端变化转为关注12月供需增幅的相对强弱关系，12月面临着规模化集团企业为完成年度目标而冲量，加之本年度春节在1月下旬，春节前可供出栏时间缩短，养殖端落袋为安心态增强，出栏节奏加快，供需进入双旺周期。因此考虑到产销“对冲”的形成，养殖场户要理性预期腌腊对于整体消费的提振力度，不可过度依赖需求端，而过度压栏。建议供给端继续关注集团场出栏节奏、肥标价差、出栏体重、冬季疫病等，消费端关注腌腊消费力度和元旦前后备货力度。

二、第49周，鸡蛋价格继续走高

第49周，我省鸡蛋价格继续走高，小幅上行。本周，我省鸡蛋销售平均价格为9.90元/公斤，同比降低1.10%；环比回升4.21%。就全省监测的26个价格县来看，本周我省最高价在即墨市和兰山区，为10.80元/公斤；最低价出现在郓城县，为8.60元/公斤。当前蛋鸡养殖的完全成本约为7.2元/公斤左右，本周蛋料比为3.57:1，环比升高4.96%，蛋鸡养殖处于盈利区间，按目前价格及成本推算，未来蛋鸡养殖每只盈利约为48元。

蛋雏鸡价格继续小幅走强。第49周为3.83元/只，同比升高23.55%，环比升高0.52%。由于当前饲料成本较低，养殖利润维持较高水平，在养殖利润驱动下，补栏数量趋增。据了解，目前蛋种鸡场出苗计划已经预定到明年下半年。

本周鸡蛋价格提振向好，主要是供需关系趋紧所致。供给端，产能有所下降。11月下旬以来老母鸡出栏量逐渐增加，中大码蛋供应压力下降，产区鸡蛋货源供应量稍减，据对我省301家规模蛋鸡养殖场监测数据显示，11月份鸡蛋产量同比增加4.70%，环比减少2.48%；11月份淘汰产蛋鸡平均日龄为547.4天，环比降低2.70%。据肥城市反映，近期老鸡淘汰的进度加快，鸡蛋供应相对减少，支撑蛋价上涨。消费端，下游采购鸡蛋积极性略有提升，终端市场走货好转，蛋价持续反弹。据监测，本周我省17个监测县的鸡蛋市场交易量同比升高2.31%，环比回升0.28%。

后市看，12月份鸡蛋供求存在季节性、周期性紧平衡，预计我省蛋价或先稳后涨，加之饲料或维持低位，养殖盈利有望持续向好。供给侧，据监测，我省12月份产蛋鸡存栏环比略增0.07%，后备鸡存栏环比减少2.94%，短期鸡蛋供应量或略有增多。需求侧，12月中上旬是传统的需求淡季，鸡蛋销量或维持低位，中后期受元旦及春节需求影响，食品企业开工积极性提升，部分鲜鸡蛋销量或增多，当下游开始进行元旦备货时，预计需求增加将再次对蛋价形成支撑。

综合来看，12月份鸡蛋供应量或小幅增加，需求量或先稳后增，需求端或拉动鸡蛋价格上涨，但需注意随着天气转冷后部分产蛋鸡因疾病多发而导致产蛋率下降造成的产能损失。春节后市场需求再度转弱，蛋价将承压下行，蛋价或呈现涨跌震荡走势。

三、第49周，鸡肉价格继续探底，雏鸡价格高位回落

第49周，受消费需求偏弱影响，鸡肉价格继续弱势下行，小幅探底。本周，鸡肉市场销售均价为18.12元/公斤，同比降低0.98%，环比降低0.33%。当前市场需求面预期偏弱，市场整体走货量以家庭消费及学校等常态化需求为主，整体需求面缺少明显提振，白羽肉鸡分割品价格底部震荡，消费惯性走低。作为快餐类主打产品，受户外消费走弱影响，鸡肉销量回落，价格下行。据监测，本周我省17个监测县的鸡肉市场交易量同比降低0.30%，环比回落0.33%；同时，屠企出货量减少，库存持续增加，较高的企业库存也对鸡肉价格继续形成压制。据监测，17家禽类屠宰企业库存环比增加4.23%。供强需弱，鸡肉价格回落，弱势走低。

