第35周山东省畜产品市场行情分析

一、供求持续宽松，生猪价格跌破“14”

第35周（8月30日-9月5日），我省猪价继续小幅向下，再次跌破“14”。据对全省26个集贸市场价格定点监测，第35周末全省生猪出栏均价为13.84元/公斤，同比降低61.05%，环比回落4.09%。消费持续萎靡，全省猪肉价格继续小幅走低，截止第35周均价为25.03元/公斤，同比降低56.31%，环比降低4.10%。生猪配合料价格略有降低，当前为3.52元/公斤，环比降低0.28%。
       随着生猪养殖陷入大面积亏损，生猪补栏积极性持续低迷，养殖户观望情绪较浓，仔猪价格持续19周走低。截止第35周末，我省仔猪价格为38.89元/公斤，同比降低58.96%，环比回落7.95%。后市来看，养殖户补栏积极性不佳，再加上生猪产能恢复进程较快，集团场仔猪供应充足，大规模外采计划暂停，仔猪价格或依旧维持低位震荡。
       盈利方面，猪粮比价连续两周低于5：1，处于过度下跌一级预警区间。截止第35周，我省猪粮比价为4.81：1，同比回落66.43%，环比回落3.61%。据山东省畜牧总站监测，2021年8月份我省规模猪场活猪销售均价在7月份整体销售均价短暂反弹7.35%后，又重回跌势，为14.97元/公斤，环比回落4.16%，同比降低57.54%，养殖亏损度进一步加剧，目前自繁自养头均亏损400余元/头，外购育肥亏损1100余元/头。
       此轮猪价持续走低，归根究底还是由于市场的供需关系引起的。今年以来生猪产能恢复，供需局面发生迅速变化，7-8月份又是猪肉消费淡季，市场呈现供需宽松的局面。牧原股份、正邦科技、温氏股份、新希望、天邦股份等5家主要生猪养殖上市公司近期发布2021年8月份生猪销售简报显示，2021年1-8月份累计实现商品猪销售数量4911.99万头，同比增加87.37%。
       在生产端，养殖结构趋于优化，出栏均重回归常态。省畜牧总站监测数据显示，8月份我省生猪平均出栏体重为128.26公斤，环比下降5.01%；150公斤以上大猪出栏占比继续环比下降至10%以下，大部分猪场大猪基本出栏完毕。考虑前期仔猪价格持续19周回落以及育肥周期，预计9月份以后生猪养殖场户将接近完成高价仔猪消化，预计3季度将是生猪养殖盈利阶段性低点，4季度以后行业成本线将进一步收敛，生猪养殖整体盈利有望环比改善。
       短期来看，学校开学、年底备货季临近，需求端有望边际改善。此外政策方面，根据发改委公告，超21省收储或9月启动收储，各地初步计划收储总数量明显增加，收储力度明显加大。预计即将到来的中秋国庆双节消费高峰及政策“托底”将对生猪价格形成一定支撑作用，猪价有望出现恢复性上涨，生猪养殖利润可能逐步回升，未来应重点关注实际产能淘汰情况以及新冠疫情对需求的潜在影响。

二、双节临近，鸡蛋价格回升

我省鸡蛋价格连续2周小幅回落后，再次拉升。第35周，我省鸡蛋销售平均价格为10.06/公斤，同比升高30.99%，环比升高0.50%。就全省监测的26个价格县来看，目前我省最高价为10.70元/公斤，最低价为8.90元/公斤，蛋鸡配合料价格与上周相比略涨。蛋雏鸡价格持平，第35周为3.23元/只，同比升高3.53%，环比持平。
       从需求层面看，8月中下旬蛋价上涨至高位后，终端走货放缓，各级贸易商拿货缩减，致使市场价格走低。9月初，市场情绪受开学季影响，拿货积极性增加，初步带动价格上涨，而此时市场储备基本消化完毕，且各地接连解除疫情预警，餐馆、商超、农贸市场拿货量均有增加，同时临近中秋，各地中小型糕点房开始生产，需求再次增量，价格一路走红。据山东省畜牧总站对17个县的鸡蛋市场交易量监测数据显示，鸡蛋交易周环比升高0.74%，同比升高4.19%。
       后市来看，随着学校陆续开学备货，且中秋节前商超以及鸡蛋需求量或将增加，对行情仍有一定的支撑，但食品企业生产接近尾声，价格继续攀高或有难度。中秋过后，市场暂无利好提振，需求或将逐步减弱，蛋价存在下跌风险。预计蛋价短期或以高位震荡、小幅调整为主。