肉雏鸡价格高位回落。本周，我省肉雏鸡均价为3.85元/羽，同比升高77.42%，环比回落2.78%。其中安丘市达到本周最高价，为5.20元/羽；最低区域价格在莘县，为0.70元/羽。随着年前最后一批鸡的补栏高峰结束（当前补栏雏鸡出栏对应出栏时间为2025年1月上中旬），整体需求趋弱，尤其是中小散户补栏热情明显衰退，种鸡企业排苗计划紧张程度有所缓解；此外，12月中旬左右种鸡孵化企业进入停孵期（预计下周开始种禽企业陆续停止报价），临近停孵期，部分小型种鸡企业出苗已经开始趋少，供需逐渐趋向两淡，挺价意愿降低，肉雏鸡价格回落。但春节前后排产计划已定，同时今年以来饲料成本的显著下降也推动肉鸡养殖成本下降，成本控制好的企业在当前市场价格下仍有望获得较好盈利。需要关注的是，据国际畜牧网报道，12月2日，美国俄克拉荷马州一商业化养殖鸡群发现一例高致病禽流感阳性，该州为2023年11月美国频发禽流感后，国内唯一引种州。同日，新西兰生物安全局证实，新西兰一蛋鸡养殖场发生高致病性禽流感，有22万只禽类疑似受到感染，此为新西兰历史上首次发生高致病禽流感。美国、新西兰为2023-2024年我国种鸡引种的主要来源国，两国陆续爆发禽流感疫情，预计至少一个季度以内，我国种鸡引种面临不确定性。白羽肉鸡从祖代引种到商品代肉鸡出栏一般需60周，即14个月左右。若美国及新西兰均封关且封关时间持续较长，造成国内引种中断3-4个季度以上，传导至肉鸡端致供给收缩，或对2026年行情产生影响。虽然目前国产祖代鸡占比已逐步上升，但国内养殖端对国外品种仍有偏好和依赖。因此，供给端肉雏鸡紧缺延续，肉雏鸡价格或延续高位震荡态势。

后市，随着气温下降或将带动肉类消费需求提升，加之宏观政策调整影响，预计12月居民需求端有望逐步回暖。11月27-28日，全国市场运行和消费促进工作会议在北京召开。会议强调，要把促消费和惠民生结合起来，扎实推进消费品以旧换新，办好促消费活动，扩大服务消费，培育新型消费，创新消费场景，持续释放消费潜力。促消费行动持续推进。此外，随着年度中央经济工作会议等重要会议渐行渐近，更多增量的方向性指引和工作安排有望推出，整体消费预期有望抬升。白羽肉鸡需求端以团膳为主，餐饮消费回暖带动禽类产品消费提升和高端产品占比提高，鸡肉产品价格或保持小幅震荡上行态势。同时，今年以来，玉米、豆粕等饲料原材料成本下降，企业效率持续提升，带动肉鸡出栏成本回落，有望共同驱动肉鸡的养殖、屠宰及肉制品加工业务的盈利改善，行情向好。此外，海外禽流感疫情再次扰动引种预期，或影响后续国内父母代鸡苗环节供应，供给侧有望收紧，催化肉鸡行情，带来景气度提升。

四、第49周，牛羊肉价格稳中有降，活牛活羊弱势震荡

第49周，牛羊肉价格稳中有降，牛肉价格企稳，羊肉价格弱势走低。据监测，本周我省牛肉市场交易量同比升高6.55%，环比降低0.61%；羊肉市场交易量同比升高1.32%，环比降低1.21%。第49周，我省牛肉均价为57.15元/公斤，同比降低23.80%，环比持平；羊肉均价72.48元/公斤，同比降低9.13%，环比降低0.18%。后市来看，随着进口回落、国际肉价持续走高，气温走低带动火锅消费好转、餐饮需求改善，牛羊肉消费呈现结构性好转，消费有望迎来年度旺季，行情趋势向好。