三、肉鸡价格弱势震荡，小幅向下

第35周，肉鸡价格小幅回落，白条鸡下行探底。截止第35周末，活鸡价格为9.96元/公斤，同比升高2.79%，环比降低0.30%。其中最高地区潍坊安丘价格为18.00元/公斤，最低区域在平度、文登、临朐、青州等地为7.80元/公斤。
       当前肉鸡上游产能存栏处历史高位，供给充裕趋势不改；猪肉供给逐步恢复的大背景下，禽肉替代需求难有较大起色。在鸡肉消费方面，受新冠疫情影响，酒店商超备货积极性受阻，屠宰企业毛鸡采购积极性有所减弱，市场涨价信心不足，市场需求有所回落，鸡肉市场交易量周环比降低0.56%，白条鸡价格下行，截止35周白条鸡价格为17.52元/公斤，同比升高1.80%，环比下降0.28%。
       截至第35周末，我省肉雏鸡均价为3.15元/羽，同比升高30.17%，环比持平，其中最高价地区是即墨区为7.00元/羽，最低区域价格聊城莘县0.86元/羽。
       后市，天气转凉，养殖户补栏开启，有望带动雏鸡价格回升。但新冠疫情持续影响了白羽肉鸡的市场需求（主要是室外消费），须关注禽肉对猪肉的替代作用减弱持续压制行业需求。且肉鸡养殖规模扩张持续，预计下半年市场供给量进一步释放，肉鸡产业产能过剩格局依然存在，行业依然面临下行风险。

四、牛肉价格回升，羊肉价格持续下行

第35周，我省牛肉回升，羊肉价格持续3周回落。截至第35周末，牛肉价格为81.39元/公斤，同比升高1.72%，环比回升0.27%；羊肉价格为88.84元/公斤，同比升高5.90%，环比降低0.40%。
       从活牛活羊市场来看，活牛价格继续走高，活羊震荡回落。截止35周末，活牛为34.86元/公斤，同比升高3.29%，环比升高0.06%；活羊当前最低价为30.00元/公斤，最高达到42.00元/公斤，全省平均为34.79元/公斤，同比降低0.11%，环比降低0.74%。
       牛羊肉价格高位震荡，爬高回落几经反复，这背后是近期牛羊肉价格调节供求的一种市场性行为，通观牛羊肉价格的变化走势，呈现高盘支撑态势，这反映出牛羊肉消费在高增长的累积下已经达到了一个紧平衡的位点，这显示了牛羊肉供求仍然是以市场规律为基本运行规则。目前来看，牛羊肉消费量在持续攀高一段时间之后，消费对于高价位出现抵触情绪，消费有所回落，牛羊肉价格呈现震荡态势。据监测，目前牛肉市场交易量同比增加40.63%，环比降低0.71%；羊肉市场交易量同比升高41.33%，环比回落1.52%。预计后期牛羊肉市场仍将维持偏紧的态势，后市牛羊肉价格仍呈现高位震荡态势，但受高价位抑制，价格不会出现大幅涨落，短期内高位小幅调整。

五、生鲜乳价格回落

第35周（8月30日-9月5日），生鲜乳价格探高后弱势回落。截止第35周我省生鲜乳为4.39元/公斤，同比升高12.56%，环比降低0.23%。在我省监测的26个县中，剔除三个无效数据，有12个县的价格大于或等于全省平均价格，其中最高价格在临沂郯城为5.00元/公斤；最低价格出现在文登，为4.10元/公斤，最高价与最低价差值为0.90元/公斤，差价与上周相比持平，监测县奶价全部不低于4.10元/公斤。本周奶粮比价为1.52:1，环比持平。
       当前奶价有所回落，主要是市场性的调节，后市奶价仍处于高位向上的态势。主因是需求恢复后原奶供应呈现紧平衡叠加养殖成本上涨。玉米、豆粕、苜蓿草等饲料成本压力仍较大，同时疫情催生乳品需求，原奶供给与消费需求增长之间仍呈现紧平衡关系。从供给上看，8月份我省牛奶产量环比下降。据省畜牧总站监测，8月份我省监测奶站牛奶产量同比增加13.45%，环比降低3.09%；从消费上看，当前随着新冠疫情反复，消费者对于优质乳制品需求增加，生鲜乳市场消费略增。因此，鲜奶价格仍存上升动力，生鲜乳价格高位时间预计延长。

六、玉米豆粕皆回落

第35周，玉米价格下行，豆粕价格持续小幅回落。截止35周末，玉米价格为2.88元/公斤，同比升高16.13%，环比下降0.35%；豆粕价格为3.73元/公斤，同比升高20.32%，环比降低0.27%；小麦麸震荡回落，为2.23元/公斤，同比升高22.53%，环比回落0.89%；进口鱼粉价格为12.88元/公斤，同比降低9.68%，环比降低0.69%。第35周，我省生猪配合料高位震荡回落，肉鸡、蛋鸡配合料走高。本周育肥猪配合饲料价格为3.52元/公斤，同比升高15.03%，环比降低0.28%；肉鸡配合料价格为3.72元/公斤，同比升高15.53%，环比升高0.27%；蛋鸡配合料为3.22元/公斤，同比升高19.26%，环比升高0.31%。
       在玉米供应方面，当前南方春玉米已经大量上市，缓解了部分地区供应紧张的局面，9月中旬至10月初北方秋粮将大量收割上市，同时叠加政策性粮食拍卖投放量逐渐增加，因此未来将有大量玉米流入市场。需求端方面，下游生猪养殖利润还将维持在亏损区间，养殖企业都更专注于控制养殖成本，从而倾向于用进口玉米以及其他低价谷物来替代玉米在饲料中的用量，进口玉米以及低价谷物替代优势较为明显，因此短期内饲料配方并不会有明显的改变，玉米饲用市场持续受到挤压。由此可见，玉米供应不足的矛盾将有所缓解，预计玉米价格短期内仍将维持偏弱震荡。

（山东省畜牧总站）