从活牛活羊市场来看，活牛价格弱势下行。第49周，全省活牛出栏均价23.51元/公斤，同比降低21.82%，环比回落0.38%；其中最低价为21.00元/公斤，最高价为25.90元/公斤。按肉牛养殖23-26元/公斤的盈亏平衡区间来测算——所监测的26个县当中无1个县的活牛均价位于26元/公斤及其以上，有7个县的活牛均价位于23元/公斤以下（与上周相比增加1个县）——大部分地区肉牛价格在盈亏平衡区间震荡，产业发展压力持续。

活羊价格小幅回升，养殖收益向好。第49周，全省活羊平均出栏价格为26.93元/公斤，同比降低10.47%，环比升高0.26%。据监测，本周我省羊粮比价为12.30:1，环比升高1.18%，其中绵羊自繁自育每只盈利约110元，集中育肥每只盈利约60元；山羊自繁自育每只盈利约110元，集中育肥每只盈利约95元。

后市来看，随着气温走低，牛羊肉消费需求再度回暖。尤其是国际上牛肉价格持续走高，有望带动国内牛肉市场行情向好。2025年全球牛肉产量预计下降，与此同时，全球牛肉需求却在持续上升，可能会带动全球牛肉价格的阶段性上涨。

从国内看，牛羊养殖事关守住不发生规模性返贫的底线，产业发展具有政策托底性。11月29日，农业农村部召开奶牛肉牛提质节本增效专题座谈会，贯彻落实习近平总书记重要指示批示精神，研究奶牛肉牛提质节本增效工作，以切实管用的政策措施加快提升产业竞争力，推动奶牛肉牛产业高质量发展。

长远来看，牛羊肉消费市场空间巨大，仍然大有前途，叠加国家消费刺激政策有序出台，牛羊肉消费或顺周期加速发力，牛羊肉价格有望向好发展。如近期国务院办公厅印发《关于践行大食物观构建多元化食物供给体系的意见》指出：大力发展饲草产业，增加草食畜产品供给。发展青贮饲料，有序推进秸秆养畜，实现“秸秆变肉”。牛羊肉消费需要重点关注三类人群消费需求：银发群体、下沉市场年轻人和中产阶级，为牛羊肉消费寻找新的增长极，由过去消费升级转向全面均衡发力，进而推动整体行业扩容盈利。

五、第49周，生乳价格再创年内新低

第49周（12月2日-12月8日），生乳价格再创新低。第49周我省生乳均价为3.11元/公斤，同比降低17.07%，环比降低0.32%，创2016年以来的价格新低，比2016年以来最高价4.41元/公斤，降低29.48%。在我省监测的26个县中，剔除3个无效数据，有5个县的价格大于或等于全省平均价格，有18个县的生乳价格低于全省平均价格。其中最高价格在蓬莱市，为4.80元/公斤；最低价格出现在招远市和郯城县，为2.80元/公斤，最高价与最低价差值为2.00元/公斤，差价与上周持平，低于全省平均价的县市数量仍然过半，奶牛养殖基本面下行压力持续。蓬莱市为代表的牧场采取自产自销的一体化经营模式，生乳价格保持较高价位，牧场效益较好。

奶价承压回落，对冲玉米等饲料粮价格下降，奶牛养殖亏损额度相对收窄。本周奶粮比价为1.42:1，同比升高2.16%，环比升高0.71%。生乳价格承压回落，主要是供需两端呈现结构性调整，需求回暖力度不及奶产量增加压力所致。供给端，养殖场纷纷淘汰低产牛、降低后备牛比例，生乳产量仍然缓慢增长。据行业监测，截至11月份，我省奶站生牛奶产量同比增加4.94%，环比增加3.21%。气温降低，奶牛产奶量开始回升，供给压力仍存。需求端，随着消费回暖，乳及乳制品需求略有增长，但受制于渠道端库存压力，消费仍处于清货阶段；同时，终端奶价依然偏高，对于奶类消费扩大仍有压力。但是相对于饲料成本回落，奶牛养殖压力有所减少。

全球乳制品库存收紧，黄油、乳酪等供应紧张，推动了全球乳制品价格上涨。从恒天然乳制品拍卖价格指数来看，全球乳制品拍卖均价较上期有所回升，远高于我省平均奶价。据GDT（全球乳制品交易网）12月3日完成的全球乳制品拍卖数据显示，全部产品(价格指数)成交均价为4193美元/吨（按当前美元兑人民币汇率1:7.29、乳制品折合鲜奶1:8.25，折合生乳人民币售价为3.71元/公斤，比我省3.12元/公斤的平均价格高出19%），较上一轮拍卖价格升高1.2%，其中本次交易全脂奶粉竞得均价3984美元/吨，较上一轮拍卖价格上涨4.1%，乳制品价格指数整体有所回升。考虑到供应充足、需求乏力、奶价高于国内等因素，国际奶业对我国的冲击将持续减弱，并将带动国内奶价向好发展。

后市来看，元旦春节带动消费端向好，奶价存在上行动力，市场对于12月份消费回暖预期较高，期待原奶价格或将触底企稳带来的乳制品产业链新周期。但对于奶业持续发展仍需观察经济和消费整体恢复情况，未来还是要从解决供需不平衡上来应对奶价下行的问题，如今的市场环境仍然存在很大的不确定性。牧场端需要持续调整养殖规模、优化养殖结构，乳企需要加大研发力度、开发符合市场需求的产品。

长远看，我国乳制品未来消费需求温和增长的基本面没有改变，乳制品消费结构也正在优化。在大健康产业快速发展背景下，优质蛋白食品消费需求旺盛，奶酪等市场正在高速增长，零食奶酪品类趋于丰富，佐餐奶酪渗透率持续提升。同时，随着大众对于营养的升级需求凸显，低温乳制品更新鲜营养的概念被接受，把握奶业消费新趋势，如下沉市场中年轻人在消费理性大背景下追求性价比，中产阶级回归理性消费，以及银发经济崛起，让消费竞争也更为多元，奶业发展空间更大。

六、第49周，玉米价格承压下行，豆粕价格持续走低

第49周，饲料粮价格震荡，玉米价格企稳后承压下行，豆粕价格持续向下走低，小麦麸价格回暖向好。本周，我省玉米均价为2.19元/公斤，同比降低18.59%，环比下降0.90%；豆粕价格弱势走低，为3.12元/公斤，同比降低24.82%，环比降低0.95%；小麦麸价格略有升高，为1.71元/公斤，同比降低19.72%，环比升高0.59%。

第49周，生猪配合料价格小幅回落，肉鸡、蛋鸡配合料价格企稳。本周育肥猪配合饲料价格为3.24元/公斤，同比降低13.14%，环比降低0.31%；肉鸡配合料价格为3.60元/公斤，同比降低12.41%，环比持平；蛋鸡配合料价格为2.79元/公斤，同比降低17.46%，环比持平。

国内玉米收获基本完成，玉米上市压力持续存在，且今年玉米毒素偏高难以保存，产区抛售情绪爆发，加工企业压价收购，同时港口库存压力偏大，短期玉米价格跌至2020年年初的低位水平；不过低价刺激中储粮扩大收储，中储粮集团公司于12月5日发布公告称，其所属相关企业近期在东北等玉米产区继续增加2024年产国产玉米收储规模，积极入市开展收购。中储粮持续增加收购库点、扩大收储规模，市场看跌后期玉米价格的情绪转淡，将对玉米价格形成支撑，有利于价格“筑底”，玉米价格有望止跌反弹。

（山东省畜牧总站）

来源：山东省畜牧兽医局官网